Национальная и зарубежная кухня

[Т.И.Т.]

  45 долларов, это конечно очень дорого.

И у нас так же дорого .

[Никифорова Галина]

У нас самые недорогие гуси по 270 руб/кг продают "Сады России". Средний гусь весит 4 кг.

[Гутов Сергей]

У нас в городе гусь на рынке стоит тоже довольно дорого, 250 рублей за 1кг. Т.е. чуть менее 5 долларов.  45 долларов, это конечно очень дорого. У нас  гуся таким весом можно купить за 27-28 долларов.

Я брал в супермаркете. Это был порыв. Увидел - купил. На рынок ехать, это пол дня потратить. На рынке дешевле, можно и поторговаться.

[Ravich(Равиль)]

Сергею Гутову  вопрос. Лук и морковь пассеровали и туда же к соку томатному? Специи? Хочу по приезду приготовить.    И всем вопрос.К новогоднему столу, у кого какие предложения ? На горячее.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

всем вопрос.К новогоднему столу, у кого какие предложения ?

У меня утка фаршированная с яблоками и корицей. И жульены с свежими шампиньонами и сушёными белыми грибами.

[Гутов Сергей]

Лук и морковь пассеровали и туда же к соку томатному? Специи?

Хотел было, да передумал. Остались на фото как декорация. После 2-х часов тушения в томатном соке они бы никак на вкус не повлияли. Сейчас понимаю, можно добавить красный сладкий болгарский перец. Если использовать томатный сок из пакетов, он солёный, тогда добавить черного перца, карри и кориандра. Сам не добавил, но понимаю, можно и лавровый лист в томатный сок положить. Если вместо пакетированного сока использовать свежие томаты, советую вместо соли солить "вегеттой".
Важен заключительный этап - не упустить момент, когда сок выпарится и гусь начнёт подрумяниваться.
Чеснок добавить минут за 10 до готовности.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Чеснок добавить минут за 10 до готовности.

Сергей ,добрый вечер. Чесноку тепловая обработка вредная,можно испортить блюдо. Его кладут в самом конце (варки,жарки,тушении). Добавил чеснок и выключил газ.

[Владимиp]

Чесноку тепловая обработка вредная

Игорь, привет! Почему вредная, возможно, нежелательная? А как же в таком случае запеченный чеснок прямо в шелухе со срезанным верхом чесночной головки?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

томатный сок из пакетов

Я всегда,практически во всех блюдах использую томатную пасту,Выгодно,вкусно,и быстро. Я пользуюсь Т.П. "помидорка".

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Игорь, привет! Почему вредная, возможно, нежелательная? А как же в таком случае запеченный чеснок прямо в шелухе со срезанным верхом чесночной головки?

Володя есть специфические блюда,есть и чеснок маринованный,как отдельная закуска.Попробуй чеснок бросить в Харчо и поварить.Выльешь в помои.

[Виктор Дерюгин]

[q

Чесноку тепловая обработка вредная,можно испортить блюдо.

Согласен! Никогда этого не делаю. Только в плов, в самом конце в горку...
А чеснок можно и потом в прикусочку к нашим щам. Это вчера  

[Ravich(Равиль)]

Я всегда,практически во всех блюдах использую томатную пасту,Выгодно,вкусно,и быстро. Я пользуюсь Т.П. "помидорка"

"Помидорка" согласен, съедобный томат. Только в этом году супруга кетчупов и соков томатных накрутила в большом количестве. 

[Гутов Сергей]

Я всегда,практически во всех блюдах использую томатную пасту

Я много раз использовал и томатную пасту и свежие томаты и сок из пакетов. В данном случае, к гусю лучше лучше сок из пакетов. В горшках свинину запекать, тоже лучше сок из пакетов.
У разведённой томатной пасты совсем другой привкус получается.

Только в этом году супруга кетчупов и соков томатных накрутила в большом количестве.

Вот их используйте, идеально!

Чесноку тепловая обработка вредная,можно испортить блюдо. Его кладут в самом конце (варки,жарки,тушении)

Курица жаренная с чесноком. Очень вкусно. Чеснок используется в самом начале обжарки и минут за 5-10 до финала.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Уважаемые Форумчане и гости Форума , Друзья и коллеги , скоро большие праздники Новый Год и Рождество . Скоро наши столы будут ломится от разнообразия блюд приготовленных нашими рукодельными половинками и конечно нами . Но мало кто умеет красочно и нарядно сервировать столы к праздникам , здесь целая наука которую преподают в Кулинарных училищах и техникумах.Есть кулинары , которые годами отработали на предприятиях общепита и не могут красиво украсить блюда . А есть мастера этого дела , которых держат в качестве дизайнера и художника . Есть домохозяйки которые украшают лучше любого повара.
Итак ,рассказывать и писать можно бесконечно . Сегодня я хочу показать как украшают ( сервируют ) холодные блюда из рыбы , сельди и море продуктов к праздничному столу.



                                                 

Вкусно...Пальчики оближешь.

[Ravich(Равиль)]

Ребята Гусик и Жульен  удался !!! Готовил гуся по рецепту Гутова Сергея и жульен по совету Кузьмина Игоря Евгеньевича  Спасибо от всей семьи Поздравляю всех форумчан с наступившим Новым 2015 годом! Всем здоровья крепчайшего ,благополучия,

[Гутов Сергей]

Ребята Гусик и Жульен  удался !!!

Я вчера ещё раз повторил свой рецепт с гусём. Ноги съедаются сразу, последними уходят грудинка и крылышки.

[Ravich(Равиль)]

Я вчера ещё раз повторил свой рецепт с гусём. Ноги съедаются сразу, последними уходят грудинка и крылышки.

Подтверждаю!

[BECHA]

Я вчера ещё раз повторил свой рецепт с гусём. Ноги съедаются сразу, последними уходят грудинка и крылышки.

Моя мать сначала обжаривала утку на сковородке в оливковом масле, затем уже загружала в гусятницу с кислым овощем/фруктом (кислая капуста, яблоки, ананас и подобное).
Можно как вариант ещё после некоторого времени готовки туда и чечевицу подсыпать. (Специи, морковь-лук-чеснок и подобное уже по выбору..)

В кислой среде мясо курицы быстро размягчается и отделяется от костей.

[Евгений Коноваленко.]

[Евгений Коноваленко.]

«Всем, кто любит сало!!!»
http://www.playcast.ru/view/6113364/d9a861a2e564184224a2cbc288dee323305aa01apl