Виноделие в Самарском регионе

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Вино надо обязательно пить самому виноделу. Повар ведь пробует то, что у него получилось.

Серёжа,я за праздники не много научился пить Вино. Процесс пошёл .Холодными ,длинными вечерами мы с супругой выпиваем по бокалу .Она любит полусладкое Пино ,мне понравилось полусухое Саперави.Что одно,что  другое очень терпкое бродило на мезге с гребнями две недели. Саперави к Володе не дошло кокнулось в дороге,оно у меня ушло всё до Нового Года оставил для себя не много. Литров 200 улетело на одном дыхании.

[Владимиp]

Она любит полусладкое Пино

Кстати, Пино на деле оказалось не полусладкое, а практически сухое, с малюсеньким остаточным сахаром.

[Барсунидзе]

«Виноград должен страдать» - может быть, это сказано для красного словца. Винограду, как и любому растению, нужен оптимум.

Фраза "виноград должен страдать" не случайна. Подходит ли она к  виноградарству в зоне, где он укрывной, пока не совсем понятно.

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

[Елисеев Сергей]

Спасибо, Сергей!
Все верно, почта в предновогоднее время была перегружена. Еще одна просьба, если будешь отправлять - не ставь сумму оценки выше 100 рублей, это бесполезно, т.к. только стоимость пересылки удорожает во много раз, а разницы абсолютно никакой. Я много лет пересылаю саженцы, не страхуя их в сумму стоимости посылки с одной лишь целью - снизить стоимость пересылки. В таком случае стоимость почтовых услуг составляет не более 300 рублей. И еще совет - не отправляй в стекле, лучше для этих целей использовать пластиковые 0,5 бутылки от минводы. Максимум литр. Пластик легче и он не бьется. Я получил от Игоря 4 бутылки вина в стекле, одна бутылка разбилась в пути и частично протекло наружу.

Пожелания учту.Этикетки наклею фирменные. Оценять не буду.Но всеже одну посылку сделаю в стекле-на пробу.Отдельно.

[Елисеев Сергей]

Попробовал сегодня оливки зеленые с креветками+ Ритон=Коллеги 0!-это класс!!!!!!!

[Елисеев Сергей]

В честь Рождества Христова откупорил бутылочку из НЗ Цитронного Магарача-сухое. Надежда оправдала ожидание.Сохранен Мускат и ароматика ЦМ. Товарный вид на высоте -DE LUXE.

[Елисеев Сергей]

Проверка Крымских красных. Рубин Голодриги. Будет приемлем в лучшем случае в марте.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Проверка Крымских красных. Рубин Голодриги. Будет приемлем в лучшем случае в марте.

Сергей,звонил в Темрюк своим знакомым,они пообещали на следующий сезон Рубин Голодриги.Скажи как из него Вино,каков вкус и на что похож ?

[Елисеев Сергей]

Цитата: Елисеев Сергей от 09 Январь 2015, 17:46:40
Проверка Крымских красных. Рубин Голодриги. Будет приемлем в лучшем случае в марте.Сергей,звонил в Темрюк своим знакомым,они пообещали на следующий сезон Рубин Голодриги.Скажи как из него Вино,каков вкус и на что похож ?

Игорь! У меня Рубина Голодриги 1,5 га. 1,2 га посадка прошлого года и 0,3га теперь уже трехлетки.
В этом сезоне сделал три типа вин (сухих) из него и с ним. Рубин Голодриги сухое. Сепаж РГ+ЛЧ+Кефесия.по 33%.Сепаж однозначно лучше. Моносортовое вино с тонами вишни,дикого терна и терносливы.Явно вино на выдержку.Божеле не понравилось.Вроде тело есть,но водянистое. Пытал украинцев по сему вопросу,но ничего путевого в информации так и не получил.Только Новосельцевы обнадежили,что к Марту подойдет(на этом им большое спасибо)(хоть адекватные люди).Чутье подсказывает,что десерт должен быть неплохим.В 2015 буду пробовать схему. 18/20 Ал./Сах.В данный момент Ливадийский черный мне больше нравится.Работать как с тем ,так и с этим сортом сложно.Брожение шло из под палки. ЛЧ и РГ набрали 23 БРИ.

[Paul]

Вроде тело есть,но водянистое.

Это как: плоское или тонкое?

[Елисеев Сергей]

Цитата: Елисеев Сергей от Сегодня в 11:42:19
Вроде тело есть,но водянистое. Это как: плоское или тонкое?

Скорее всего тонкое,но так и не определился.


Вот открыл сегодня на пробу белое из сортов П.Г. Меркуловой -вот это вино.
И тело,и мускат,и вкус.Не хуже классики. Буду давать название вину (пока Меркурий.Меркури....точно не знаю) и давать название сорта. Тяну его уже 25 лет.

[Елисеев Сергей]

Прилагаю фото.

[Гутов Сергей]

Прилагаю фото.

Красивый цвет!

[Елисеев Сергей]

Красивый цвет!

Сергей! С розоватым отливом на темном и янтарным на просвет. А какие "ножки"!!!!Впервые увидел в вине игру потоков,как при вливании сиропа в воду.Сергей от чего это?При нагревании вина в бокале от тепла комнаты?.

[Алексей Курцев]

Сергей, привет. Сколько держал на мезге?

[Елисеев Сергей]

Сергей, привет. Сколько держал на мезге?

Алексей привет! Холодная мацерация при 12 град Ц 12 часов.

[Алексей Курцев]

Интересно, почему цвет получился такой? Я бы сказал что не стандартный для белых сортов. Очень похоже на грузинское белое с длительной выдержкой на мезге. Делись, Сергей, своими нюансами изготовления.

[Елисеев Сергей]

Интересно, почему цвет получился такой? Я бы сказал что не стандартный для белых сортов. Очень похоже на грузинское белое с длительной выдержкой на мезге. Делись, Сергей, своими нюансами изготовления.

Этого вина получилось довольно много около 150 литров. В начале процесса все шло не так как надо,как то по ускоренной схеме. Когда убрал виноград , а это однотипные клоны (это тот самый "Меркурий" ,который ждет себе имя)то понял,что надо делать моносортовое вино. Фенотипически кусты в одном типе,но немного отличаются по форме.Вкус в принципе одинаков с небольшими отклонениями,особенно  один.В этом году многие посетившие (форумчане) меня, отведали его.Угощал всех.Были эксперты с Краснодарского края (делают проект большого виноградника у соседа) они  также очень высоко его оценили.Протрясу архив и выложу фото.Типичная винифера ,разрезной пятилопастной лист,янтарножелтая ягода.Мускат высочайший (плодовые тона).Максимально по финишу набрал 26БРИ при 6 г/л.То что надо.Но как  понял я его передержал и очень. Думаю,что десерт будет хорош. Урожайность большая. Есть еще один вариант,но о нем расскажу чуть позже.Вино питкое.Надо поработать с ним в разных вариантах. В 2015 году буду готовить на госсортоиспытание .Увеличу посадку.А в технологии все как обычно,может быть только по холоднее.
Не совсем удачное фото одно из клонов.
(Ощипаные грозди)

[Елисеев Сергей]

Сегодня заценил Роза из  Сепажа Пино Гри*Пино Нуар 50/50
Роза из Сепажа Каберне Совиньон*Мерло 50/50.

В таком качестве делал впервые,но выводы кое какие уже сделал,хотя судить еще рано.
Пино-это аристрократическое вино и чтобы не говорили Пино-есть Пино( Pino est Pino!)
Каберне и Мерло-есть вино "простое"-вкус паслена никуда не денешь.
Прилагаю фото.
Сепаж КС и Мерло.

[Владимиp]

Прилагаю фото.
Сепаж КС и Мерло.

Сергей, а почему такой цвет странный? Такое ощущение, что эти сорта изготавливали по-белому.