Дрожжи, бактерии, подкормки, ферменты для виноделия

[Pavel.70]

Сегодня в Меридиане заказал дрожжи для белых вин с прицелом на Солярис и Йоханнитер, может что останется когда Гевюрцтраминер будет полноценный урожай давать:-)

Где смотреть на этом сайте цены и фасовку?

[Алексей_Темрюк]

На их сайте цены не указаны, а фасовка как на картинке. Цены есть на Авито, там есть их представительство.

[Алексей_Темрюк]

Сегодня в Меридиане заказал дрожжи...

Заказывал в пятницу(3-го) уже после 17-ти, в ответ тишина, как-то сразу подозрения пошли, в следующие 2 дня тоже молчание. 6-го(понедельник) в 8:10 звонок от Меридиана, я спросил о комплектации в один заказ с дрожжами метабисульфита(на их сайте нет "корзины"). Удивило - на вопрос о ферментах в мелкой фасовке: "сколько нужно, столько отвесим". Предоплата 100%, на следующий день отправили компанией СДЭК, 10-го получил.

[Виктор 55]

Чувствую, что придется становиться ещё и испытателем дрожжей. Для Маркетта куплю, в этом году Д47, но в этом магазине  dobrovar-shop.ru  столько новых дрожжей появилось, что хочется испытать еще какие-нибудь для кислого сусла. Появилась проблема выбора, недавно об этом ещё и  не мечтал. 
С уважением, Виктор.

[Pavel.70]

Заказывал в пятницу(3-го) уже после 17-ти, в ответ тишина, как-то сразу подозрения пошли, в следующие 2 дня тоже молчание. 6-го(понедельник) в 8:10 звонок от Меридиана, я спросил о комплектации в один заказ с дрожжами метабисульфита(на их сайте нет "корзины"). Удивило - на вопрос о ферментах в мелкой фасовке: "сколько нужно, столько отвесим". Предоплата 100%, на следующий день отправили компанией СДЭК, 10-го получил.

Добрый вечер уже второй раз  у вас на фото вижу в заказе стабилизатор.что это такое и как используете я так подумал раз заказываете значить вещь нужная может и мне надо)).

[Алексей_Темрюк]

Стабилизатор - это несколько упрощённое название метабисульфита калия, который при растворении образует в вине диоксид серы: SO₂, который и является стабилизатором и не только, т.к. он добавляется на всех стадиях приготовления вина(сульфитация), от дробления, до укупоривания в бутылки. Подробнее о нём можно узнать из литературы и в интернете, вот статья с сайта Наше вино, автор Роман Неборский - известный винодел, ему можно доверять.

[Pavel.70]

Стабилизатор - это несколько упрощённое название метабисульфита калия, который при растворении образует в вине диоксид серы: SO₂, который и является стабилизатором и не только, т.к. он добавляется на всех стадиях приготовления вина(сульфитация), от дробления, до укупоривания в бутылки. Подробнее о нём можно узнать из литературы и в интернете, вот статья с сайта Наше вино, автор Роман Неборский - известный винодел, ему можно доверять.

Спасибо про метабисульфит я в курсе и использую его .я так понял что на фото стабилизатор это одно и тоже что и Метобисульфит или есть отличие?

[Алексей_Темрюк]

Нет, никакого отличия - содержимое того пакета, что на моём фото, именно метабисульфит калия. Фото с рекламы магазина "Меридиан":

[Алексей_Темрюк]

Сегодня получил заказ от "Меридиана", будем осветлять вино, понижать ph и бороться с недобродами. Содержимое - винная кислота, ResKue, Клиа GT W.
 

[FREDDY]

Здравствуйте уважаемые форумчане! В интернете не нашел информации. Решил спросить у вас. Есть ряд винных дрожжей которые работают аж при 8 градусах цельсия. Реально это или это как всегда маркетинговые уловки. Хотел сбраживать вино в подвале при постоянной температуре 12-14 градусов цельсия, реально ли это. И какие лучше дрожжи использовать по красному и по белому?

[Алексей_Темрюк]

...Хотел сбраживать вино в подвале при постоянной температуре 12-14 градусов цельсия, реально ли это...

Конечно реально, в прошлом году у меня небольшой объём вина из Соляриса к январю сбродил насухо в холодильнике на QA-23...

[Комарова Вера]

будем осветлять вино, понижать ph и бороться с недобродами.

Алексей Васильевич, если не трудно, расскажите что для чего. Винную кислоту сейчас будете вносить или это впрок взяли? Её ж вносят на начальной стадии, для понижения рН или еще как-то используют?

[Алексей_Темрюк]

Винную кислоту для понижения ph в вино можно вносить пока оно молодое, регламент этого процесса описан в 3 томе книги "Теория и практика виноделия" Ж.Риберо-Гайон на 19-21стр.
Клиа GT W - комплексный осветляющий препарат.
ResKue - продукт состоящий из 100% клеточных стенок дрожжей. Применяется для борьбы с недобродами.

[KpukC]

Здравствуйте ! Подскажите ЧКД для Изабеллы, присматриваюсь к 71В для снижения кислотности, выдержка в дубовой бочке и нужно ли применять ЯМБ ? Спасибо !

[Владимир К]

Здравствуйте ! Подскажите ЧКД для Изабеллы, присматриваюсь к 71В для снижения кислотности, выдержка в дубовой бочке и нужно ли применять ЯМБ ? Спасибо !

На мой взгляд Лавлин 71в для понижения кислотности - правильный выбор, только на большое понижение не рассчитывайте. ЯМБ тоже понижает кислотность,  попробовать запустить его стоит, да и вино станет немного помягче.

[V.Ignatev]

Поделюсь ссылочкой на табличку по дрожжам, с последнего курса, который прошел.
Разбивка идет по сортам винограда, условно Совиньон Блан это тиоловый, Шардоне это эфирный, мускаты - терпеновые и так далее.

[FREDDY]

Друзья приветствую! Хотел бы уточнить такой аспект кто знает. Если я  вношу на 1 л
не сброженного  сусла 0.5гр метабисульфита калия. Через какое время мне вносить дрожжи ланвин ес 1118 ?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Друзья приветствую! Хотел бы уточнить такой аспект кто знает. Если я  вношу на 1 л
не сброженного  сусла 0.5гр метабисульфита калия. Через какое время мне вносить дрожжи ланвин ес 1118 ?

6 - 8 часов после сульфитации. Только чего то метабисульфиту много кладёшь. На красные 1 гр. на 10 л. На белые 2 гр. на 10л.

[FREDDY]

6 - 8 часов после сульфитации. Только чего то метабисульфиту много кладёшь. На красные 1 гр. на 10 л. На белые 2 гр. на 10л.

Благодарю за рекомендации.

[V.Ignatev]

На красные 1 гр. на 10 л. На белые 2 гр. на 10л.

Я бы еще вдвое от Вашего снизил в среднем.
А вообще нужно добавлять в зависимости от PH сусла.