Шампанские и игристые вина

[Владимиp]

Цены на Абрау Дюрсо, смотрел 3 дня тому назад в гипермаркете в своем городе:
Самая низкая цена - 500 рублей, видел только полусладкое
Средняя цена - 700 рублей, брют и полусладкое.
Высокая цена - 1100 рублей с черной этикеткой, видел только брют.

[Александр Зверев]

У нас Абрау Дюрсо брют самая низкая цена 312р, везде в основном не ниже 350р.

[Гутов Сергей]

Взял с ФБ у Игоря Губина
Думаю, многим пригодится приём.
Пробный дегаржаж казачки из вяленого винограда.

[Саратов]

Цены на Абрау Дюрсо,

А вкус то какой? А то дагестанское, что я раньше только и брал на новый год, в прошлом году хотел вылить, такая неожиданная разница с прошлыми годами,  и только природная жадность не дала( зато почка потом болела!)

[Саратов]

Пробный дегаржаж казачки из вяленого винограда

О! Казачку я взял в этом году черенки, вот оказывается для чего!

[Лабанов Виктор]

Всем коллегам здоровья. Если всё сделано аккуратно, то результат должен быть "выше крыши".
С уважением ...

[Виктор 55]

Лично я за ввоз импортного вина, но только бутилированного в местах производства виноматериала.

В отношении игристых вин это не получится. Подавляющее число наших заводов  применяет резервуарное брожение, резервуары есть и на Абрау. Виноматериал,  для большинства северных заводов поставляется наливом в готовом, выброженном  состоянии.
Спасибо за таблицу с контролем качества вина. Интересно, что качество вин отраженные в ней иногда не соответствуют ценам в магазине , те дорогие вина имеют ниже качество, чем некоторые не дорогие.

А то дагестанское, что я раньше только и брал на новый год, в прошлом году хотел вылить, такая неожиданная разница с прошлыми годами,  и только природная жадность не дала( зато почка потом болела!)

Cообщение о низком качестве Дербентского, меня это удивило, тк его часто покупаю и недавно тоже пил и оно мне  стабильно хорошее попадается. Этикетка была такая как в тестовой таблице, согласно таблице  Дербентское - вино повышенного качества. Предполагаю, что низкое качество мб от фальсификата, поэтому стараюсь покупать в крупных сетевых магазинах.
С уважением, Виктор.

[Александр Зверев]

В ноябре прошлого года решил сделать игристое вино. Приготовил шесть бутылок своего сухого вина из Молдовы (первый опыт). Положил по столовой ложке сахара и закрыл пробкой от шампанского с мюзле. Держал в тепле. На Новый год открыл бутылочку, эффекта никакого. Полусладкое вино. Сегодня на работе открыл ещё бутылочку, результату обрадовался, получилось игристое красное на вкус полусухое вино!

[Виктор 55]

своего сухого вина из Молдовы

В Пензе Молдова вызревает или покупали? Для вторичного брожения, надо вместе с сахаром добавлять дрожжи. Хорошо, что ваше вино было живое и не стабильное ещё, а то могло и не забродить.
С уважением, Виктор.

[Александр Зверев]

В Пензе Молдова вызревает или покупали?

Конечно же покупал на оптовке.

Для вторичного брожения, надо вместе с сахаром добавлять дрожжи. Хорошо, что ваше вино было живое и не стабильное ещё, а то могло и не забродить.

Я так и рассчитывал, что для получения игристого вина сахар перебродит на остатках дрожжей. Небольшая партия для личного употребления и без длительного хранения. Уже всё закончилось, но определённый опыт на будующее наработан.

[Владимир Игоревич]

Сомневаюсь про "давление держит". Думаю, разорвёт.

А я уже не сомневаюсь. Давление держит. Бутылка вдребезги, а бугельная пробка целая . 
Делаю сидр на недоброде, использую пивные бутылки с бугельной пробкой уже два сезона.
В этом году попробовал бутылку из айкеи 1 л держит хотя по виду и по весу казалось слабовата, но пока удачно.
Бутылки из под пива 0,5 и 0,45 л 2 сезона - держат, двух литровая -  третий сезон, с неё и начинал, без проблем.
Бутылки из под водки Первак (квадратное сечение) - из трёх одна взорвалась, думаю не годятся, газ стравил.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

из трёх одна взорвалась, думаю не годятся, газ стравил.

У меня лопнула бутылка из под игристого, Российского производства. Не выдержала давления вторичной ферментации. Из за неё в стелаже разбились ещё 16 штук. Вся ячейка находилась год на тираже.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Положил по столовой ложке сахара и закрыл пробкой от шампанского с мюзле. получилось игристое красное на вкус полусухое вино!

Я положил 30 гр. сахара на бутылку из соферментированного вина ( Пино Блан, Пино Нуар, Шардоне), получилось полусладкое игристое. На Моновино из Шардоне, положил столько же сахара, выбродило до брюта. Где логика, может из за ЧКД?

[Владимир Игоревич]

Из за неё в стелаже разбились ещё 16 штук.

Потеря - потерь, хоть не используй защиту Ратник 24 на 24 бутылки 
На всякий случай попросил своих чтобы стравили давление из всех бутылок. Для меня потеря 16 шт, это лишится 1/3 запасов,
за сезон я успеваю наполнить бутылки 2 раза. Приеду домой буду освобождать тару, хочу попробовать изготовить игристое запустив второе брожение из вина которое хранится в бочке и в бутыле.

[Александр Зверев]

Я положил 30 гр. сахара...

На днях тоже заделал немного игристого (rose Пино Нуар) для личного употребления на недоброде. Всего 12 бутылок. Больше тары нет. По опыту прошлого года сахару насыпал чуть меньше, 10 грамм. Неделю при + 20, затем в прохладу (+10+12). К 8 марта будет готово. Приятель делает, вместо дрожжей 3-4 изюминки добавляет, и тоже очень ему нравится.

[serjiok]

посмотрел на ютубе как женщины в бронежелетах это шампанское делают и понял откуда поговорка
кто не рискует тот не пьет шампанское.
... самоубиться от своего шампанского. Если уж очень надо то ПЭТ литровая (она толще) пивная сгодится и жив останешся.

[Александр Зверев]

Летом делал на недоброде лёгкий слабо алкогольный напиток "мохито",  так разорвало две бутылки от шампанского и две пластиковые двухлитровки.  Броне жилет не помешает.

[serjiok]

 
когда-то читал, что для шампанского в СССР использовали только новые бутылки, а вторичку использовали для сидра - там давление меньше.

[Маршал]

Да, по технологии так положено, да еще и с испытанием пробных бутылок на прочность. Если выше нормы отход, то партия браковалась. А вторичку пришлось бы каждую испытывать, потому что мелкие сколы ослабляют, поэтому и не рисковали. Но и нам надо бутылки хоть визуально проверять на предмет дефектности.

открыл ещё бутылочку

Как-то пена плотновато выглядит, не рановато открыли, кажется будто осадок еще не весь осел?

[Александр Зверев]

...не рановато открыли...

Так для этого и делалось, не для длительного хранения.