Национальная и зарубежная кухня

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Уважаемые форумчане,давайте в этой теме расскажем и покажем,кто  умеет готовить,а кто просто помогать на кухне блины с тарелки воровать.Уверен тема будет интересная и раскрученная.Все любят вкусно покушать,но вкусно готовить не каждому дано.Профессия повар,это не только профессия ,но и ещё призвание.И поваров бывших не бывает,если человек готовил раньше,значит он будет готовить всегда.
Удачи Вам коллеги,с нетерпением ждём ваши комментарии ,фото и конечно рецепты.

[Елисеев Сергей]

Уважаемые форумчане,давайте в этой теме расскажем и покажем,кто  умеет готовить,а кто просто помогать на кухне блины с тарелки воровать.Уверен тема будет интересная и раскрученная.Все любят вкусно покушать,но вкусно готовить не каждому дано.Профессия повар,это не только профессия ,но и ещё призвание.И поваров бывших не бывает,если человек готовил раньше,значит он будет готовить всегда.
Удачи Вам коллеги,с нетерпением ждём ваши комментарии ,фото и конечно рецепты.

Полностью  поддерживаю! Ставку на сочетание вина и еды.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Моё островное блюдо,перец фаршированный.Готовлю на острове Скнятинский,что находится на р.Волга в Тверской обл.Это первое горячее блюдо,которое готовится по приезду на отдых. готовлю в казане 10 литров,на костре и металлической решетке,я её называю "индезит".



Вкусно,пальчики оближешь.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

В дополнение к выше написанному посту.На этом острове,мы с другом построили баньку,летнюю кухню ,пирс,туалет.Пользуются этими удобствами все кто приезжает отдохнуть на рыбалку или охоту.Вандализма не было ни разу за 11лет пока туда езжу.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Ну и конечно коптильня с рыбой.



вкусно,пальчики оближешь.

[Сергей Савочкин]

А рецепты будут?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

А рецепты будут?

Обязательно Сергей.но чуть позже.

[Т.И.Т.]

Браво Игорь!!!В свою очередь я научу вас, как сделать божественная ракия.Твой дед был казаком -мой имел  свой винокуренный "цех" .

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Браво Игорь!!!В свою очередь я научу вас, как сделать божественная ракия.Твой дед был казаком -мой имел  свой винокуренный "цех"

С не терпением жду уважаемый Тихомир.

[Зинаида]

Все любят вкусно покушать

Вот интересно, а что уважаемые профи готовили на завтрак.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Вот интересно, а что уважаемые профи готовили на завтрак.

Как обычно каждое утро,кофе с молоком и бутеры. Зато вчера вечером варил на ужин"солянка мясная сборная"


Вкусно,пальчики оближешь.
 

[Владимиp]

Зато вчера вечером варил на ужин"солянка мясная сборная"

Игорь, привет! Давай сразу рецепты и свои фото. Просто что ты готовил, малоинтересно.    Нужен сразу рецепт и фото, хотя бы готового продукта (пошагово нам не нужно).  Без рецептов тему можно переименовать в "Что я сегодня ел".        Возвращаться назад и давать рецепты на пройденное будет намного сложнее.
Так что давай, делай тему как положено. А то я тоже могу написать:
Утром варил картошку-толченку, с салатом из свежих помидор, с отбивными диетическими котлетками, приготовленными на пару.    Это неинтересно. И еще. Название темы слишком глобальное, я бы назвал как попроще, например: Вкусные и полезные блюда, приготовленные своими руками. Ну как-то так.   
 

[Т.И.Т.]

Игорь, привет! Давай сразу рецепты и свои фото. Просто что ты готовил, малоинтересно.     Нужен сразу рецепт и фото, хотя бы готового продукта (пошагово нам не нужно).  Без рецептов тему можно переименовать в "Что я сегодня ел

Игорь действовать профессионально.Мы должны смотреть на блюд голодны, как волки.Виртуозы сначала заинтриговали аудиторию. Я начинаю с ракия из айвы . Потом  скажу, что было  для закуски.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Название темы слишком глобальное, я бы назвал как попроще, например: Вкусные и полезные блюда, приготовленные своими руками. Ну как-то так.   

Не вижу ни чего глобального в названии этой темы,так как наша страна много национальная и много конфесионная.Мало того, здесь присутствуют граждане из независимых государств С.Н.Г ,и даже иностранцы.Ну а рецептики,конечно нужно,постараюсь написать.

[Владимиp]

Не вижу ни чего глобального в названии этой темы,так как наша страна много национальная и много конфесионная.Мало того, здесь присутствуют граждане из независимых государств С.Н.Г ,и даже иностранцы.

Ну что ж, Игорь, как у тебя получится весь мир охватить.    Ничего против.

[Гутов Сергей]

Ну что ж, Игорь, как у тебя получится весь мир охватить.

Не так, а вот так:

Ну что ж, Игорь, у тебя получится весь мир охватить!

Отлично! Картинки заставили меня проголодаться. Последние дни готовлю блюда из индейки и в основном запекаю в духовке. Когда буду в следующий раз делать что-нибудь, сделаю фото отчёт.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Перец фаршированный по Скнятински.
Подготавливаем Тихомирский (Болгарский) перец не принципиально каого цвета,чистим от зёрен и набиваем его фаршем.
Для фарша; берём мясо говядины и свинины 50Х50.прокручиваем через крупную мясорубку,добавляем соль,чёрный перец на глазок.Дальше кладём в него мелко нарубленный репчатый лук и заранее промытый и замоченный (круглый) рис.
Укладываем в казан перец,фаршем к верху как на фото.Заливаем холодной водой и ставим на "индезит".
Следующий этап,приготовление пассеровки.На тёрке ,натираем морковку кладём на сковородку,наливаем рафинированное подсолнечное масло и обжариваем пока масло не возьмёт цвет от моркови,потом добавляем репчатый лук нарезанный полукольцами и пассеруем дальше,в конце пассеровки добавляем томаты или томатную пасту.потом пассеровку выкладываем в казан ,даём немного времени прокипеть,добавляем,специи(уцхо сунели,красный перец или абхазскую аджику,соль,толчёный чеснок,лавровый лист и снимаем с огня .Больше не варим накрываем крышкой и даём 30 мин настояться.
разливаем по тарелкам ,при раздаче кладём ложку сметаны. и конечно на природе нельзя без стакана.Кому водочки,а кому напиток Богов ВИНА.


Вкусно,пальчики оближешь.

[Гутов Сергей]

перец не принципиально какого цвета

Для меня принципиально. Вкус фаршированного зелёного радикально отличается от красного!
Очень люблю просто жаренный болгарский перец (целиком в масле). На три зелёных - один красный. И немного припустить в томате для кислинки.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Для меня принципиально. Вкус фаршированного зелёного радикально отличается от красного!
Очень люблю просто жаренный болгарский перец (целиком в масле). На три зелёных - один красный. И немного припустить в томате для кислинки.

Сергей,на вкус и цвет,приятелей нет.Ассорти зелёного и красного перца,поднимает аппетит.А если туда ещё добавить жгучего перца (огонёк).это будет сказка.Моя семья не любит острое,а я обожаю.Люблю чтобы во рту пламя было,а в туалете ж...па .

[Елисеев Сергей]

Мое фирменное блюдо.У разных народов кличется по разному.
Берем баранину,говядину,дичь (кабан,косуля,лось,олень),рубим на куски грамм по 100 вместе с костями.Хорошим топором,чтобы не дробить кости. На дно большой эмалированной кастрюли кладем крупнонарезанные овощи (очень крупно) морковь,болгарский перец,кабачок,баклажаны, томаты половинки,можно целые,тыква,лук головки целые (затем удаляется).Небольшой стручок горького перца (не переборщить) лавровый лист и чуть чуть черного перца горошек. Овощи кладутся равными долями.Не солить. Солить в конце. Один стакан (грамм 250 ) белого вина.(Нельзя капусту и картофель).Затем на овощи выкладываем мясо и на 1,5 -2 часа на медленный огонь.Мясо в соке овощей-это что-то нечто.Подаем как первое блюдо. Ну и вино ,можно как белое так и красное,но не терпкое.
Приятного аппетита.