Дрожжи, бактерии, подкормки, ферменты для виноделия

[V.Ignatev]

Ищу Lallemand ENOFERM BDX (под Каберне Фран) и LALVIN R – HST (Рислинг) в маленькой фасовке.
Буду благодарен за ссылочку на магазин.

[Алексей_Темрюк]

Сегодня(27.06) в Краснодаре немного затарился в преддверии сезона в магазине "Меридиан" его сайт и он же на Авито

[Гутов Сергей]

Ищу Lallemand ENOFERM BDX (под Каберне Фран) и LALVIN R – HST (Рислинг) в маленькой фасовке.
Буду благодарен за ссылочку на магазин.

Делал Саперави на BDX - надо следить, чтобы вовремя снимать с осадка. Oчень склонны к сероводородной задушке.
R-HST безупречны для белых тельных вин!

[V.Ignatev]

R-HST безупречны для белых тельных вин

Так и не могу найти в мелкой фасовке, готов с кем то объединиться, купить большую пачку и отправить из Краснодара.

А вместо BDX, что то более дружелюбное к начинающим виноделам, можете посоветовать?

[Саратов]

Зашел в магазинчик, спросил Метабисульфит. Сказали нет, а вот есть остановитель брожения, без указания состава на этикетке. 8.5 грамм на 23 литра. Господи, подумал я, что же там такое, если метабисульфит 1 грамм на 10 литров? Ну и не взял, поопасался. Так что же  там такое? Кто нибудь брал? Белый пакетик, бумажный, квадратиком  и текст на принтере , наверное. 

[Владимир-Кафинец]

Так что же  там такое?

Скорее всего сорбат калия. Брожение остановит, но вкус горечи будет присутствовать в вине очень долго.

[Александр Зверев]

Зашел в магазинчик, спросил Метабисульфит. Сказали нет, а вот есть остановитель брожения, без указания состава на этикетке. 8.5 грамм на 23 литра. Господи, подумал я, что же там такое, если метабисульфит 1 грамм на 10 литров? Ну и не взял, поопасался. Так что же  там такое? Кто нибудь брал? Белый пакетик, бумажный, квадратиком  и текст на принтере , наверное.

Скорее всего такой. Пишут - метабисульфит калия.
http://xn--80adgowkbd.xn--p1ai/ostanovitel-brozhenija-beervingem-8-5-gr

[Саратов]

Да, да, очень похоже. Но почему другая пропорция?

[Александр Зверев]

Да, да, очень похоже. Но почему другая пропорция?

Здесь поадекватней пишут: http://www.999666.ru/product/ostanovitel-brozheniya-8-5-gr

[Владимир-Кафинец]

Цитаты из информации по ссылке:

Обработка винного сусла (остановка брожения): Если не производилось добавление к мезге, то дозировка 1 гр./ 10 л.
----
Обработка молодого вина для целей консервации для выдержки и/или розлива в конечную тару для целей хранения и реализации: Первоначальная дозировка для еще не сульфитированного, полученного из здорового сырья молодого вина – 1 - 1,5 гр./ 10 л. вина.
----

Вот не верю, что при таких дозах МБСК получим консервацию сусла и остановку брожения.
Максимум - приостановку на 3-5 дней. На неделю при высокой кислотности..

[Виктор 55]

Искал дрожжи для кислого сусла, нашел такой магазин https://dobrovar-shop.ru/. В Люберцах ближний для меня. Дрожжей там много и разных, несколько вариантов и для кислого сусла. В следующем году, попробую разные для сравнения.  Возможно кого-то заинтересует. 
С уважением, Виктор.

[FREDDY]

Приветствую друзья. Ищу хересные дрожжи (грибок который формирует пленку так называемый флер). Есть ли у кого информация где взять?

[Тюняев Роман]

Искал дрожжи для кислого сусла, нашел такой магазин https://dobrovar-shop.ru/. В Люберцах ближний для меня. Дрожжей там много и разных, несколько вариантов и для кислого сусла. В следующем году, попробую разные для сравнения.  Возможно кого-то заинтересует. 
С уважением, Виктор.

Виктор, что Вы имеете ввиду под кислым суслом, низкий pH?
Я не нашел там в разделе для красных вин новых дрожжей провоцирующих ЯМБ.

[Геннадий Лычёв]

Ищу хересные дрожж

В институте Магарач есть

[Виктор 55]

Виктор, что Вы имеете ввиду под кислым суслом, низкий pH?
Я не нашел там в разделе для красных вин новых дрожжей провоцирующих ЯМБ.

Я не знаю новые дрожжи или старые и когда они появились, для меня важно не это. Тем более, что использую винные дрожжи только с 2011 года, применил только 3 типа, все остальные для меня новые и не проверенные. На сайте есть несколько типов дрожжей активно поглощающих яблочную кислоту. Насколько активно, не знаю, могу только повторить то, что в описаниях  дрожжей  написано, Там есть такие дрожжи для вина, для плодовых вин, для сидров. У меня есть предположение, что после этих дрожжей ямба может и не быть, тк вся, или почти вся, яблочная кислота уже съедена раньше дрожжами. Но, кроме яблочной, в вине еще много винной кислоты, здесь надо ожидать выпадение камня. Дрожжей, поглощающих винную кислоту не нашел в описаниях, еще в вине много лимонной кислоты и по-понемногу других кислот. Как убрать из вина лимонную и другие кислоты, я не знаю. Как узнаю, напишу.  А может быть, кто-то раньше напишет. 
С уважением, Виктор.

[V.Ignatev]

Использовал в этом году Lalvin D47 для Рислинга.
Хорошо отработали при 16 градусах, вино осветлилось, раз в пару недель вщбалтываю тонкий осадок.

А вот Каберне Фран на RC212 до сих булькает на тихом брожение раз в 3-5 секунд. Очень неспешные дрожжи.

[Виктор 55]

Lalvin D47

Я тоже думал их применить, но купил эти -  Lalvin 71B-1122, но в следующем году тоже попробую  Lalvin D47. 71В,  так как, пока дрожжи , Lalvin 71B-1122, кислоту не сильно снизили. По кислому сусло надо искать что-то эффективнее.
 С уважением, Виктор.

[Тюняев Роман]

у меня 71В ни разу не запускали ЯМБ. Бродить - бродят. Чувствую надо, всего то, молочную бактерию покупать отдельно, а не надеется только на спец.дрожжи. Я где-то читал мнения, что все эти заявленные способности спец.дрожжей по трансформации 20-40% яблочной кислоты сильно преувеличены.

[Pavel.70]

Всем доброго дня.в этом году планирую закупиться следующими сортами винограда.подскажите какие дрожжи оптимально подойдут для каждого сорта?

1.пино нуар буду делать по белому и красному способу.
2.каберне совиньен по красному способу.
3.саперави по красному способу.
4.шардоне  по белому  способу.
5.рислинг по белому  способу.

[Алексей_Темрюк]

Сегодня в Меридиане заказал дрожжи для белых вин с прицелом на Солярис и Йоханнитер, может что останется когда Гевюрцтраминер будет полноценный урожай давать:-)