Мукузани

[Ровенский Владимир]

У меня Мукузани ХЗЧ от Шагиева

А Вы делали фото своего Мукузани? Часто его путают с Бако Нуаром! У того более компактная и плотная гроздь.
У меня в Воронеже «классический» Мукузани! Образец брали у Юры Ясырева для ДНК-теста в Румынском институте! Оказалось, что это французский сорт Оберлин Нуар.
Это же подтвердили в Москве, сделав тест липецкого образца. Но там оказался сеянец Оберлин Нуара.

[ф и г а р о]

ягода на вкус гранат или не похожа ? пытаюсь понять что у меня было!? этот или нет..хотя в принципе были из двух разных источников и одинаковые..

[Закиров Камиль]

В этом году фото не делал, вот фото прошлого года 10июня

[Закиров Камиль]

Вот разрезал ягоду, в основном желеобразная консистенция, сока мало. И пусть меня опять потролит доктор за мои неправильные вкусовые и ароматические сравнения, но повторюсь, есть какой-то технический привкус и аромат в ягодах Мукузани. На ,, братском'' форуме по-моему кто-то писал что есть привкус копчёностей.

[Степан Петрович]

есть привкус копчёностей.

Наговаривают! То машинное масло, то копчености, а селедочного вкуса нет?

[rigel]

в основном желеобразная консистенция, сока мало

по фото так не скажешь

[Сергач vrn]

Во вкусе и запахе, раздавленной ягоды ощущается похожее на гранат. Сока из-за мелкой ягоды мало.

[ф и г а р о]

ну хоть кто то тоже учуял вкус граната  я уж думал у меня только..

[Терапевт]

Мукузани снят. Сахар сусла 24%.

Перелит осадка. Весьма не плохо по кислоте. На вкус в молодом значительно ниже, чем из урожая 2023 сегодня(в сравнении). В 23 снимался с сахаром 28%, в сухом была высокая кислотность, желе после дробления. Что повлияло? Вероятно осадки(ливни). Порой кусты просто стояли в воде. В 23 приходилось поливать. (Не маркетинг)

[Терапевт]

Мукузани снят. Сахар сусла 24%. Добавлена мезга Красностопа,

Накануне снял пробу(20мл). Холодное(t 5*), вероятно по этому слабая ароматика. Выпадает винный камень, и тут вопрос: по кислоте как бы "хорошо", стоит ли продолжать, если в перспективе еще ЯМБ? В принципе ЯМБ, при необходимости, можно и остановить. Одно точно - это уже не Мукузани, а соферментация с КЗ.👍

[сенокос]

Одно точно - это уже не Мукузани, а соферментация с КЗ.

 У меня он весь на отжимах белого - Прим, Галбена Ноу, Августин, Рислинг.
  Палитра много интересней получилась.

[Терапевт]

Прим

Интересен, в плане сравнения с Г-342. Оба  потомки Виллар блан, но Прим по описанию типичная "столовка".

[сенокос]

Оба  потомки Виллар блан, но Прим по описанию типичная "столовка"

 Он с мускатом который дает намек на тона Рислинга и одновременно напоминает вкус Токайского, которое я пробовал 40 лет назад...

 Типа тонов загорелого Рислинга.

 Белые у меня в этом году похоже удались, пресс себя оправдал, хотя бы тем, что блокировал оранжевую идею.))

[Терапевт]

пресс себя оправдал, хотя бы тем, что блокировал оранжевую идею.))

Каким образом?

[сенокос]

Каким образом?

 Упростил отделение от мезги при дроблении, хотя, можно было бы и через дуршлаг отжать, но с прессом проще и отход сока выше.

 Так шта, в этом году я с белыми и по первым пробам, они удались.

 

[Терапевт]

Холодное(t 5*), вероятно по этому слабая ароматика.

Собственно, по ароматике ассамбляж М*КЗ слегка проигрывает ККортису, а вот по вкусу явно превосходит, более разнообразный, фруктовый, опять же цвет. "Зеленый перец" весь достался Красностопу(моно), а вот с танинами М. явно выигрывает, на столько, что возможно придется добавить куст-другой Мукузани. Время покажет.

[Evgen63]

а вот с танинами М. явно выигрывает,

Не совсем понятно, М. - Мукузани и он с танинами? Или Мукузани выигрывает с танинами от КЗ?
Просто в Мукузании танинов особо нет. В КЗ их должно быть много, смесь интересная, если кислотность устроит (оба с бодрой кислотой, Мукузань с повышенной, как правило), то вариант 

[сенокос]

то вариант

 Главное, чтобы с выдержкой гибридное от Мукузани не вылезло, это его главный недостаток как сорта.

[Tavr]

чтобы с выдержкой гибридное от Мукузани не вылезло,

А такое бывает? Сами сталкивались или слышали от кого то? А то я только ягоды пока пробовал.

[сенокос]

А такое бывает?

 Да, после года однозначно, во всяком случае я их обнаруживаю и они таки напрягают.
  В этом сезоне уже начал замечать, хотя вину до года еще далеко.

 Так шта, большие объемы делать с ним не советую, пить молодым, после года только как лекарство от ОРЗ.
  Когда попробовал его дикорастущим на брошенных дачах, то тоже он мне понравился ежевикой во вкусе, нарезал черенков и с него начался мой виноградный путь.