Каберне Совиньон

[Paul]

Можешь не нормировать. Я думаю, нагрузку вытянет.

КС по фенологии, как нельзя лучше натягивается на наш климат, где САТ в 3200-3300 - не проблема. И самое приятное для всех нас то, что данный [красный] сорт так не теряет фенолы при дальнейшем созревании вплоть до середины октября. Не всякий сорт на это способен. В крайнем случае, при недоборе сахара дать повисеть до ноября на увяливании.

[Иван Плющ™]

Каберне совиньон 2016 год. 6я вегетация. Макс. нагрузка 2-3,5 кг. с куста на обычной "гребенке" при 2х2 м. питания. Соцветия оставлены все до единого . Боюсь что большей нагрузки при моем агрофоне не достичь.

[Сергей Уваров]

КС по фенологии, как нельзя лучше натягивается на наш климат, где САТ в 3200-3300 - не проблема

Вячеслав, здравствуйте.
Поделитесь пожалуйста, как у Вас с вызреванием КС в этом сезоне ? Какие сроки и кондиции ?

[Paul]

Поделитесь пожалуйста, как у Вас с вызреванием КС в этом сезоне ? Какие сроки и кондиции ?

Хорошо вызрели мильдью и оидиум. Реально сырой год. Нормальный урожай был только на Рислинге, что в очередной раз подтверждает о его правильном выборе ещё 250 лет назад. Ни КС, ни ПН, ни Шираз не дали здоровых гроздей. Что-то было на Шардоне, но там у меня лишь 6 молодых кустов.

По КС. В моих условиях его реально собирать с начала октября по середину ноября.

[Сергей Уваров]

По КС. В моих условиях его реально собирать с начала октября по середину ноября.

Думаю, приходящие в начале октября заморозки не дадут нам расслабиться. У меня первогодки КС были хуже всего вызревшими и попали под заморозки.
Более ранние гибриды К. Кароль и К. Карбон выглядели гораздо лучше.

[Paul]

Думаю, приходящие в начале октября заморозки не дадут нам расслабиться. У меня первогодки КС были хуже всего вызревшими и попали под заморозки.
Более ранние гибриды К. Кароль и К. Карбон выглядели гораздо лучше.

КС хорош с увяленных ягод.

[Владимир-Кафинец]

В этом году явно какая-то аномалия.
КС клон Гвиене зацвёл первым, опередив значительно более ранние сорта.

[Жилин Евгений]

Да,  уже кажется что каждый год аномальный. Вчера собрал КС с сахаром 19%, рН-2,97. С пяти кустов 17кг. Можно было бы еще подождать, но обещали дожди, не хотелось разбавлять водой. До этого больше месяца дождей не было.

[Сергей Уваров]

Можно было бы еще подождать, но обещали дожди, не хотелось разбавлять водой

Ему бы еще весь сентябрь висеть и висеть.. Ветер восток (из Казахстана) на две недели вперед нарисован, дождями и не пахнет, тут скорее бабье лето намечается..

[Вячеслав56]

В крайнем случае, при недоборе сахара дать повисеть до ноября на увяливании.

Вчера собрал КС с сахаром 19%, рН-2,97.

Посадил и я себе парочку кустиков Каберне совиньон, зная, что поздноват для моей зоны. Но уж очень хотелось попробовать вырастить. Выбрал самое хорошее, защищённое , солнечное место. Один растёт хорошо, второй похуже. В прошлом сезоне с одного куста срезал 1 кг урожая. Снимал аж 4 октября при сахаре 19 Br и Ph = 3,3. Да, конечно поздноват для меня сорт. Но всё-таки у меня растёт сорт № 1 в мире по посадкам!

[Маршал]

Да нормальный сахар для сухого, и рН что надо. Мир сошел с ума! КС в Тамбове  
Это обычный или какой-то более ранний клон?

[Барсунидзе]

Да нормальный сахар для сухого, и рН что надо. Мир сошел с ума! КС в Тамбове

Динамика изменения сахара и кислоты у сорта Каберне Совиньон по данным наблюдений

[Вячеслав56]

Да нормальный сахар для сухого, и рН что надо. Мир сошел с ума! КС в Тамбове  
Это обычный или какой-то более ранний клон?

Здравствуй!, Сергей! Саженец брал у Гусева С.Э. (Дубовка Волгоградской) как обычный Каберне совиньон, никакой ни Гвиене, ни Бордо и еже с ними.
Ну, справедливости ради надо сказать, что у меня растут и Гвиене и Бордо, и Кортис, и Юра. Но больше всех нравится Каберне мичуринский. Созревать начинает с середины августа. Снимаю его с хорошими параметрами, в зависимости от года, с середины сентября до 1 октября. Из него вино, на мой вкус, лучше, чем из КС, которые я пробовал (чилийские, аргентинские, французские и наши крымские).

[Вячеслав56]

Динамика изменения сахара и кислоты у сорта Каберне Совиньон по данным наблюдений

 Чёт я маленько не догоняю. Вроде нормальный сахар для сухого красного - 23 Brix... А в таблице в Краснодарском крае в октябре - 19!?!

[Барсунидзе]

Чёт я маленько не догоняю. Вроде нормальный сахар для сухого красного - 23 Brix... А в таблице в Краснодарском крае в октябре - 19!?!

В таблице дано процентное содержание сахара в сусле, которое немного отличается от единиц Briх
Из таблицы видно, что в разные годы созревание ягод происходило разными темпами, как и падение кислотности.

Из описания сорта КС:
«Раньше сбор винограда сорта Каберне-Совиньон в «Абрау-Дюрсо» производился при сахаристости 19—21% и кислотности 6—7 °/00. В связи с этим вина получались экстрактивными, алкоголичными и недостаточно кислотными. Начиная с 1936 г., по предложению проф. А. М. Фролова-Багреева, сборы винограда производятся при 17—19% сахара и 7°/00 и выше кислотности.»

[Вячеслав56]

сборы винограда производятся при 17—19% сахара и 7°/00 и выше кислотности.»

Ну, спасибо большое!. Тогда я могу спокойно выращивать КС. Думаю, 17 процентов он у меня будет набирать!

[ф и г а р о]

Здравствуй!, Сергей! Саженец брал у Гусева С.Э. (Дубовка Волгоградской) как обычный Каберне совиньон, никакой ни Гвиене, ни Бордо и еже с ними.
Ну, справедливости ради надо сказать, что у меня растут и Гвиене и Бордо, и Кортис, и Юра. Но больше всех нравится Каберне мичуринский. Созревать начинает с середины августа. Снимаю его с хорошими параметрами, в зависимости от года, с середины сентября до 1 октября. Из него вино, на мой вкус, лучше, чем из КС, которые я пробовал (чилийские, аргентинские, французские и наши крымские).

ещё есть клон - Каберне фанагорийский...по описанию превосходит..

[y_fed]

Тогда я могу спокойно выращивать КС. Думаю, 17 процентов он у меня будет набирать!

Вячеслав, день добрый!
С интересом слежу за Вашими сообщениями, поскольку моя локация не сильно севернее, и Ваш опыт приемлем для моих условий (возможно, с небольшой коррекцией). Каберне Совиньона у меня нет, но есть пара кустов Каберне Фран. Сахар тоже набирает достаточный для сухого вина, но меня смущает распространённое мнение о необходимости достижения так называемой фенольной спелости. Считается, что признаками ф.с. являются коричневые семена и "спелая" органолептика шкурки ягод. Но всё это достаточно субъективно. А вот соотношение сахар/кислота - параметр, доступный объективному инструментальному контролю. Судя по рН 3,3, титруемая кислотность  Вашего КС была близка к оптимальной. А как с признаками фенольной спелости?

[Барсунидзе]

В таблице дано процентное содержание сахара в сусле, которое немного отличается от единиц Briх

Уточнил, при показаниях рефрактометра 24-25 Briх отличия с % содержанием сахара практически нет.
При 20 Briх содержание сахара приблизительно 19 %
Таблицу, взятую из методического пособия Кубанского аграргого университета, для перевода Briх в % приведу в другой теме.

[Владимир-Кафинец]

по предложению проф. А. М. Фролова-Багреева, сборы винограда производятся при 17—19% сахара и 7°/00 и выше кислотности.

Если говорить конкретно об "Абрау-Дюрсо" то виноград там идёт в основном на шампанское, а Фролов-Багреев изобретатель акратофорного способа изготовления шампанского. Скорее всего именно для этого производства, да ещё и по белому способу, рекомендует такие кондиции Каберне.