Заготовки из плодов и ягод

[Валентина Новикова]

Решила всё-же написать,как я раньше готовила облепиховое масло без автоклава,ведь нам нужно максимально сохранить витамины. А при горячем способе витамины разрушаются. = из облепихи -сок отжать ( я отжимала через капроновую сетку- так быстрее) отжимки разложить на сетке ( от комаров- в натянутом состоянии) ,я на чердаке сушила. Затем готовятся несколько бутылок= например 9 шт. Засыпаем в 3 шт  отжимки наполовину и заливаем растительным маслом - до плечиков. Поставить в тёмное место ,например в кладовку, каждый день и даже несколько раз в день - нужно встряхивать бутылки - через 2 недели- осторожно масло слить с них без осадка в другую емкость и снова залить другим маслом и этот раз уже на месяц и каждый день встряхиваем. Затем обе части соединяем и готовим следующую партию. Потом масло отстаивается сливаем верхний слой- верх идёт на лекарство ,а нижние можно в каши и куда угодно. Получается масло лечебное высшей категории- так - как не подвергалось высокой тем. обработки. Сейчас оно у меня закончилось и думаю повторить это.

[Сергей Савочкин]

А варенье из винограда кто-нибудь делал?

[Таня69]

А варенье из винограда кто-нибудь делал?

я делала из сорта шоколадный. как по мне, то очень сладко получилось.. думается надо добавлять аскорбинку для кислинки или красной смородины поздних сортов(она кисленькая и без запаха).

[Гутов Сергей]

думается надо добавлять аскорбинку для кислинки

Отвар шиповника или дольки лимона.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Вчера в 14-00 начал крутить компоты из Русской сливы (алычи), закончил сегодня в 3-30 утра. Итог 40 трёх литровых банок. За сливой ездили к Дерюгину Виктору в Раменский р-н. с сыном. Обобрали с ним одно дерево, получилось 3 ведра и для пробы нарвали ведро желтой сливы.
 Итак; зимний запас прибавился и соответствует 157 банкам компота из Сливы, Клубники, Кр. смородины, Ч. смородины,Крыжовника, Вишни, Абрикосов. впереди ждёт Виноград и Груши.

[Виктор Дерюгин]

.... За сливой ездили к Дерюгину Виктору в Раменский р-н. с сыном.

Для истории. Стараюсь всех фотографировать у моей калитки.  Кажется вспоминаю, это Кубанская комета. А желтая - Подарок Санкт-Петербургу, это 100%

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Многие делают компот на зиму из красной смородины. Открою маленький секрет, для улучшения вкуса, из одной смородины компот получается какой то плоский, моя семья такой не любит. Вкус напитка меняет обыкновенный апельсин. Режем его на 8 равных частей и добавляем его вместе с цедрой.

[Владимиp]

Режем его на 8 равных частей и добавляем его вместе с цедрой.

В цедре апельсина горечь. А мне лично очень нравится компот только из красной смородины. Но сейчас я этим не занимаюсь, и компоты не изготавливаю, заморозка практичнее и удобнее. И быстрее.   

[Агрызков Алексей]

А зачем клубнику режете? 

И про виноград можно поподробнее? Совсем грустный из морозилки ? Какие сорта и как морозили?

Лучше морозить мускаты и брать сочную, а не плотную, хрустящую  ягоду.

[Агрызков Алексей]

   Валентина не забывай   при  эксплуатации  сушилки время от времени смазывать маслом подшибник вентилятора. Закапываешь  веретённое или трансформаторное масло перевернув сушилку  прямо в него. Иначе через два три сезона начнёт клинить.  Сушилки бывают с тремя и с пятью ёмкостями для  сушения. Брать лучше с пятью.

Инструкция по эксплуатации электросушилки "Суховей"
8.4. Необходимо смазывать подшипники электродвигателя любым машинным маслом через 250-300 часов работы. Для этого необходимо по 2-3 капли масла нанести на вал электродвигателя у подшипника или в отверстия в крышках двигателя и дать стечь маслу в зазор между подшипником и валом.
8.5. Для смазки верхнего подшипника отвернуть 3 винта крепления крышки с жалюзи, снять крышку и крыльчатку вентилятора, потянув её вверх до съёма. Сборку произвести в обратном порядке, установив крыльчатку совмещая лыски на валуи крыльчатке согласно рисунку 3.

[Таня69]

может кому пригодиться. через блендер, на малой скорости пропускаю ягоды чернику+малину+красную смородину(1/1/1) без сахара. расфасовываю в литровые ведрышки(майонезные) закрываю, замораживаю. зимой либо добавляю сахара(получается свежее "невареное варенье", дети лучше с блинами трескают), или 1 баклажка в семилитровую кастрюля=компот(можно и поконцентрированее, на любителя).  пробовала заморажить в пластиковых бутылках с винтовыми пробками также молотую сливу, яблоки, яблоки+черноплодка, томаты+чеснок+кр.перец(вариация свежей аджики), вообщем любые молотые смеси которые утрамбовываются в пластиковую бутылку(ведрышко), ради экономии места морозилки. молотая слива 1,5л=5 л целой. ягоды 3л целых=1л молотой. 

[Александр Смирнов]

Сегодня заготавливаю черноплодную рябину, аронию наверно, собираю ,фасую в пакеты и замораживаю, использую как краситель для компотов и буду пробовать для крепких напитков.
Созрела полностью, некоторые ягоды уже увяливаются,  прошу подсказку, а можно ли сушить ее на компот ? сушилка имеется .

[Валяев Евгений Николаевич]

    Последние два года  жена делает  виноград в собственном соку  полученном  через соковарку без всяких добавок. Я вам скажу вещь съедобная и вкусная. Внуки с удовольствием поедают, шоколада не надо. Взрослые тоже не отказываются.

[Валентина Новикова]

, а можно ли сушить ее на компот ? сушилка имеется .

= Да, Александр можно, я всегда её насушиваю можно использовать во все компоты. но в меру, так как она понижает давление  и кровь густеет.Почитайте про неё.

[Александр Геннадьевич]

Сегодня заготавливаю черноплодную рябину

   А я сегодня собирал  рябину красную. Очень хороший урожай рябины в этом году. Буду делать вино, рябиновку. Ее лучше собирать после заморозков.
 Для этой цели посажены сорта Сахарная Петрова( невежинская) и Бусинка, но они пока что еще не плодоносят, маленькие. Первый раз вино из рябины делал 2 года назад, очень понравилось.

[Tasha]

Многие делают компот на зиму из красной смородины. Открою маленький секрет, для улучшения вкуса, из одной смородины компот получается какой то плоский, моя семья такой не любит. Вкус напитка меняет обыкновенный апельсин. Режем его на 8 равных частей и добавляем его вместе с цедрой.

Я тоже делаю компот из красной смородины, но использую ее как основу. Добавляю пару горстей малины. И получается целая банка вкуснейшего малинового компота 

[Tasha]

Начался сезон заготовок из земляники. В этом году попробовала сушить пастилу из нее. Получается вкуснота! Хочу и из других ягод попробовать ее сделать.

[Фурса Ирина Ивановна]

Здравствуйте.
Землянику, малину, шелковицу, вишню мы только замораживаем и потом зимой используем в разных целях.
Компот закатываем только из кизила :

[надеждаИв]

У меня огромный куст белой смородины,хорошая и сладкая,но столько не съесть! Чтобы из нее сделать вкусненькое?

[Tasha]

Ирина Ивановна, какой на вкус компот получается?  У нас кизил привозят на рынок. Не знала как его можно использовать. Рецептом компота из кизила поделитесь? Интересно попробовать.

У меня огромный куст белой смородины,хорошая и сладкая,но столько не съесть! Чтобы из нее сделать вкусненькое?

Надежда, приготовить желе.