Коптильня холодного и горячего копчения

[Nav51]

Мне 100 гр показалось солёным. Если под пиво, то наверное пойдёт. Много пряностей не давал, сыпал в меру. Долго не сушил ни когда, максимум ночь на проветривании. Главное не коптить с мокрой кожей. Наверное если добавить чай, то цвет поменяет, а вот вкус ХЗ, нужно попробовать. Для цвета ещё добавляют чуть сахара в опилки. Завтра если не забуду, куплю скумбрию, нужно тоже закоптить. Как раз подойдёт корейка и грудинка. Попробую вместе прокоптить.

[Агрызков Алексей]

Мне 100 гр показалось солёным. Если под пиво, то наверное пойдёт. Много пряностей не давал, сыпал в меру. Долго не сушил ни когда, максимум ночь на проветривании. Главное не коптить с мокрой кожей. Наверное если добавить чай, то цвет поменяет, а вот вкус ХЗ, нужно попробовать. Для цвета ещё добавляют чуть сахара в опилки. Завтра если не забуду, куплю скумбрию, нужно тоже закоптить. Как раз подойдёт корейка и грудинка. Попробую вместе прокоптить.

Имел ввиду количество ингридиентов- гвоздика, кардамон, чёрный и белый перец, мускатный орех, имбирь, корица. На колбасках писали лучше чай, чем сахар в опилки

[Nav51]

Имел ввиду количество ингридиентов- гвоздика, кардамон, чёрный и белый перец, мускатный орех, имбирь, корица. На колбасках писали лучше чай, чем сахар в опилки

Мне кажется слишком всего много, но попробовать то ни кто не запрещает. И так и так сделайте. Реально дым всё перебивает. Ни сахар ни чай я пока не добавлял, делаю для себя и цвет не критичный, итак красивый получается. Я не такой опытный коптильщик, только начинаю, но чем хорошо иметь свою и с подогревом, так это то, что коптить круглый год и эксперементировать. Хочу в следующий раз попробовать коптить сутки, три раза заряжать генератор с разносом по времени и продукт не убирать. (рыбу) Главное нашёлся удачный опил, нужно ещё заказать себе пакетиков 20.