Сезон винодела 2023-2024 гг

[Алексей_Темрюк]

Только бентонит нужно очень тщательно размешивать, чтобы он превратился в однородную массу, которая со временем выдержки перед внесением(8 -12час) желируется и в соке или вине размешивается хорошо...

[Алексей_Темрюк]

Сегодня собрали Каберне совиньон. Сахар 21,5, Ph - 3,56 скоро внесу дрожжи, развёл в пятилитровом ведёрке, уже активно бродят.
 

[Андрей Раздолье]

Вчера сделал замеры на трёх моих технарях, которые в этом году пущу на красное сухое в одном замесе. Замеры делал по соку из одной грозди.
Болеро - сахар 23.2 брикс, РН 3.12
Туран - сахар 23.1 брикс, РН 3.46
Синий Северный - 19.0 брикс, РН 2.85
Так как винограда каждого из этих сортов примерно одинаковое количество, то параметры можно и осреднить.
Получается сахар смешанное сусло будет иметь 21. 8 брикс, РН 3.14. Косточки у Болеро полностью коричневые, у Турана и Синего Северного коричневые процентов на 60-70.
Оставил ещё на неделю повисеть. Погода вроде хорошая. В следующие выходные буду снимать.

[Александр Зверев]

В субботу снял все технари , сначала обработал на дробилке с гребнеотделителем белые сорта, отжал, получилось 6 л сусла. Мало. Снял остальные технари, обработал , отжал, соединил с суслом от белого винограда. Пусть будет Розе. Сахар общий 21 брикс. Можно было ещё недельку подождать, но 1-го октября обещают ночью минусовые температуры, пусть лучше лоза вызреет. В прошлом году вина получилось 45 литров, в этом  - 35 примерно. Такой год.

[ф и г а р о]

В субботу снял все технари , сначала обработал на дробилке с гребнеотделителем белые сорта, отжал, получилось 6 л сусла. Мало. Снял остальные технари, обработал , отжал, соединил с суслом от белого винограда. Пусть будет Розе. Сахар общий 21 брикс. Можно было ещё недельку подождать, но 1-го октября обещают ночью минусовые температуры, пусть лучше лоза вызреет. В прошлом году вина получилось 45 литров, в этом  - 35 примерно. Такой год.

Доброго дня! ещё не убирал..но думаю с лозой будет всё хорошо..или удовлетворительно )) по нынешнему урожаю, судя по Регенту ..как бы визуально ягод меньше..посмотрю после сбора..обычно с 4 кустов собирал 8 ведер гроздей..или около того, подсадил его ещё..тоже как и Вы планирую со дня на день начинать переработку..сначала соберу самый по моему перспективный для меня, свой Каберне Кортис ))..посмотрю стоит ли заморачиваться с моно..если нет то смешаю с Регентом..а амурцы в этом году будут не в общей бочке а сами по себе..постепенно выхожу на новые уровни )..то всё в кучу, а теперь смотрю где лучше а где больше))) жаль что маленький участок и пока что нет ближайших перспектив на расширение..но до пенсии ещё есть много время, и обязательно что то придумаю..как говорится ещё только жить начинаем))) перегруженный ЦМ не особо радует набором сахара (( придётся опять что то выкруживать из него..ну и как бы без оптимизации виноградника ни один год у меня не обходится..мы молодые и начинающие..народ плечистый ..и как говорится нас не заманишь сортом мясистым..поэтому опять много кустов удалю и много сортов подсажу на пробу..скучать не придётся..жаль только тех людей , кто ещё не вкусил прелестей виноградарства и виноделия..но и над этим будем тоже работать ))) с Уважением Игорь Ф.

[Evgen63]

В одной таре смешались по красному Фиолетовый ранний, Зигерребе, кш Цитронный и сахар.
Пока закончилось АБ, стоит под стрейч-пленкой и резинками, надувает чуть-чуть щеки (спасибо за метод избавиться от гидрозатворов ). Ароматы волшебные.
Солярис +15% Кристалл стоит на тихом с аналогичными затворами.
Дублянский бродит по-красному пару дней - перспективная Оранж технология (лень было пресс пачкать, ночь была уже) - либо что-то жестокое будет, либо прелестное.
Впервые так далеко оставил висеть красные сорта, погода пока дает. Ждут выходных Каберне кортис +к.нуар, моно Рубин.
И возможно Медина+Регент.
Пино Нуар+Дорнфельдер еще повисит.
Сахар у всех от 21 до 24, ливень, что странно, сахар не размыл. Косточки почти полностью вызрели.

[Prianar]

Пока закончилось АБ, стоит под стрейч-пленкой и резинками, надувает чуть-чуть щеки (спасибо за метод избавиться от гидрозатворов )

Можете подробнее об этом методе написать?

[Evgen63]

Можете подробнее об этом методе написать?

Подсмотрел у Алексея Богданова (спасибо!).
Два-три слоя пленки и пара резинок (сложить резинку в 2е, чтоб туже было).

[ф и г а р о]

Подсмотрел у Алексея Богданова (спасибо!).
Два-три слоя пленки и пара резинок (сложить резинку в 2е, чтоб туже было).

У меня и не было гидрозатворов никогда )))..всегда так делал..самый удобный и простой метод..и храниться в погребе тоже так..для хорошего вина резинки лучше применять из под крупных купюр

[Evgen63]

и храниться в погребе тоже так

На хранение уже банку закатываю крышкой.
Крупных купюр не держим, что же делать?...

[ф и г а р о]

На хранение уже банку закатываю крышкой.
Крупных купюр не держим, что же делать?...

долго не хранить, выпить срочно 

[Evgen63]

выпить срочно

мне тогда на рот такую приспособу сделают с резинкой

[ф и г а р о]

мне тогда на рот такую приспособу сделают с резинкой

Вот и женись после этого ! 

[Prianar]

Сегодня собрали Каберне совиньон. Сахар 21,5, Ph - 3,56 скоро внесу дрожжи, развёл в пятилитровом ведёрке, уже активно бродят.

Алексей, а первую подкормку когда вносите? А вторую?

[Prianar]

У меня и не было гидрозатворов никогда )))..всегда так делал..самый удобный и простой метод..и храниться в погребе тоже так..для хорошего вина резинки лучше применять из под крупных купюр

Для хорошего вина резинки лучше покупать в аптеке)))))))

[Алексей_Темрюк]

...а первую подкормку когда вносите?

Сегодня проверю параметры бродящего Каберне сов. и возможно внесу подкормку, как теряет 2/3 сахара, нужно вносить, можно и немного раньше, нужно было вчера это сделать, но последняя порция винограда на кустах не дала. Собрал остатки Каберне сов., Меграбуйр - ополовиненный урожай (усохшие кисти) и чёрную Изабеллу. Замешал адскую смесь :-) А вторую подкормку не делаю, обычно одной хватает с головой. А на белых порой и без подкормки обходится, QA-23 очень активные дрожжи, за 3-4 дня в ноль...
По поводу резинок, обычно беру в канцтоварах именно "денежные", однажды они подошли к концу, купил другие на вес на рынке, в 2 раза меньшего диаметра - зря деньги потратил, даже во влажной атмосфере подвала через некоторое время распадаются :-(

[Закиров Камиль]

Сегодня собрали Каберне совиньон. Сахар 21,5, Ph - 3,56 скоро внесу дрожжи, развёл в пятилитровом ведёрке, уже активно бродят.
 

Алексей в пятилитровом ведёрке что бы съэкономить ЧКД?

[Алексей_Темрюк]

Нет, не для экономии, беру дрожжи на предполагаемый объём, но при внесении 5-ти литров бродящего сусла быстрей происходит активизация брожения во всей массе сусла... Для белых, разводку делаю при начале отстаивания сока. И ещё один признак времени внесения подкормки - начинает падать температура брожения.
 

[Владимир К]

Уважаемые коллеги, добрый вечер!
Решил в этом году сделать красное сухое вино из Мерло. До этого  с сортом Каберне использовал дрожжи Лавлин d254.  Подскажите пожалуйста какие дрожжи  лучше использовать для винограда Мерло, из продукции известного магазина  из Курска? У них достаточно широко представлена линейка дрожжей Лавлин.

[ф и г а р о]

Уважаемые коллеги, добрый вечер!
Решил в этом году сделать красное сухое вино из Мерло. До этого  с сортом Каберне использовал дрожжи Лавлин d254.  Подскажите пожалуйста какие дрожжи  лучше использовать для винограда Мерло, из продукции известного магазина  из Курска? У них достаточно широко представлена линейка дрожжей Лавлин.

я д 80 беру у них..советую..