чем перезимовка куста на металле отличается от перезимовки на деревянных подкладках
Теоретически ни чем, если не учитывать различную теплопроводность материалов и то, при перепадах температур на металле будет конденсироваться влага, которая будет насыщать лозу месте контакта водой. Эти места контактов при последующих морозах будут слой за слоем разрушаться. И чем больше таких перепадов тем сильнее будет отличаться весной лоза на дереве и лоза на металле.
А практически, это для меня просто установка, полученная в детстве. Помню когда-то отец вставлял деревянные бруски в несущие металические профили перголы. На вопрос зачем? Он ответил, что зимой ты на железную скамейку не сядешь, вот и винограду на дереве лучше будет, он и зимой живой.
Может быть, теоретически, винограду и всё равно, а практически я в этом не уверен.
С уважением, Виктор.