Виноделие в Самарском регионе

[Елисеев Сергей]

Сергей, а почему такой цвет странный? Такое ощущение, что эти сорта изготавливали по-белому.

Так это же РОЗА-ее и делают практически по белому. Пино сепаж с Шардоне-это луший тип шампанского. Интенсивность окраски Роза зависит от мацерации и температуры и только самотек.

[Акованцев Михаил]

Сергей, я рад, что Вы так активно делитесь своим опытом.
Представляю,  в таких объёмах, это каторжный труд!
Буду подсаживать себе в этом году 10 кустов Пино менье, что Вы о нём скажите, как с болезнями и, как его вино отличается от Пино нуар??

[Елисеев Сергей]

ергей, я рад, что Вы так активно делитесь своим опытом.
Представляю,  в таких объёмах, это каторжный труд!
Буду подсаживать себе в этом году 10 кустов Пино менье, что Вы о нём скажите, как с болезнями и, как его вино отличается от Пино нуар??

Михаил! Пино менье у меня нет.Сказать ничего не могу.И подвоев (из лички) тоже нет. А Леди ФИ-придет тогда и будем думать.

[Алексей Курцев]

Красивый цвет!

Все-таки не дает он мне покоя, этот цвет. Если судить по винограду, то не должен он быть таким.
Как кто-то из энологов сказал: " Белое вино, должно быть белым."
Я склоняюсь к тому что это порок и даже нашел теоретическое объяснение:

[Paul]

Как кто-то из энологов сказал: " Белое вино, должно быть белым."

А если мякоть окрашена, её требуется обесцветить?

[Алексей Курцев]

Взято здесь:http://www.biomaster.com.ua/downloads/articles/pinking.pdf

[Алексей Курцев]

А если мякоть окрашена, её требуется обесцветить?

Похоже на шутку или ...

[Paul]

Похоже на шутку или ...

"Должно..." - как сигнал к действию. При восстановлении (а рН растёт) переход цвета неизбежен.

[Елисеев Сергей]

Все-таки не дает он мне покоя, этот цвет. Если судить по винограду, то не должен он быть таким.
Как кто-то из энологов сказал: " Белое вино, должно быть белым."
Я склоняюсь к тому что это порок и даже нашел теоретическое объяснение:

Алексей! Привет!
  Даже если это и порок,то в моем случае хороший порок.Органолептические свойства вина хорошие. Розоватый отлив-это не привычное побурение при окислении.Данное вино практически не декантировалось. Правда и с дрожжей снималось только два раза.Затем розлив в бутылку и вот результат.
  Твой пример типичен для вин изготовляемых из столовых сортов винограда-это мы тоже "проходили".

[Алексей Курцев]

Привет, Сергей. Я и не претендую на звание эксперта по вину. Главное для себя это то, что

Органолептические свойства вина хорошие.

Пример я взял из статьи, ниже указан источник, и вряд ли там рассматривалось вино из столовых сортов.

[Елисеев Сергей]

Пример я взял из статьи, ниже указан источник, и вряд ли там рассматривалось вино из столовых сортов.

Алексей! Это не имеет большого значения. При изготовлении вина из столовых форм мешают три фактора;малая сахаристость(можно исправить шаптализацией),второе-недостаточная кислотность (можно исправить добавить кислоты),и наличие повышенного количества пектинов-это уже исправить не чем. Вот поэтому меняется цвет вина. Увы лучше вина из столовых форм не делать.Вкус бани, никуда не денешь.

[Елисеев Сергей]

Получил из Цимлянска посылку и выкладываю фото

[Елисеев Сергей]

По мере дегустации,подробно опишу содержимое.С фото.

[Лабанов Виктор]

Сергей, здравствуйте. Посылку по почте получали, или автотранспортом ? Почему спрашиваю : сам отправляю в пластике "под горлышко" - чтоб не булькало. На нашей почте меня предупредили, мол, если будет что-то "непонятное", в лучшем случае вернут, в худшем - вскроют. А хотелось бы вино отправлять в приличной таре.
 С уважением...

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Посылку по почте получали, или автотранспортом ? Почему спрашиваю : сам отправляю в пластике "под горлышко" - чтоб не булькало. На нашей почте меня предупредили, мол, если будет что-то "непонятное", в лучшем случае вернут, в худшем - вскроют. А хотелось бы вино отправлять в приличной таре.

Виктор ,отправлять только в пластике . У меня даже в Надым и Уренгой спокойно дошло. Отправлял Володе Петрову в стекле ,  разбили гады. Кидают как хотят. Хоть и упаковывал прилично.

[Лабанов Виктор]

Я это понимаю и сам так отправляю вино в Барнаул родным, но ИНОГДА просто НЕОБХОДИМО достойно преподнести "нечто достойное". Потому и спрашиваю про "булькающую" посылку.
С уважением...

[Елисеев Сергей]

Хочу попробовать двух мерное ВИНО Сергей ,предложи лучше трёхмерное , это круче. В нахаляву и уксус сладкий. 

Давно не писал!.Сегодня закончил бутылочный розлив вина. На укр. форуме уже отписал.Здесь уже нет больше сил.Ловлю кайф от ЦМ-мужики просто супер-легкое,без горчинки.Ну ладно отпишу... Ритон-потерял вкус зеленого яблочка,надо думать как сохранить ароматику.Продавалось в улет.Бианка-супер.Шардоне-классика-Новый Год.ЦМ и Первенец Магарача-супер.Ливадийский черный-сухой-оч.хор.Рубин Голодриги -Большой Вопрос.??? ФР и Августа-удочка.Красностоп+Небиолло -хорош.Сил писать..... больше..... нет.....у вобщем всем ясно.....зависимость...шутка....н....

[Владимиp]

Давно не писал!.

Сергей, переношу в тему Виноделие в Самаре твое сообщение. Сергей, как понять удочка?

[Елисеев Сергей]

Сергей, переношу в тему Виноделие в Самаре твое сообщение. Сергей, как понять удочка?

Удочка-удовлетворительно.

[Сергей Сорокин]

Давно не писал!.Сегодня закончил бутылочный розлив вина.

ты хоть сплёвывай пробы а то мы тебя потеряем