плодоношение Пинотина
У нас в МО сорт Блаттнера Пинотин растет 5 лет, два года плодоносит.Хороший винный сорт, устойчивый к болезням и , с моей т.зр., хороший потенциал виноматериала. Пока моновино мы не делали. Но делали довольно удачные бленды Пинотин с Каберне Нуар селекции того же Валентина Блаттнера. У нас в МО сорт Пинотин вызревает ближе к концу сентября, в удачном 2024 году это было в середине сентября, на неделю позже Регента
Сахаристость 21-23 брикс. Вино в бленде при хотя бы 6 месяцах выдержки мягкой танинности, вкус темные ягоды, вишня, кожа, приятная небольшая терпкость.
Теперь д/ля вас по сорту Пинотин (кому интересно ) относительно полная компиляция информации на 2025 год..
****GROKIPEDIA Перевод мой.
Сорт Пинотин
Пинотин — это межвидовой красный сорт винограда бургундского типа, выведенный в 1991 году швейцарским селекционером Валентином Блаттнером путем скрещивания Каберне Совиньон и Регент . Он известен как PIWI (Pilzwiderstandsfähige, грибоустойчивый) сорт благодаря исключительной устойчивости к ложной мучнистой росе, настоящей мучнистой росе и Botrytis cinerea, что делает его идеальным для органического виноградарства и виноградарства с минимальным вмешательством/ Этот сорт отличается средним или слабым прямостоячим ростом, похожим на Пино Нуар, поздним распусканием почек, что минимизирует повреждения от поздних заморозков, и рыхлыми, длинными гроздьями средних размеров, круглых, покрытых воском ягод, которые созревают равномерно с середины до конца сентября, обеспечивая широкий период сбора урожая без риска гниения. Вина, произведенные из винограда сорта Пинотин, отличаются глубоким рубиново-красным цветом с высокой стабильностью оттенка, ароматами черной черешни и лесных ягод, а также мягким, согревающим вкусом с нежными танинами и простой элегантностью, напоминающей традиционные бургундские вина, что делает их универсальным вариантом как для повседневного употребления, так и для ценителей. Пинотин, зарегистрированный в Европейском каталоге в 2007 году и защищенный законодательством ЕС, приобрел популярность в Германии, Швейцарии, Англии и других регионах благодаря своей надежной средней урожайности на плодородных почвах и подвоях, а также устойчивости к зимним заморозкам.
Определение и классификация
Пинотин — это межвидовой красный сорт винограда бургундского типа, классифицируемый как сорт PIWI (Pilzwiderstandsfähige) благодаря своей генетической устойчивости к грибковым заболеваниям. Он был выведен путем скрещивания Каберне Совиньон (Vitis vinifera) и Регента (немецкий гибрид), в результате чего получилась устойчивая к грибковым заболеваниям лоза, пригодная для органического виноградарства. Сорт зарегистрирован в Европейском каталоге сортов винограда с 2007 года и защищен правами на сорта растений ЕС. Название «Пинотин» отражает особенности его роста и винный профиль, напоминающий Пино Нуар, с прямостоячими побегами и потенциалом для элегантных, фруктовых красных вин. В отличие от традиционных сортов Vitis vinifera, межвидовое происхождение Пинотина включает гены американских и азиатских видов Vitis, что повышает его устойчивость к болезням, отличая его от неустойчивых сортов и сохраняя европейские стандарты качества вина. По сравнению со своим родительским сортом Regent, Пинотин созревает позже и обладает лучшей морозостойкостью, а по сравнению с Каберне Совиньон, он имеет более мягкие танины и более низкую кислотность, что облегчает купажирование. Эти характеристики позиционируют Пинотин как современный гибрид, адаптированный к более прохладному климату и устойчивому земледелию.
Значение в виноградарстве и виноделии
Пинотин играет ключевую роль в современном виноградарстве, позволяя сократить использование пестицидов, особенно против ложной мучнистой росы (Plasmopara viticola), мучнистой росы (Erysiphe necator) и Botrytis cinerea, благодаря частичной устойчивости, обусловленной генетикой невиноградных сортов. Это делает его идеальным для органического и биодинамического производства, снижая воздействие на окружающую среду и производственные затраты в регионах с высокой влажностью. Позднее распускание почек минимизирует повреждения от весенних заморозков, а рыхлые грозди с ягодами, покрытыми воском, устойчивы к гниению, что обеспечивает широкий период сбора урожая с середины до конца сентября. Урожайность стабильная и средняя, обычно 8-12 тонн с гектара на плодородных почвах и подвоях, таких как SO4 или 101-14, с хорошей зимостойкостью до -20°C. Вина из винограда сорта Пинотин отличаются глубоким рубиновым цветом, ароматами черной черешни и лесных ягод, а также вкусом с мягкими танинами и сбалансированной кислотностью, напоминающим традиционные бургундские вина. Его универсальность позволяет производить сортовые вина, розовые вина и купажи, и он набирает популярность в Германии (например, в регионе Пфальц), Швейцарии, Англии и развивающихся регионах, таких как Чехия, начиная с 2023 года. Эти качества подчеркивают ценность Пинотина в решении климатических проблем и удовлетворении потребительского спроса на экологически чистые вина.
Химическая структура и свойства
Молекулярный состав
Пинотин А служит типичным примером пинотина, подкласса пираноантоцианинов, характеризующегося специфическим молекулярным составом. Его химическая формула:С31ЧАС29О14+СX31ЧАСX29ОX14X+, что соответствует молярной массе 625,55 г/моль, определенной методом электроспрейной масс-спектрометрии, показывающей [M]⁺ при m/z 625.[6] Структура имеет положительно заряженное ядро из флавилиевого иона, типичное для антоцианов, соединенное с пиранокольцевой системой, образованной между позициями 4 и 5 агликона, и включающее глюкозный фрагмент и фенольный аддукт.[В основе антоцианового соединения лежит мальвидин-3-O-β-D-глюкозид, состоящий из агликона мальвидина (с метоксигруппами в положениях 3' и 5' и гидроксифенильным B-кольцом), гликозилированного в положении 3 β-D-глюкозой, что подтверждено ЯМР-анализом, включающим аномерный протон при 4,81 м.д. (J = 7,5 Гц).[6] Он связан виниловым мостиком с катехольным фрагментом (3,4-дигидроксифенилом), который циклизуется с образованием дополнительного пиранокольца, вводя ключевые фрагменты, такие как олефиновый протон в положении 11 (7,84 ppm) и четвертичные атомы углерода в конденсированную систему.Общая структура представляет собой катион 3H-пирано[2,3-g]хроменилия, замещенный гидроксильными и метоксигруппами в определенных положениях, включая 7,8-дигидрокси и 3-(3,4,5-тригидроксифенил) функциональные группы. Внутри группы пинотинов структурные вариации возникают главным образом из-за различий в фенольном заместителе на пиранокольце: пинотин А специфически включает аддукт винилкатехола, полученный из продуктов разложения катехина, в то время как аналоги, такие как соединения с винилгваяколом или винилфенолом, демонстрируют измененные схемы замещения на дополнительном фенильном кольце.[ Эти изомерные различия влияют на точное расположение гидроксильных или метоксигрупп, но сохраняют слитый пираноантоцианиновый каркас. Пинотин А образуется из предшественников антоцианов и винилфенолов в процессе выдержки вина.[
Физические и химические характеристики
Пинотин А, типичный пираноантоциановый пигмент выдержанных красных вин, обладает оранжево-красным оттенком, обусловленным его сопряженной структурой, с характерным максимумом поглощения в УФ-видимом спектре приблизительно на 510 нм. Эта длина волны позволяет проводить обнаружение во время хроматографической изоляции и отражает батохромный сдвиг по сравнению с природными антоцианами, что способствует стабильной пигментации, наблюдаемой в выдержанных винах.Что касается растворимости, Пинотин А демонстрирует умеренную растворимость в водно-этанольных растворах, типичных для винных матриц (pH 3-4), но низкую растворимость в чистой воде; он легко растворяется в кислых водно-органических смесях, таких как смеси ацетонитрила и муравьиной кислоты или трифторуксусной кислоты Соединение сохраняет стабильность в диапазоне pH 3-4, характерном для красных вин, демонстрируя повышенную устойчивость к деградации в этих условиях по сравнению с мономерными антоцианами. С химической точки зрения, пинотин А демонстрирует заметную устойчивость к обесцвечиванию бисульфитом и окислению, свойства, которые отличают его от менее стабильных антоцианов и позволяют ему сохраняться в процессе выдержки вина с добавлением диоксида серы. Такая реакционная способность обусловлена его тетрациклической пираноантоцианиновой структурой, которая защищает хромофор от нуклеофильной атаки и окислительного распада. Спектроскопическая характеристика дополнительно уточняет свойства пинотина А: масс-спектрометрия с электрораспылительной ионизацией (ESI-MS) выявляет молекулярный ион при m/z 625 [M]⁺ в положительном режиме и m/z 623 [M-2H]⁻ в отрицательном режиме, а также ключевой фрагмент при m/z 463, соответствующий агликону после потери глюкозы. Данные ядерного магнитного резонанса (ЯМР), записанные в метаноле-d₄/TFA-d₁, подтверждают структуру по отчетливым сигналам, включая олефиновый протон при δ_H 7,84 м.д. (с, H-11) и аномерный протон глюкозы при δ_H 4,81 м.д. (д, J = 7,5 Гц), с полным присвоением сигналов ¹H и ¹³C, подтверждающим аддукт мальвидин-3-O-глюкозид-4-винилкатехола.
Механизмы формирования
Предшественники и селекция
Пинотин был выведен путем межвидовой гибридизации, сочетающей генетический материал Vitis vinifera и других видов Vitis для достижения устойчивости к болезням и улучшения качественных характеристик. Основными предшественниками являются сорта Каберне Совиньон (Vitis vinifera) и Регент (сам по себе межвидовой гибрид, полученный в результате скрещивания Дианы — Сильванер × Мюллер-Тургау — и Гаме). Каберне Совиньон придает вину ароматическую сложность, интенсивность цвета и структуру, типичные для красных вин бордоского стиля, а Регент обеспечивает устойчивость к грибковым заболеваниям, обусловленную его американским и азиатским происхождением от Vitis, включая устойчивость к ложной и мучнистой росе Скрещивание было проведено в 1991 году швейцарским селекционером Валентином Блаттнером в Сойхьере, кантон Юра, Швейцария, с использованием методов контролируемого опыления для объединения этих признаков. Блаттнер, пионер в селекции PIWI (Pilzwiderstandsfähige), отбирал сеянцы на основе фенотипической оценки по силе роста, морфологии гроздей, качеству ягод и маркерам устойчивости. Генетический анализ подтверждает межвидовую природу сорта Пинотин, при этом локусы количественных признаков (QTL) устойчивости унаследованы от сорта Регент, что повышает его пригодность для органического виноградарства без дублирования информации об общей генетике PIWI, рассмотренной в других источниках. На формирование сорта повлияли факторы окружающей среды и селекции: испытания в Пфальце, Германия, в виноградарском питомнике Фрейтаг оптимизировали рост для средней прямостоячести и позднего распускания почек, минимизируя риск заморозков. Приоритетными были равномерность созревания и стабильность урожая, и после многолетних оценок сорт (VB 91-26-19) показал сбалансированное содержание фенольных соединений без чрезмерной силы роста
Отбор и регистрация
Процесс селекции включал первоначальную гибридизацию с последующим клональным отбором в течение нескольких поколений. Сеянцы размножали на различных подвоях для оценки адаптивности, уделяя особое внимание рыхлым гроздям и ягодам, покрытым воском, для снижения восприимчивости к гниению. К 2007 году сорт Пинотин был включен в Европейский общий каталог сортов сельскохозяйственных растений, защищенный правами на сорта растений ЕС, что подтверждает его стабильность и отличие от родительских сортов. Этот процесс отражает более широкие тенденции в устойчивом виноградарстве, где межвидовые скрещивания решают климатические проблемы, хотя их применение варьируется в зависимости от региона из-за нормативных предпочтений в отношении Vitis vinifera. По состоянию на 2023 год сорт Пинотин занимает более 100 гектаров в Германии и Швейцарии, демонстрируя успешное формирование жизнеспособного сорта.
Возникновение и обнаружение
Площади выращивания
Сорт Пинотин в основном культивируется в Европе, значительные площади занимают Германия и Швейцария, где он был выведен и первоначально отобран. По состоянию на 2016 год, в Германии этот сорт занимал приблизительно 0,2 гектара Благодаря своей устойчивости к болезням и пригодности для более прохладного климата, он приобрел популярность в других регионах, включая страны Бенилюкса и Англию. В других регионах, таких как Австрия и, возможно, за ее пределами, существуют небольшие экспериментальные плантации, хотя коммерческое внедрение остается ограниченным за пределами основных регионов. Появление этого сорта связано с его регистрацией в Европейском каталоге в 2007 году, что способствовало его распространению в странах-членах ЕС для органического виноградарства. Урожайность средняя и стабильная на плодородных почвах, что способствует его внедрению в устойчивые методы ведения сельского хозяйства.
Идентификация и обнаружение
Пинотин отличается морфологическими характеристиками, такими как средний или слабый прямостоячий рост, позднее распускание почек и рыхлые грозди средних размеров, круглых, покрытых воском ягод, похожие на ягоды Пино Нуар. Генетическое обнаружение основано на профилировании ДНК, при этом его родословная подтверждена как скрещивание Каберне Совиньон и Регент (VB 91-26-19). В программах сертификации винограда проверка проводится с использованием микросателлитных маркеров или ампелографических описаний в соответствии со стандартами Международной организации виноградарства и виноделия (OIV).
Роль в обеспечении качества вина
Влияние на стабильность цвета
Сорт винограда Пинотин способствует повышению качества вина благодаря равномерному созреванию ягод и защитному восковому покрытию, которое помогает поддерживать интенсивность и стабильность цвета в получаемых винах. Ягоды Пинотина имеют средний размер, округлую форму и собраны в рыхлые, длинные грозди, которые созревают равномерно с середины до конца сентября, что снижает восприимчивость к гниению и позволяет продлить период сбора урожая без потери цвета. Такая структура способствует развитию глубокого рубиново-красного оттенка с хорошей плотностью и стабильностью, более выраженного, чем у традиционного Пино Нуар, что повышает устойчивость к выцветанию во время выдержки. Вина из сорта Пинотин отличаются высокой стойкостью цвета благодаря средней урожайности на плодородных почвах и устойчивости к грибковым заболеваниям, что сводит к минимуму вмешательства, которые могли бы повлиять на пигментацию. В таких регионах, как Германия и Швейцария, где Пинотин популярен в органическом виноградарстве, позднее распускание почек и морозостойкость сорта дополнительно обеспечивают здоровый виноград с постоянным содержанием антоцианов, что способствует получению ярких красных оттенков, хорошо сохраняющихся при хранении в бутылке.
Влияние на сенсорные характеристики
Виноград сорта Пинотин придает винам сбалансированный вкусовой профиль, вызывая ассоциации с элегантностью бургундских вин благодаря ароматам черной черешни и лесных ягод, а также мягкой теплоте, нежным танинам и простой структуре. Слабый прямостоячий рост и рыхлые грозди способствуют равномерному созреванию, усиливая фруктовые ноты без излишнего растительного или зеленого оттенка, что делает этот сорт универсальным как для легких, так и для более полнотелых красных вин. Что касается вкусовых ощущений, вина Пинотин отличаются бархатистой текстурой и низкой терпкостью, обусловленной мягким танинным профилем винограда, который хорошо созревает даже в более прохладном климате, например, в Англии. Сенсорные оценки подчеркивают его универсальность: он подходит как для повседневного употребления, так и для выдержки, а тонкие пряные и землистые оттенки добавляют сложности с течением времени. Устойчивость к грибковым заболеваниям позволяет использовать виноделие с минимальным вмешательством, сохраняя естественную чистоту и баланс фруктовых нот.
История и исследования
Селекция и развитие
Сорт Пинотин был выведен в 1991 году швейцарским селекционером Валентином Блаттнером в Сойер, кантон Юра, Швейцария. Он произошел от скрещивания Каберне Совиньон и Регента, устойчивого к грибковым заболеваниям сорта, который, в свою очередь, произошел от Дианы (Сильванер × Мюллер-Тургау) и Гаме. Первоначально считалось, что в его родословной присутствует Пино Нуар из-за его характеристик, характерных для бургундских вин, но генетический анализ родословной позже подтвердил происхождение от Каберне Совиньон × Регент. Этот сорт был отобран и размножен в виноградарском питомнике Фрейтаг в Нойштадте-на-Вайнштрассе, Германия. Как сорт PIWI (Pilzwiderstandsfähige), Пинотин был выведен для сочетания качественных характеристик Vitis vinifera с устойчивостью межвидовых гибридов, что позволило решить такие проблемы, как грибковые заболевания в органическом виноградарстве. Он был зарегистрирован в Европейском общем каталоге сортов винограда в 2007 году, что позволило осуществлять его коммерческое размножение в странах-членах ЕС.
Ключевые исследования и внедрение
Исследования сорта Пинотин сосредоточены на его эффективности в устойчивом виноградарстве, в частности, на его устойчивости к ложной мучнистой росе (Plasmopara viticola), мучнистой росе (Erysiphe necator) и Botrytis cinerea. Исследования подчеркивают его пригодность для низкозатратного земледелия, обеспечивая среднюю урожайность на плодородных почвах и устойчивость к поздним заморозкам благодаря позднему распусканию почек. Исследование 2024 года по внедрению устойчивых к грибковым заболеваниям сортов винограда (FRGV) в Германии выявило Пинотин среди лучших красных сортов PIWI, отметив его роль в сокращении использования пестицидов до 80% по сравнению с традиционными сортами на основе опросов 150 виноградарей. Дальнейшие исследования, такие как моделирование в рамках проекта UniPhen (2023), оценили фенологические характеристики сорта Пинотин в условиях изменения климата, подтвердив, что позднее распускание почек является преимуществом в условиях возрастающего риска заморозков в Европе. Экономический анализ 2021 года подчеркнул его жизнеспособность в купажах и моносортовых винах, с растущим культивированием в Германии (более 100 га по состоянию на 2023 год), Швейцарии, Англии и развивающихся регионах, таких как Таиланд. Селекционная программа Блаттнера, в рамках которой было выведено более 50 сортов, соответствующих критериям PIWI, продолжает оказывать влияние на исследования, и в настоящее время проводятся испытания по оценке адаптации Пинотина к более теплому климату и его фенольного профиля. //Грокипедия
Насколько этот сорт хорош для вас- решать Вам, коллеги. Удачи.
Тема: Пинотин (Прочитано 2955 раз)