Вопросы самогоноварения и ректификации

[Гутов Сергей]

Метанол быстрее этанола окисляется как и вторичные спирты, уж тем более альдегиды.

Можно сделать вывод, что важно не передержать на марганцовке. Как только осветлилась, сразу снимать.

[BECHA]

Метанол быстрее этанола окисляется как и вторичные спирты, уж тем более альдегиды.

Оговорился, тьфу!

Перманганатом Этанол окисляется медленнее метанола, вторичных спиртов и альдегидов.

[storojh]

Перманганатом Этанол окисляется медленнее метанола, вторичных спиртов и альдегидов.

Для особо тупых- что это означает на практике? Ждать полного осветления, снимать с осадка и на вторую перегонку? Или как то по другому? Спасибо.

[BECHA]

Для особо тупых- что это означает на практике? Ждать полного осветления, снимать с осадка и на вторую перегонку? Или как то по другому? Спасибо.

Скорость окисления есть скорость окисления, скорость процесса, это значет этанол окисляется медленнее перечисленных, из перечисленных образуются вода+ углекислый газ, алкилкарбоновая соответствующая кислота и соответствующий кетон. Сложные эфиры тоже могут получаться из, но это следующая стадия окисления и она относительно небыстрая.
Сначала нейтрализация кислоты питьевой содой после исчезновения окраски перманганат-иона, затем разгонка фракций (опять же, нужа адекватная реактифиционная колона с приличным количеством реализуемых тарелок колонки) и фильтрование через уголь. После угля можно перегнать от высококипящих примесей в угле и растворенных в спирте ионов из угля, в общем веществ.

[storojh]

После посадки нескольких десятков кустов винограда, тоже задумывался о покупке РК. Но подумав купил БК, так же есть старый аппарат из нержи. Мое субъективное мнение- хороший дистилят, настоянный на травках, корешках и т.п. намного приятней самой крутой водки. Но о вкусах, как говорится, не спорят.

[Гутов Сергей]

хороший дистилят, настоянный на травках, корешках и т.п.

Какие травки используете?

[storojh]

Какие травки используете?

Применяю ИМБИРЬ, ГВОЗДИКУ, КОРИЦУ, МЕЛИСУ, МЯТУ и как писал на 3лит. ванилин на кончике ножа. Много чего продается в аптеках.  Делал сам дубовые чипсы, тоже не плохо, особенно на чаче.

[Виталий Холкин AKA BlackKnight]

Кроме того, ионы меди - это не соли, для того чтобы они стали солями нужны ионы кислоты.

О! Кислота!
Вот эти несколько цитат, заставили меня отказаться, от  покупки именно Аламбика, а варианта небольшого аламбика с охладителем и лебединой шеей из нержавейки - я не нашел:

"Интенсивное влияние на новообразование альдегидов и эфиров оказывает кислотность виноматериала, при этом в кислой среде в присутствии оксикислот могут образовываться лактоны. При нейтрализации виноматериала наблюдается уменьшение количества ацеталей."
"(При избыточной кислотности сусла и при наличие медной или латунной трубки, спирт, проходя через них, - за счет окисных пленок меди и латуни, - окисляется до альдегидов, то есть превращается в яд). При соблюдении указанных выше свойств, вино не имеет избыточной кислотности, и если паровые трубки выполнены из нержавеющей стали, окисление спирта не происходит."

Цитата из руководства по дистилляции, поставщика медных аламбиков enogrup: "Современном перегонном профессиональном аппарате «лебединая шея» и охладитель должны быть из нержавеющей стали"

[Юрий81]

Для перегонки вина, аппарат должен быть из нержавейки или меди? У меня знакомый приобрел аламбик на 20 литров за бешеные деньги, так аппарат подозрительный, очень легкий и если медь ковырнуть, то обнаруживается какая та чернота. Подозрение на то что аппарат сделан из какой то жести и хорошим слоем меди опылен :)

[Юрий81]

МЕЛИСУ

Обалденная лимонная травка..., на даче ее развожу, хочу попробовать чачу настоять на ней...:)

Шампанское из Цимлянского черного 900 рублей

Я вот его приобрел на новый год и отравился им, так получилось что обрыгал выходной костюм, куртку, коридор дома, туалет, полы в квартире и кровать....ужас просто, больше вообще его покупать не буду, яд просто...еле домой дошел, еще упал на соседскую машину, капот немного смял...

[алексей 48]

Добрый вечер!  Очень ценная информация, для обладателей этого чудесного агрегата!   

Берем спирт этиловый, заливаем в перегонный куб, разбавляем тремя частями воды и добавляем туда нижние дрожи, остающиеся при переливе вина.  далее все как обычно...
Полученный продукт чача.   
Я так делать не пробовал .

[алексей 48]

Добрый день! Еше рецепт очистки самогона , от " Мастера"  Георгия, с уточнениями. Он уже был озвучен в этой теме.
Что бы, вкус и запах самогона стали мягче. Перед второй перегонкой, на десять литров самогона ( спирта ) десять литров воды и одна,две чайные ложки, с горкой пищевой соды. Растворить, ждем три часа. Добавляем, десять- пятнадцать литров воды и перегоняем, незабывая про головы и хвосты.
 

[Гутов Сергей]

Сегодня продегустировал образец бренди от Алексея (алексей 48)
Цвет: молодого бренди на необжаренном дубе. Понятно, что для окраса Алексей использовал перегородки грецкого ореха. Я бы, немного подержал ещё на перегородках - чуть не хватает глубины.
Аромат: нежный (насколько это может быть для самогона!) - очень приятный, без ванили - а её так хотелось!
Вкус: чистый, питкий весьма, но хотелось бы умягчить. Было бы здорово померить щелочность/кислотность материала. Мне немного не хватило мягкости. Капля лимонного сока решила бы этот вопрос 
По вкусу, мне не хватило привычной коммерческой "сладости", которую даёт карамелизированный сахар. К слову, эта карамель могла бы сделать данный материал ИДЕАЛЬНЫМ - добавила бы мягкости и чуть-чуть ванильности.
И ещё, по крепости. Органолептическое впечатление, в этом бренди менее 40 гр. Возможно 30-35! Алексей, ты делал замеры? Чуть крепче шнапса. Или я уже становлюсь алкоголиком....
Вывод: мог бы быть идеальным, если бы не пара мелких недостатков.
Алексей, я рассказал всё честно, и в целом материал очень хороший! Детали выработки расскажет сам Алексей.

Что бы, вкус и запах самогона стали мягче. Перед второй перегонкой, на десять литров самогона ( спирта ) десять литров водылитров воды и одна,две чайные ложки, с горкой пищевой соды.

Вот это зря. Сода сделала материал жёстким!!!

[алексей 48]

Добрый вечер Сергей. Благодарю за дегустацию и отзыв. Всех кого угощал, друзья, родственники, на вопрос - " ну как" отвечали - Мало!!!
 Делал этот продукт так: первая перегонка виноматериала, с большим отбором голов. Литр головы на семь литров тушки, хвост на 40 об.д. Очистку химией не делал, предыдущие два поста, это рецепт и совет моего друга...
 Перед второй перегонкой, влил в раствор спирта и воды, все нижние дрожи, с трех бутылей, после осветления холодом. Перегнал, с отбором головы и хвост на 50- т об. д.
Чача вышла с запахом хлеба. Развел до 53- ех об.д и настаивал на перегородках и скорлупках два месяца.
Все сказали что крепкая, разбавил до 47- ми, так что Сергей ,вывод     делай сам. Перепроверил , ровно 47 об.д.
Скорлупки и перегородки не измельчал, насыпал в банку, больше половины и залил раствором воды с чачей.
Сегодня, у старшего брата день рождения, в субботу отметим и продегустируем твое вино.   
Большое спасибо!

[Владимиp]

Скорлупки и перегородки не измельчал, насыпал в банку

Скорлупки лучше не использовать, а только перегородки. Можно использовать щепу французского (или любого другого) дуба, продается на ebay.

[алексей 48]

Доброе утро! Когда спирт, для коньячка, был готов, возник вопрос ,что туда добавить и сколько.
Рецепт нашел отец, в старой книжке. Там советовали скорлупки и перегородки измельчать. Я представил , как это добро будет разлетаться по всему дому при дроблении и оставил целым. Время выдержки, было указано,два месяца.
Это мой первый опыт.

[Александр Зеленин]

аппарат должен быть из нержавейки или меди?

Сделайте аппарат сами.. это не сложно. У меня он сделан из доильного бачка. В нем и выход есть в крышке. У многих моих знакомых аппарат сделан из алюминиевой фляги на 20 литров. В свой бачок я заливаю 9 литров, а на выходе получаю 3 литра крепостью 60 градусов. Довожу до 50 градусов и в употребление... пьется по ощущениям, как 30 градусов.

[Виктор]

Зачем все усложнять? Виноград , чача...     Шок! Из чего делают спирт? 

[Александр Зеленин]

первая перегонка виноматериала, с большим отбором голов. Литр головы на семь литров тушки, хвост на 40 об.д.

Я еще человек не очень опытный в этих делах, но не могли бы Вы мне объяснить, что за головы, туши, хвосты? Не ужели в ходе этого занятия необходимо проводить обряд жертвоприношения?

[Валяев Евгений Николаевич]

  До чего техника дошла! Какой прогресс !!!  Молодцы химики  доценты с кандидатами  с кафедры брожения.  А мы тут с виноградом заморачиваемся  .