Надо купить свежие дрожжи. Искал срок хранения дрожжей Лалвин Д 47, где-то раньше встречал , что 3 года. Нашел это:"
LALVIN ICV D47 - активные сухие дрожжи рода Saccharomyces Cerevisiae
ПРОИСХОЖДЕНИЕ.
ICV D 47 изолированы Институтом Вина г. Монпелье, Франция из коллекции 450 штаммов дрожжей, выделенных за период 1986 -1990гг. из винограда, произрастающего в регионе Cotes du Rhone, Франция.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ.
• Классифицируются как Saccharomyces cerevisiae;
• Обладают способностью производить белки, угнетающие жизнедеятельность инородной микрофлоры;
• Короткая лаг-фаза с последующим быстрым и постоянным брожением;
• Широкий диапазон температур 10-35ºС;
• Обычные требования к содержанию азота в сусле.
ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.
• Низкое пенообразование;
• Хорошее осаждение с компактным осадком.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.
• Алкогольная стойкость до 14% (V/V);
• Не накапливает диоксид серы в процессе брожения;
• Создает хорошие условия для последующего контролируемого яблочно-молочного брожения;
• β-глюкозидная активность, результатом которой является улучшение аромата и вкуса.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ.
Рекомендуется использовать дрожжи Lalvin D 47 для сортов Совиньон Блан, Шардоне, Мускат.
ХРАНЕНИЕ.
Дрожжи хранят в сухом прохладном месте при температуре 5-15ºС. Потеря активности может составлять до 5% в год при 5ºС и 20% в год при 25ºС. Извлеченные из оригинальной упаковки при соблюдении условий хранения дрожжи полностью сохраняют свою активность в течение 3-х месяцев."
Получается, что в холодильнике дрожжи можно сохранять до 20 лет, а при 25С до 5 лет. Остался вопрос, что выбито на пачке дата изготовления или дата предела хранения или годности? Скорее всего это дата изготовления, тк производитель не несет ответственности за условия хранения.
С уважением, Виктор.
Тема: Дрожжи, бактерии, подкормки, ферменты для виноделия (Прочитано 92403 раз)