Национальная и зарубежная кухня

[Валентина Новикова]

Это только для говядины.  Не больше 2-х часов.

Ого! Спасибо,не знала про такое свойство -киви-. Скажу зятю- пусть попробует- иногда хочется ,чтобы мясо готовилось быстрее в шашлыке.

а вот в качестве маринада попробуйте нарезать или размять КИВИ . Размягчает даже жёсткую баранину , тает во рту. Этот способ мне рассказали знакомые с Кавказа.

Спасибо! Улыбаюсь хорошим поварам!

[Александр Смирнов]

Друзья. в Подмосковье пришло лето, и расплодились деликатесы, может подскажет кто, как их готовить?
фото сегодняшнее, урожай с одного квадратного метра... настояшие виноградные улитки.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Друзья. в Подмосковье пришло лето, и расплодились деликатесы, может подскажет кто, как их готовить?
фото сегодняшнее, урожай с одного квадратного метра... настояшие виноградные улитки.

Многие блюда с улитками не получится приготовить из консервированных улиток. Наиболее откормленные улитки зимой, но те, кто их выращивает, собирают урожай выкапывая их в конце зимы, во время зимней спячки. В это время вход в домик затянут тонкой известковой пленкой. И потому собирают только живых улиток, вход в домик у которых хорошо запечатан. Правда, это не обозначает, что улиткам не придется пару дней перед варкой поголодать. А наихудшее время для сбора улиток – ранняя весна, когда они едят много разной зелени и мало подходят в это время года для еды.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Луково-мясные мячики: блюдо, которое сразит наповал всех твоих гостей.
Луково-мясные шарики, наполненные грибами, луком, петрушкой и фаршем идеально сочетаются с соусом барбекю. Только попробуйте приготовить это блюдо для своих друзей и они будут умолять вас поделится с ними этим крутым рецептом!
Ингредиенты:
2 луковицы;
0,5 кг говяжьего фарша;
1 упаковка бекона;
1/4 чашки лука, нарезанного кубиками;
1/4 чашки нарезанной петрушки;
1/4 чашки нарезанных грибов;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. пряного кетчупа;
1 ч. л. соевого соуса;
1 ч. л. соус «Вустершир» (если есть);
1/4 чашки панировки;
1 бутылка соуса для барбекю.
Приготовление:
1. Подготовь угли в жаровне или разогрей духовку до 220 °C.
2. У очищенной луковицы необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части. Затем разрежь ее пополам и раздели слои, откладывая самые большие для будущих мячиков. То, что останется, нарежь кубиками.
3. Смешай говяжий фарш и нарезанный кубиками лук, петрушку, грибы, сахар, приправы и панировку в большой миске. Тщательно перемешай все ингредиенты.
4. Сформируй фрикадельки такого размера, чтобы они подходили к приготовленным половинкам лука. И сделай заготовки мячиков.
5. После этого оберни заготовки тремя ломтиками бекона. Закрепи бекон зубочистками, чтобы он не развернулся во время приготовления.
6. Выпекай блюдо при 220 °C в течение 40 минут. Затем полей соусом для барбекю и выпекай еще 5 минут.



               

[Т.И.Т.]

Да,мастер всегда мастер.Спасибо.Нигде на свете нет  случайные вещи...

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Доброго здоровья любителям вкусной и здоровой пищи. Какой же прекрасный день Воскресение, с утра послушал перезвон колоколов из собора, который находится совсем рядом. И началось)))).
Вчера решил приготовить пироги на дрожжевом тесте. Купил муку"макфа" 2кг. дрожжи, капусту белокачанную, твогог 9% и массу творожную с изюмом. Сделал с утра опару, замесил тесто, обжарил репчатый лук на не рафинированном масле, потом его откинул и на этом же масле пережарил капусту, перемешал с луком и добавил 4 мелко нарезанных яйца, всё перемешал и оставил остужаться. Три раза уминал подходящее тесто, после чего выложил его на стол и нарезал на порционные куски. Потом их сформировал в круглеши и дал им ещё не много подойти. Смазал противни подсолнечным маслом начинил первый замес капустой, а второй творогом. Поставил в духовой шкаф и получились вот такие вкусняшки.

[Сергей Сорокин]

а я всё боюсь за тесто браться Молодец!

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

а я всё боюсь за тесто браться

Сергей, когда то надо начинать? Попробуй, таких как сам сделаешь, не купишь.






Вкусно......Пальчики оближешь.

[Сергей Сорокин]

хочу хлеб выпечь(есть пару задумок... ну и моё любимое блюдо  http://www.povarenok.ru/recipes/show/91814/ (рецепт один из лучших ) но проблема не в моём желании.... по опыту моих творений на кухне (мясо в основном) жена говорит, что будет вкусно, но убрать кухню будет невозможно

[Пеганова Тамара Яковлевна]

Я часто пеку свой хлеб. Он и вкуснее покупного, и лежит дольше и лучше (а покупной часто становится липким уже на следующий день). Дома выпекаю в формах (ещё с советских времён достались по случаю),а на даче просто на листе круглые булки. Рецепт очень простой:На 1 булку: дрожжи-2ч.л сухих(я беру на все 3 булки 1\3 часть 100граммового брикетика"Люкс"), мука-600г,соль-2ч.л,сахар-2ст.л.,масло растит-2ст.л., вода-360мл.   Вот фото сегодняшней выпечки. Получился вкусный хлеб.

[Валерий Расторгуев]

дрожжи-2ч.л сухих(я беру на все 3 булки 1\3 часть 100граммового брикетика"Люкс")

Для выпечки хлеба, а теперь многие из нас и в Виноделии используют дрожжи покупные... Но я сильно был удивлен, когда несколько месяцев назад в Ютюбе  случайно наткнулся на англоязычное видео (жаль не сохранил в "Избранном" - дать ссылку не смогу), где человек берет виноград (свой или из магазина, там не говорят) и смывает с него теплой водой "дикарей" - делает дрожжевую разводку для хлеба. Может тоже когда-нибудь попоробую на таких дрожжах хлеб испечь... А вдруг и вправду такая выпечка лучше и какой-то другой получится? Но как быть с нашими обработками виноградника? Тогда хотя бы медьсодержащие препараты нельзя на тот куст брызгать, с которого запланируем "дикарей" добывать  для хлеба.
 Нашел сейчас это видео и сайт, и вот главная страница , но это не то, что мне раньше попадалось.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Простая Русская кухня. Блины Домашние. Обычно я в них заворачиваю мясной фарш, или твороженную массу с изюмом.



   

[Гутов Сергей]

Как раз про хлеб. Настоящий тандыр. В дороге перекусили. Нан - по казахски, хлеб.

[Владимиp]

Как раз про хлеб. Настоящий тандыр.

Привет, Сергей!
В тандырах пекут бездрожжевой хлеб? По вкусу он должен быть похож на бездрожжевой лаваш.
Самый "здоровый" и вкусный хлеб. Интересно, почему хлеб в печи не падает? Всегда интересовал этот вопрос. 

[Гутов Сергей]

В тандырах пекут бездрожжевой хлеб? По вкусу он должен быть похож на бездрожжевой лаваш.

Тесто слоёное в этой самсе. И так у нас везде. Лепёшка бездрожжевое тесто точно.

[Александр Геннадьевич]

Нан - по казахски, хлеб.

   Хлеб по Удмуртски - нянь. Удмурты относятся к фино-угорским народностям, а названия хлеба как схожи..

[Гутов Сергей]

   Хлеб по Удмуртски - нянь. Удмурты относятся к фино-угорским народностям, а названия хлеба как схожи..

Тюркская языковая группа. Горячий хлеб, по-казахски "ЫстЫк НаН".

[Т.И.Т.]

Лепёшка бездрожжевое тесто точно.

Тесто" поднимается" с помощью бактерий , а не  гриб(дрожи).Это главное отличие.

[Павел Алешкевич]

а названия хлеба как схожи

В Индии тоже хлеб (в форме лепешки) называют нан.

[lara]

Впоследствии выпекал несколько раз, и всегда удачно.

От и я замучалась уже его печь, уходит влёт. Спасибо за рецепт! Я ещё творчество проявила - кладу иногда половину порции тыквы, вторую половину заменяю яблоком, но уже без лимонной цедры - тоже очень вкусно. Особенно хорошо с мускатной тыквой ( у меня Матильда), муж не любит тыквенный вкус, а в этом пироге его и не слышно.