Вопросы самогоноварения и ректификации

[Александр Смирнов]

.Жду минимум 3 года,с ежегодной проверкой дегустацией на спирт и аромат.на сегодня она составила 58".

И как теперь с этим жить,терпения,здоровья и сдержанности тебе  Игорь

[Владимиp]

Жду минимум 3 года,с ежегодной проверкой дегустацией на спирт и аромат.на сегодня она составила 58".

Привет, Игорь!
Возможно, трех лет и не понадобится, т.к. крепость напитка не такая уж высокая. Хотелось бы не меньше 60*. А лучше больше.  Что останется в бочке через три долгих года - вопрос. Может, уже  через год напиток будет готов? 
В общем, следи за крепостью, чтобы ангелы не скушали всё. И за ароматикой, чтобы не переборщить дубильных веществ. И пусть первый блин не будет комом!

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Напишу по подготовке бочек под бренди.Скажу честно гемор,для тех у кого нет терпения.Начну с самого начала.Пока бочки были сухие,я заделал клёпки на бочках пчелиным воском с помощью строительного фена"makita".
















Потом отмачивал бочки в течении 14 дней в холодной воде,при этом меняя ВОДУ каждый день.

Потом отмачивал ещё 14 дней так же в холодной воде,но менял воду через каждые три дня.

Вчера замочил бочки содой 2 кг.соды на бочку.



Сегодня их промыл кипятком 3 раза и затащил в погребок.

Скипятил заливные пробки , и после  наполнения бочек содержимым ,закупорил бочки.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

И как теперь с этим жить,терпения,здоровья и сдержанности тебе  Игорь

Александр,буду спокойно жить как все живут,я спокойно к этому отношусь,терпения мне не занимать.У меня в баре ,шкафах,тумбочках,гардеропах  стоит спиртное литров 70-75 начиная от Шампанского и заканчивая Виски.Я же стройками занимался 27 лет,и мне заказчики дарили.

[Гутов Сергей]

В начале темы есть фото, где видно как окрашивает дистиллят в бутылке дубовая щепа. За много лет цвет едва золотистый.
Чтобы подкрасить до красивого коньячного цвета можно использовать перегородки грецких орехов. Цвет изумительный, да и полезно ещё.
Можно подкрашивать жжёным сахаром, но это уже влияет на вкус. Думаю, если на продажу, с карамелью (жжёным сахаром) покупателям будет даже вкунее.
 

[Т.И.Т.]

Напишу по подготовке бочек под бренди

И так уже три бочки  изуродовали .Пожалейте  остальных.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

И так уже три бочки  изуродовали

Тихомир,внесите ясность в ваш пост.Чем я их изуродовал ?

[Валяев Евгений Николаевич]

В начале темы есть фото, где видно как окрашивает дистиллят в бутылке дубовая щепа. За много лет цвет едва золотистый.
Чтобы подкрасить до красивого коньячного цвета можно использовать перегородки грецких орехов

Попробуйте кедровый орех. У нас им самогон красят.Цвет не плохой и вкус смягчает.

[Гутов Сергей]

И так уже три бочки  изуродовали

Игорь, здесь я присоединюсь к Тихомиру. Никогда в литературе не встречал советов восковать бочки (пусть даже боковины). Это конечно облегчает работу с ликвидацией утечек, но несколько обесценивает содержимое.
Для производства лучших коньячных спиртов это недопустимо.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Игорь, здесь я присоединюсь к Тихомиру. Никогда в литературе не встречал советов восковать бочки (пусть даже боковины). Это конечно облегчает работу с ликвидацией утечек, но несколько обесценивает содержимое.
Для производства лучших коньячных спиртов это недопустимо.

Сергей на заводах клёпки у бочек вообще проходят масляной краской,как правило белого цвета,для белого вина зелёной краской,и для красного Вина красной краской.Давай подумаем логически,что может испортить вино в более худшую сторону натуральный пчелиный воск,который пахнет мёдом , или масляная краска на основе олифы и уайтспирита ?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Никогда в литературе не встречал советов восковать бочки (пусть даже боковины).

Сергей,здесь показано что вся бочка для дестилята промазана воском.Вижу что не правильно,нельзя так как не будет доступа для воздуха.Напиток не будет дышать.Я же смазал самые слабые места у клёпок.В которых может быть вероятная течь и через которые Ангелы получают свою львиную долю.


Подготовка дубовой бочки

[Т.И.Т.]

Тихомир,внесите ясность в ваш пост.Чем я их изуродовал ?

Я только хотел защитить вас от ошибок. Для этого и связалься с Гутов, потому что  не имел возможности обратиться к вам лично.Он объясняет, то что бы сказал вам и я.
Сколько бочки у меня были, и я не помню.
Если бочка не течет ,нет необходимости ставить воск.Если она течет, это не поможет-наоборот.Это спасет временная ситуация,но можно создать большие проблемы 

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Это спасет временная ситуация,но можно создать большие проблемы 

Е Тихомир. Посетете както казват в Русия. "пилета, преди те да са се излюпили"

[Александр Смирнов]

Друзья,в виду своей неопытности,тем более косаемо бочек,не могу сказать ничего полезного на эту тему,но всегда думал,что герметичность бочек достигается не промазкой(чем либо),а просадкой(подбивкой)стальных обручей по кругу,извините если ляпнул не в тему(ваши разговоры,очень интересны).

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Друзья,в виду своей неопытности,тем более косаемо бочек,не могу сказать ничего полезного на эту тему,но всегда думал,что герметичность бочек достигается не промазкой(чем либо),а просадкой(подбивкой)стальных обручей по кругу,извините если ляпнул не в тему(ваши разговоры,очень интересны).

Александр,дружище.Я такой же как и Ты. Я так же как и Ты ,познаю мир Виноделия.Не заморачивайся,на пустяках,это я подстраховался по поводу ВОСКА.Я не знаю воздействие спирта на воск,но думаю что всё будет хорошо. А насчёт обручей,не хочется если честно бочки ломать.Может это и есть как вариант ,для того что бы не текла,но я не уверен.У меня был свой столярный цех  в городе,я не много но понимаю в шкантах,шпунтах и клиньях .Как Ты не подгоняй зазоры всегда остаются.

[алексей 48]

Добрый день! Делая вторую перегонку , влил туда все дрожевые осадки с трех бутылей, после осветления холодом.
Убрал голову, хвост,  тело до 50- ти градусов вышло с ярким хлебным ароматом.
Поставил " коньяк " на ореховых скарлупках и перегародках , одну банку залил 50- ти градусным этим спиртом , другую так же 50- ти градусным с четырех кратной перегонки , здесь запах-чистый спирт.
Прошло три недели ; спирт с хлебным ароматом приобрел приятный коньячный аромат
В банке с чистым спиртом, этого аромата нет.
На Новый год, сниму пробу , отпишусь 

[Т.И.Т.]

Когда вливаете осадки,  верхний слой (он  яркий) должен быть удален.Скарлупах не надо вставлят, только перегородках. Успех!

[Александр Смирнов]

Здравствуйте.
Подскажите,при какой крепости,прекращать отбор тела?
Ко мне вернулся дедов аппарат(куб 22литра и холодильник(нержавейка)),в прошедшедшие выходные сделал первую самостоятельную перегонку,по следуюшей схеме- куб-дефлегматор(высокая 2-ух литровая банка)-барботер(литровая банка)-холодильник. подсмотрено в интернетовски роликах,для сахарной браги.
В результате получено,голов-200мл(выкинул),тела-2литра(75 крепость,кристально прозрачная,запах спирта с еле уловимым самогонным),хвосты не брал,по причине падения крепости на выходе до 45,и появлении запаха.Гадости в дефлегматоре(сухопарнике) около 500мл,в барботере-100мл,но менее противной на запах.в кубе было залито около 14 литров браги,осветленной и снятой с осадка,крепость не известна.
Фотографии сделаю в следуююший раз(брага уже поставлена).
Алексей,поясните пожалуюста,вы тело берете,до падения крепости до50 градусов на выходе ,или обшей крепости всего тела 50?я начинаюший,немного не понял.или определять старым способом(пока горит в ложке)примерно 40,но там уже запах сильней.

[Гутов Сергей]

хвосты не брал,по причине падения крепости на выходе до 45

Я не "завсегдатай"-перегонщик, но когда делал, хвост отбирал до 20%. Этот запах в хвостах, называется "душистые воды", в нём есть вещества, которые со временем ароматизируются в приятно пахнущие эфиры.
Вот здесь прочитайте, в абзаце про средние погоны.
Добавлю, крепость выходящей жидкости не показатель присутствия летучих веществ. Этот показатель - температура. Можно почти весь бак выпарить, но только при определённой температуре кипения эти вещества начнут выпариваться и попадать в приёмник.

[Гутов Сергей]

Заострю внимание на фразе из ссылки постом выше, которую приводит по данному вопросу выдающийся учёный Герасимов:

Приходится констатировать, что до настоящего времени нет объективных методов рационального проведения фракционированной перегонки. На практике при отборе фракций руководствуются исключительно опытом и мастерством технолога.

Фракции это и есть т.н. погоны.