Сезон винодела 2019-2020 г.г.

[V.Ignatev]

Поступило предложение о бронировании винограда в ст.Натухаевская.
Сортов предлагают достаточно много, от 200 кг.
Никто не в курсе случайно, что там наиболее удачно созревает?

Совиньон блан
Пино гри
Траминер
Рислинг
Шардоне
Мерло
Каберне совиньон
Пино нуар
Каберне фран
Алиберне
Франковка
Палава
Алиготе
Вионье
Мускат желтый
Пти вердо
Карменер
Темпранильо
Зинфандель

[sanserg]

Поступило предложение о бронировании винограда в ст.Натухаевская.
Сортов предлагают достаточно много, от 200 кг.
Никто не в курсе случайно, что там наиболее удачно созревает?

Совиньон блан
Пино гри
Траминер
Рислинг
Шардоне
Мерло
Каберне совиньон
Пино нуар
Каберне фран
Алиберне
Франковка
Палава
Алиготе
Вионье
Мускат желтый
Пти вердо
Карменер
Темпранильо
Зинфандель

Там все вызревает... если позволяют :)))

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Поступило предложение о бронировании винограда в ст.Натухаевская.

Всё зависит от цены. Бронирование, это маркетинговый ход.

[V.Ignatev]

Цена 55 р за кг. Для бронирования необходимо внести аванс 10%
В прошлом году так же бронировал виноград в п.Школьном, теперь эта дама (Вероника) работает с Натухаевской.
Если кому-то нужен контакт - пишите в личку, в прошлом году где-то уже указывали его здесь на форуме.

По сортам хочу взять Рислинг и Каберне Фран.

[Антон Иванович]

Господа виноделы, добрый день! В этом году хочу купить хороший виноград, а не то что продают в Москве на рынках типа фудсити. Подскажите контакт, где можно взять 100 кг?) Кто где закупает?

[V.Ignatev]

Ну что, у меня начался сезон винодела вчера.
3:30 проснулся в Краснодаре
4:00 выехал в Натухаевскую
6:30 прибыл, трактора выехали за виноградом, томительное ожидание))

8:00 - вернулись, взвешивание, погрузка

8:30 выехал обратно
11:30 приехал, разгрузка, подготовка к дроблению

12:30-15:00 - дробление, охлаждение, внесение метабисульфита

16:00 - внесение ферментов, установка режима охлаждения 10 градусов
16:30 - уборка, мойка оборудования оборудования,
19:00 - начало отжима, установка на отстаивание. Установил температуру так же 10 градусов

22:00 - закончил отжим
22:30 - перемещение мезги на чачу
23:00 разводка дрожжей, внесение
23:00-00:00 - чистка, мойка оборудования, награда себя бокалом свежего Рислинга.

Всем удачи в сезоне!!!

[Paul]

Всем ЗДРАВСТВУЙТЕ! 

  Ищу классические сорта на вино ближе к Волгограду (до 300км) от 200кг до 400кг.
С уважением, Вячеслав.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Всем ЗДРАВСТВУЙТЕ! 

  Ищу классические сорта на вино ближе к Волгограду (до 300км) от 200кг до 400кг.
С уважением, Вячеслав.

Слава привет, пропащая душа. От тебя до Ростовской области рукой подать. Сгоняй на Эльбузд, или Цимлянь, там возьмёшь.

[Paul]

Слава привет, пропащая душа. От тебя до Ростовской области рукой подать. Сгоняй на Эльбузд, или Цимлянь, там возьмёшь.

Я даже не знаю  к кому обратиться с этой просьбой. Было бы интересно по Цимлянску. Здесь у меня транспорт чаще ходит, и через Салу.

[Семён]

Можно подвести промежуточные итоги сезона виноделия. В этом году заготавливал три партии виноматериала. Эльбузд Шардоне и Гевюрцтраминнер качество было средненькое, сказался жаркий и сухой год, много было подвяленного винограда и с довольно высоким сахаром. Две партии были с Тамани. Первая везлась в бананках это Совиньон, Цитронка и Мускат Гамбургский, качество вполне достойное и доехал хорошо. Вторая перерабатывалась на месте, но виноград был не Таманским, а из Крыма, дороже но качество было превосходное взял Шираз, Саперави и Мальбек.  Все виноделие по классическим схемам без изысков, для белых дрожжи QA23 и фермент  Cuve Blanc, для красных традиционные D254 и фермент Lalzyme EXV. Большинство белых на данный момент уже сняты с дрожжевого осадка и находятся на ТБ, у красных идет мацерация полным ходом, скорее всего на мезге будут до конца будущей недели. Очень повезло с погодой на Тамани тк было прохладно и сусло доехало в лучшем виде без признаков брожения.
 В этом году на Тамань за суслом ездила солидная компания виноделов, помогали друг другу и прекрасно провели время. Так же проводил испытания моторамы с мезганасосом для дробилки ЛОЗА-М и совершенно новой дробилки фермерского класса БАХУС. Обе новинки показали себя с положительной стороны и с небольшими доработками будут доступны желающим. Ниже краткий видео и фотоотчет о заготовках и "прелестях Тамани".
Всем успехов в новом винодельческом сезоне.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Так же проводил испытания моторамы с мезганасосом

Дмитрий привет. Как показали себя испытания мезгонасоса? Хорошо ли насос протягивает по шлангу густую мезгу?

[Семён]

Как показали себя испытания мезгонасоса? Хорошо ли насос протягивает по шлангу густую мезгу?

Игорь, все прошло удачно. У нас был шланг около 3м прокачивал с подъемом в бочку примерно 1,2м в общем проблем не было. Есть некоторые мелочи, которые будут дорабатываться но в целом доволен, особенно флагманской дробилкой БАХУС. Чуть позже подготовлю небольшую презентацию по ней.

[Вольный]

Игорь, все прошло удачно. У нас был шланг около 3м прокачивал с подъемом в бочку примерно 1,2м в общем проблем не было. Есть некоторые мелочи, которые будут дорабатываться но в целом доволен, особенно флагманской дробилкой БАХУС. Чуть позже подготовлю небольшую презентацию по ней.

Интересна дробилка БАХУС ?

[Семён]

Дробилка интересная, производительная и... дорогая. Чуть позже сделаю презентацию по ней.

[Гармашов Виктор]

В этом сезоне переработал  600кг Каберне-Совиньон из  Темрюкского района дробилкой Лоза.Хороший агрегат,но есть,на мой взгляд,один минус: не регулируется зазор между валками,мелкие ягоды проскакивпют не раздавливаясь.Все остальное меня в этой модели устраивает.И ещё: т.к белгородцы не особо увлекаются виноделием ( кроме Шагиева.С),очень проблематично было  в этом  сезоне найти людей для совместной  покупки и доставки винограда в Белгород. В следующем году с удовольствием присоеденюсь к воронежцам  или курянам,если будеут такие предложения

[Александр Зверев]

...очень проблематично было  в этом  сезоне найти людей для совместной  покупки и доставки винограда в Белгород.

В этом сезоне нашёл поставщика, который возит большие обьёмы, но за счёт его логистики можно у него заказать от 100 кг. Возит в основном в Питер и Москву  через промежуточные  города. Цена приемлемая, обещал быстро привезти, но ждать пришлось почти месяц, пока в нашу сторону свернёт. Взял у него Саперави северный. Качеством доволен. 

[Алексей_Темрюк]

На днях переливали вино. Саперави с наиболее сильным ароматом, во вкусе немного выпирает горчинка, но для первого раза вполне приличное молодое, что будет дальше, посмотрим:


Цвайгельт уже традиционно :-) вполне прилично, ароматика чем-то схожа с Саперави, камень выпал конкретно:
   

Красностоп АЗОС по ароматике на последнем месте, но по насыщенности на первом месте, как краситель, Саперави ему пригрывает достаточно много. На фото пустая банка из под Кр.АЗОС, отмывалась с трудом:

[Семён]

доставки винограда в Белгород.

Поставка винограда всегда хлопотно. Езжу сам и заготавливаю на месте или как с белыми везу в бананках. В этом году на переработку ездили большим коллективом Курск, Нововоронеж, Смоленск, Старый Оскол... вроде все удалось. Считаю, что собрать два-три человека и нанять ГАЗель большой проблемы не составляет. Будет желание обращайтесь, чем могу тем помогу.
 Сегодня снял с осадка и вытащил на холод белое вино, завтра в планах красное, хотя бы частично. Неделя при нынешней температуре +2-4С  отличный способ для криостабилизации и выпадения камня.

[V.Ignatev]

Тоже сделал сегодня переливки.
В Рислинге осадок сильно уплотнился, камня не много.
Каберне Фран еще тихо-тихо дображивает, камня нет, осадок не плотный. Подумываю о внесении молочно-кислых бактерий.

[Семён]

А это дополнительные деньги. И уж поверьте, Вы первый узнаете, заплатил ли он акциз, когда удивитесь возросшей цене.

Перетащил цитату из другой темы, для того чтобы избежать оффтопа.
 Есть два вопроса:
1. Размер акциза 30р\тонна, вы действительно считаете, что повышение цены на 0,3р\кг существенно усилит финансовую нагрузку?
2. Вы, в последние годы, покупали-перевозили виноград?