Уньи блан

[Вячеслав56]

Друзья, для тех, кто увлекается бренди, коньяком (в смысле производства), хочу предложить к обсуждению французский технический сорт Уньи блан (Треббиано):
"Уньи блан (Ugni Blanc).
Синонимы: Сент-Эмильон, Треббиано
Уньи блан, французский винный сорт винограда среднего периода созревания. Распространен во Франии, Италии. Кусты среднерослые. Листья средние и крупные, слабо- и среднерассеченные, трех- или пятилопастные, иногда с одним базальным зубцом, снизу со слабым щетинисто-паутинистым опушением. Черешковая выемка открытая, лировидная или закрытая, с эллиптическим просветом. Цветок обоеполый. Грозди средние, конические часто с одним-двумя крыльями, среднеплотные и плотные. Ягоды средней величины, круглые, белые, покрытые редкими мелкими точечками. Кожица прочная, толстая, прозрачная, в жилках. Мякоть мясисто-сочная. Вызревание побегов хорошее. Урожайность 90-110 ц/га. Устойчивость к грибным болезням средняя. Сравнительно засухоустойчивый сорт. Уньи блан используется для приготовления белых столовых вин и коньячных виноматериалов".

Я свои первые 3 кустика Уньи блан посадил в 2016 году саженцами от Гусева С.Э. Сейчас у меня растут 5 кустов. Но, думаю, маловато. Надо изыскать возможности и нарастить количество. Сорт радует своей урожайностью. От болячек обрабатываю, как и всех, 3 раза. Сила роста - выше средней. Зимует, укрытый землёй. Кислота большая, что необходимо для производства коньяка (бренди).
Кто выращивает этот сорт, отзовитесь.

[Evgen63]

Растет красиво, урожайный, хорош как растение, но как вино у меня не удался. Стабильная 2 года подряд ароматика и вкус. Что-то кислое, аскорбинка, в некоторых бокалах грейпфрут и медицинский жгут, вкус неинтересный, такой же кислотный с прогоркшим сливочным маслом на дальнем плане, после года выдержки почти не поменялся. После ямб кислота стала приятной. Выводы: поучиться делать белое, и/или сорт не для вина, терруар в миксы не годится (наверное) его только и чувствуешь; на коньяк?

[Виктор 55]

в миксы не годится (наверное) его только и чувствуешь; на коньяк?

Когда-то давно, впервые узнал название этого сорта из статьи в журнале Виноград и Вино России. В статье писалось о закладке виноградников Уньи Блан в Краснодарском и Ставропольском крае для производства из него коньяка. Ещё там писалось, что это основной сорт во Франции для производства коньяка. У себя решил не сажать из-за среднего срока созревания и высокой кислотности при созревании.
С уважением, Виктор.

[Evgen63]

среднего срока

В моих условиях созревает в конце августа по сахару, в конце сентября уже розовеет, перезревает, коричневеет кость, кислота высокая, камень выпадает даже на поверхности, но после ямб вполне нормальная. Вкус не ахти

[Evgen63]

Добрый день!
Отперта 3л банка от ноября 2021 г.
Кислота повышенная, но не мерзкая, даже интересная. Аскорбительная витаминка превратилась в лимон-лаймовую карамельку. Жгут ушел. Послевкусие цедры, с неотталкивающей горчинкой, долгоиграющее.
Вполне себе интересная штука получилась. Без изысков, кислотное-приятное-освежающее... сволочь... я ж его уже подписал на вырубку и уже настроился. Скорее, так и сделаю - кислинка все же слишком бодрая, на грани даже у любителя кислинок. Но оставлю в пересадках, один из удачно растущих винифер здесь, да и один из первых в коллекции..

[Виктор 55]

. Скорее, так и сделаю - кислинка все же слишком бодрая, на грани даже у любителя кислинок. Но оставлю в пересадках, один из удачно растущих винифер здесь, да и один из первых в коллекции..

  Кислота сорта позволяет производить его сбраживание без консервантов, что хорошо для производства коньяков.
На родине он тоже с излишней кислотой в вине , не питкий и весь поэтому перегоняется. Но с лишней кислотой можно бороться добавлением воды в сусло, купажированием с низкокислотными сортами и тд.  Я не самогонщик, пусть меня поправят если не прав, из 3л должна получиться бутылка 0,5 л бренди или коньяка.
С уважением, Виктор.

[Evgen63]

не питкий

Так сказать - на любителя. Не перекашивает, вполне своеобразен. Мне понравился (почти), к тому же кислота не дерзкая яблочная, а что-то лаймовое, цитрусовое, аскорбинка.
Сорту нужна выдержка 1,5 - 2 года.
Если запивать что-то кислое (маринованные грибы, кислые салаты, хе рыб))) - совсем даже не кислое вино будет. Консерванты-таки добавлял, иначе плачевно будет с белым.
Давать дольше висеть - спирта лишнего будет (если год хороший), не давать висеть - кисловат. Подберу более "удобный" сорт.
Оставлю на память бутылки - тренировочный сорт. В этом году, ебж, еще соберу один урожай и на замену.

[Маршал]

Может пригодиться для купажей и смесей с малокислотными сортами, особенно теми, которые хочется выдержать до фенольной зрелости, дать набрать ароматику по полной. 10-15 % и можно его даже не упоминать в составе.

[Evgen63]

Может пригодиться для купажей и смесей

Думал об этом, проверил в смеси с Цитронный М., который не набрал муската в этот плохой год. Как раз %20. УБ вылез на передний план своим лаймовым силиконовым шлангом. ЦМ на его фоне малокислотный постоит, посмотрю. Вообще, в наших краях с кислотой нет проблем. Всегда найдется
Отдать должное - дистиллят отличный из него и чача мягка и нежноароматна.
П.с. Сорт достойный для своих целей. Было б лишнее место - оставил бы.