Мукузани

[Михаил1958]

  Мукузани, как Мукузани! Ни болезней , ни погодных проблем. 3 дня назад было 24 брикс. Урожай как всегда 3-4 кг с кв.м. Снимать пока не планирую. Много работы по снятию некондиции с теплиц. Сегодня поставил 120 л. браги на мучачу.

3 дня назад снял с куста 24 кг своего Мукузани. Со сбором запоздал конкретно. Сахар бьет рекорды - 34 brix, pH=3.6, плотность зашкаливает - шкалы ареометра до 1120 не хватает. Много ягоды уже заизюмлено.
Что с ним делать - ума не приложу. Пока передробил,  обработал метабисульфитом и внес ЧКД со спиртоустойчивостью до 18% об. Бродит потихоньку.

[Степан Петрович]

Что с ним делать - ума не приложу

Сначала вино не понравилось! Потом стало лучше, а сейчас "огонь", только не спрашивайте про тело и татины! Одним словом "вещь". Всем ОЧЕНЬ нравится. Все забрали, осталось чуть чуть. Сделайте вино и откройте на след. год. Приятно удивитесь!

[Михаил1958]

Сначала вино не понравилось! Потом стало лучше, а сейчас "огонь", только не спрашивайте про тело и татины! Одним словом "вещь". Всем ОЧЕНЬ нравится. Все забрали, осталось чуть чуть. Сделайте вино и откройте на след. год. Приятно удивитесь!

У него во вкусе ощутимая кислинка (рН - 3.6) - не подпортит ли вкус на "финише"? В прошлом году у меня из него так ничего пУтного и не получилось.

[Агрызков Алексей]

У него во вкусе ощутимая кислинка (рН - 3.6) - не подпортит ли вкус на "финише"? В прошлом году у меня из него так ничего пУтного и не получилось.

Может было с чем сравнить? Когда то пили хорошие вина?
Судя по профилю на юге живете. Мне не понятно зачем вообще такое на юге садить, у вас выбор сортов ...... ого-го , но понятно, что чем сорт больше подвержен болезням , тем вкуснее вино, обычно такая закономерность. Вино из винифер по любому на порядок лучше, но они не устойчивые к болезням.

[Nav51]

Мне не понятно зачем вообще такое на юге садить, у вас выбор сортов

Жил бы я на юге, наверное про Мукузани и не узнал.

[Михаил1958]

Может было с чем сравнить? Когда то пили хорошие вина?
Судя по профилю на юге живете. Мне не понятно зачем вообще такое на юге садить, у вас выбор сортов ...... ого-го , но понятно, что чем сорт больше подвержен болезням , тем вкуснее вино, обычно такая закономерность. Вино из винифер по любому на порядок лучше, но они не устойчивые к болезням.

Хорошие вина когда-то пил, но это было очень давно, а сейчас сравнивать мне не с чем. Виноградом никогда не занимался, поэтому семь лет тому назад просто посадил то, что подвернулось под руку. В прошлом году пытался посадить Саперави (не наш, Северный, а грузинский), но неудачно - в этом году повторю попытку.
Вино мне нужно исключительно для себя, даже скорее для супруги, поскольку сам практически ничего не пью, кроме чая.

[Nav51]

поскольку сам практически ничего пью, кроме чая.

Сочувствую.
А если серьёзно, то с Мукузани вино вкусное и имеет место быть, но урожайность уступает другим, тоже хорошим сортам. Я бы хотел с одного куста снимать не 10, а 20-25-30 кг винограда.

[Михаил1958]

Сочувствую.
А если серьёзно, то с Мукузани вино вкусное и имеет место быть, но урожайность уступает другим, тоже хорошим сортам. Я бы хотел с одного куста снимать не 10, а 20-25-30 кг винограда.

Относительно урожайности мне не с чем сравнивать, но в этом году с единственного своего куста Мукузани я снял как-раз 24 кг винограда. Весной размножил этот куст: посадил возле веранды один черенок и один отводок, разделенный надвое - итого три молодых лозы... все прижилось и пошло в рост, причем, сильнее всего - "задняя" часть отводка. Вопрос только: как вся эта "молодежь" перезимует на новом месте?
Сравнивая с прошлым годом, лишний раз убедился, что нужно обязательно контролировать созревание этой лозы, иначе сахар будет зашкаливать, как у меня (одновременно с высоким рН), а это - лишняя головная боль. Я отвлекся "ловлей баланса" у Бако и как-то незаметно упустил Мукузани...

[Агрызков Алексей]

бы хотел с одного куста снимать не 10, а 20-25-30 кг винограда.

в этом году с единственного своего куста Мукузани я снял как-раз 24 кг винограда.

Уже не первый раз сталкиваюсь с кардинально противоположными мнениями по урожайности.
Как вообще такое может быть? По стране ходят разные Мукузани?

[ф и г а р о]

Уже не первый раз сталкиваюсь с кардинально противоположными мнениями по урожайности.
Как вообще такое может быть? По стране ходят разные Мукузани?

Кстати да..теперь у кого похуже это Мукузани а у кого супер обычно Вордони )))

[Михаил1958]

Кстати да..теперь у кого похуже это Мукузани а у кого супер обычно Вордони )))

И как мы его теперь различать будем? "Похуже" и "получше" - это не критерий.

[Саратов]

По стране ходят разные Мукузани?

Да! Хоть меня за это и приструнили на одном форуме, сказали, что "Мукузанюшка" наш только один такой. Ведь кроме Абузова еще кто то мог привезти черенки из того же села, или из соседних. Или его сеянец. И пошло по Руси великой шествие Мукузаней....(С доброй улыбкой)

[Nav51]

Уже не первый раз сталкиваюсь с кардинально противоположными мнениями по урожайности.
Как вообще такое может быть? По стране ходят разные Мукузани?

Да нет, наверное один и тот же, но он требует много места. У меня выделено на куст 3.5 метра, у кого-то больше. Кистей много, но он не крупный. Тот же Чёрный доктор покрупнее будет и при такой нагрузке и урожай будет потяжелее.

[Игорь2]

Пришлось вчера 18 сентября снимать Мукузани и Маркетт в дождь, лошадь соседи привели, она все листья объела, потом с утра и за грозди принялась, было как, "Кто быстрей сорвет" или "А ну-ка отними", приходилось вместе с зелеными лозами срезать, чтобы успеть вперёд, короче много и на земле осталось,
Но я не об этом хотел написать, в ягодах очень много красящих веществ, и сок при надавливании вытекает уже окрашенный, шкурка при растирании оставляет темно вишневые пальцы. Кислота во вкусе высокая, это не та кислота от недозревшего винограда а свойственная высокая кислота этому сорту, при этом высокий сахар 25Br., к слову сказать у Маркетт сахар 21Br(ещё бы повисел).
Пришлось недолго подсушить в сушилке после дождя.
Когда давил, понравилось что как будто сразу готовое вино, цвет на фото, и при такой кислоте потенциал для хранения очень высокий.

[Михаил1958]

...Кислота во вкусе высокая, это не та кислота от недозревшего винограда а свойственная высокая кислота этому сорту, при этом высокий сахар 25Br., к слову сказать у Маркетт сахар 21Br(ещё бы повисел).
Пришлось недолго подсушить в сушилке после дождя.
Когда давил, понравилось что как будто сразу готовое вино, цвет на фото, и при такой кислоте потенциал для хранения очень высокий.

Сразу вопрос: а рН какой?

[Игорь2]

Да было бы чем померить, я бы написал,
Как-то пробовал раньше мерить, муторно это, да и в точности замеров есть сомнения

[ф и г а р о]

Да было бы чем померить, я бы написал,
Как-то пробовал раньше мерить, муторно это, да и в точности замеров есть сомнения

а что там !? )))муторного сунул вынул и пошёл..секундное дело..ручка тестер с али копеечная..

[Михаил1958]

Да было бы чем померить, я бы написал,
Как-то пробовал раньше мерить, муторно это, да и в точности замеров есть сомнения

У меня уже два года подряд и сахар, и кислота во вкусе у Мукузани буквально зашкаливают: сахар по рефрактометру ~34-35 brix, рН по рН-метру ~3,7-3,8.
Т.е. высокая "кислота во вкусе" подтверждается высоким рН, а это не есть высокая кислота вина, которая полезна для его здоровья и сохранности... скорее - наоборот.
Я с этим мучаюсь и пока не нахожу действительно эффективного решения.
Нынешний урожай (30 литров) пришлось пустить на наливку, поскольку низкокислотного сусла под рукой не было, а купажирование с Бако нуар (рН=3,4) не помогло.

[Игорь2]

Я не знаю, по мне кислота это неплохо, если она присутствует с высоким сахаром,

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

а что там !? )))муторного сунул вынул и пошёл..секундное дело..ручка тестер с али копеечная..

если цена копеечная, наверное и результат будет на копейку

[ф и г а р о]

Я не знаю, по мне кислота это неплохо, если она присутствует с высоким сахаром,

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

если цена копеечная, наверное и результат будет на копейку

возможно ...если мерить Мукузани ..а так люди довольны и я себе купил ..