Пухляковский

[Гутов Сергей]

Если рассматривать столовые сорта,то к примеру с рыночной стороны цена ниже,

Про столовые я согласен, в коммерческом плане ранние выгоднее. К осени предложения больше и пр. Но, по техническим качествам, ВСЕ поздние ягоды превосходят ранние. Как у техн. сортов так и столов. Я имею ввиду % содержание сахаров, кислот, пр. веществ улучшающих органолептику и далее состав вина.
И ещё раз напомню, там где позволяет климат, выращивать поздние.

[Т.И.Т.]

Про столовые я согласен, в коммерческом плане ранние выгоднее.

И здесь  можем спорить.В Греции и Италии всегда столовыйе сорта созревают раньше, чем в Болгарии.Климат- ничего не можете сделать.Однако наши столовыйе сорта  на рынке еще ​​в течение месяца после них.Цена высока, когда спрос превышает предложение.В 1964 Болгария производит и продает больше столовый виноград чем Италии, и занимает первое место в мире, благодаря поздних сортов(Болгар, он же Афуз Али)

[Paul]

И здесь  можем спорить.В Греции и Италии всегда столовыйе сорта созревают раньше, чем в Болгарии.Климат- ничего не можете сделать.Однако наши столовыйе сорта  на рынке еще ​​в течение месяца после них.Цена высока, когда спрос превышает предложение.В 1964 Болгария производит и продает больше столовый виноград чем Италии,благодаря поздних сортов(Болгар, он же Афуз Али)

Здесь как бы спор о позднеспелой столовке. Должна ли она быть? Я так думаю, что должна. Да, должна быть устойчивая, чем Пухляковский особо не блещет, но по комплексу свойств он попадает в рыночные сорта моего района и среди моих потребителей пользуется спросом. В то же время как вино он также отмечен вниманием за свежесть и лёгкость, аромат цитрусовой фруктовости и степных трав, лёгкой газированности.

[Paul]

Сегодня (2-е сутки) вино бродит активно со средним пенообразованием, что подтверждает его игристые свойства, при +16.

[Paul]

Сегодня проверял кондиции виноматериала Пухляковского:
кондиции на 20/09/14 рН2.74 - тк 4.2 г/л
и кондиции на 07/10/14 1.000 - рН2.85 - тк 3.1 г/л.
Нос уже выделяет яркий аромат степных трав и лёгкий - цитрусовых или тропических фруктов, во вкусе уже начинает уходить грубость и кислота начинает округляться.

Считаю, куст был перегружен, этот год Пухляковский уступает прошлому по оценке виноматериала.

[Paul]

Сегодня проверял кондиции виноматериала Пухляковского:
кондиции на 20/09/14 рН2.74 - тк 4.2 г/л  и кондиции на 07/10/14 1.000 - рН2.85 - тк 3.1 г/л.
Нос уже выделяет яркий аромат степных трав и лёгкий - цитрусовых или тропических фруктов, во вкусе уже начинает уходить грубость и кислота начинает округляться.
Считаю, куст был перегружен, этот год Пухляковский уступает прошлому по оценке виноматериала.

Сегодня провёл II-ю переливку виноматериала Пухляковского: кондиции на 15/11/14 рН3.00. Нос стал тоньше, в аромате превалирует груша и какой-то цитрус (может кислый тропический фрукт, поскольку слегка тянет слизистую носоглотки). Язык - кислота уже не такая свежая, но входит в гармонию со спиртом. Можно охарактеризовать как полусухое. Присутствует какая-то побочная горчинка (виноград не гнилой). Послевкусие короткое, но кислотность некоторое время присутствует.
Виноматериал развивается в правильном направлении. Фильтрацию производить не стал, т.к. он осветлился достаточно хорошо. Убран в помещение на 8-12 град.С. вплоть до середины января.

По прежнему делаю вывод, что для Пухляковского перегруз не пошёл на пользу. Не выдержаны в достаточной мере ни один из параметров кондиции: сахара не набирались вплоть до конца сентября, кислота была уже по минимуму, фенольные какие-то левые и не такие насыщенные. Господа, алчность - это грех.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

По прежнему делаю вывод, что для Пухляковского перегруз не пошёл на пользу.

Слава добрый вечер. А какая у Тебя нагрузка на куст Пухляковского?

[Елисеев Сергей]

Господа, алчность - это грех.

Слава! Это не грех,это ПОРОК.

[Агрызков Алексей]

Как и в Дагестане, на Дону сформировалась группа столовых и универсальных сортов, являющихся естественными гибридами восточных столовых и аборигенных донских сортов, В эту группу вошли сорта: Ефремовский, Кизиловый, Мушкетный, Пухляковский белый, Пухляковский черный, Скороспелый донской, Шилохвостый.
Особое положение в этой группе занимает сорт Пухляковский белый. Распространилось ошибочное мнение, что его завезли на Дон в начале XIX века. Трудно согласиться с этим хотя бы потому, что за такой короткий период не могла возникнуть и получить распространение большая группа сортов винограда, являющихся по своим основным признакам естественными сеянцами сорта Пухляковский белый, в том числе Бессергеневский № 7, Косоротовский, Кукановский, Ольховский, Сибирьковый, Сиволистный, Пухляковский черный. Можно не сомневаться, что сорт Пухляковский белый был известен на Дону значительно раньше и является аборигенным донским сортом. Об этом свидетельствуют также основные ботанические признаки и агробиологические свойства сорта.
В группу восточных столовых и универсальных сортов входят известные на Дону сорта: Буланый, Бурый, Венгерский синий, Желудевый, Ольховский, Светлолистный.
Донские сорта Аленький, Бургундский и Шампанчик цимлянский являются естественными сеянцами западноевропейских сортов винограда.
http://vinograd.info/stati/stati/donskie-aborigennye-sorta-vinograda.html


http://www.bionet.nsc.ru/vogis/download/18-3/14_Ilnitskaja.pdf
Кластерный анализ, проведенный по результатам генотипирования,
показал, что наиболее генетически близки друг другу сорта Сибирьковый и Пухляковский белый.

[Paul]

Слава добрый вечер. А какая у Тебя нагрузка на куст Пухляковского?

У меня один Бальшой куст. Сейчас 9л вина, значит на брожение зашло примерно 9/0.6= 15кг (там на первом фото видно). Ещё, примерно, 10 кг было отбраковано или съедено. Т.о. 25кг на куст. Зелёных операций не проводилось, что ещё усугубило ситуацию с созреванием, т.к. оборвалась верхняя проволока шпалеры и куст завалился. Ну, Вы поняли "кобыла околела из-за того, что сгорела конюшня".

В 11 году у меня был урожай в 40 кг - стрелки стояли как солдаты, виноград своевременно поливался и зелёнка обламывалась. Куст занимал 6м шпалеры. В этом году рассадил выбежки, буду сокращать нагрузку для лучшей кондиции.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Куст занимал 6м шпалеры.

Слава,я не советчик Тебе в нормировке куста. Но я видел в Крыму и на Тамани какая нагрузка на куст технаря ,больше 4 кг не видел ни где. А там гораздо больше САТ чем у Тебя в Волгоградской обл.
ps.  В Австрии нагрузку Виноградников регулирует государство.  3 кг на куст, будет больше лишают лицензию,и большой штраф.

[Paul]

Слава,я не советчик Тебе в нормировке куста. Но я видел в Крыму и на Тамани какая нагрузка на куст технаря ,больше 4 кг не видел ни где. А там гораздо больше САТ чем у Тебя в Волгоградской обл.
ps.  В Австрии нагрузку Виноградников регулирует государство.  3 кг на куст, будет больше лишают лицензию,и большой штраф.

Он у меня скорее как столовый. По вкусу я его предпочитаю остальным сортам, вот только созревает он поздновато для столового.
А как за технарь я и не спорю. Нагрузка должна быть адекватная его потребностям в развитии. Трошин указывает: 3.5кг/куст,  75ц/га.
Кстати, в Н.Зеландии ограничения по нагрузке нет.

[Paul]

Поставил сегодня с плотность 1.072. Дал разводку D47. Температура +18.

[Paul]

Поставил сегодня с плотность 1.072. Дал разводку D47. Температура +18.

Сегодня 1.020, pH2.9. Брожение протекало практически незаметно, без бурного брожения  и пенообразования.