Пино нуар

[Paul]

здесь не распространён. Сегодня алексей48 предлагал взять куст, он избавляется от него. От цм. Я не взял.

У меня аналогичная ситуация. Третий год его не могу прокачать. Значительно уступает Рислингу.

[Гутов Сергей]

Почему Сергей, превосходный сорт.

Если сажать, то хотя бы ряд - кустов 7 или 10. А так, единичные кусты, зачем!? У меня уже много единичных кустов различных сортов.

[Алексей Курцев]

Значительно уступает Рислингу

Мне кажется это разные типы вин. Или нет?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Мне кажется это разные типы вин. Или нет?

Лёша, это несомненно разные вкусовые качества. Если бы у меня вызревал Ц.М. я бы посадил у себя рядок этого сорта, а может быть и два.

[Алексей Курцев]

А я наверное предпочел бы Рислинг и Пино (при соответствующем терруаре и погоде).

[Paul]

Мне кажется это разные типы вин. Или нет?

А я наверное предпочел бы Рислинг и Пино (при соответствующем терруаре и погоде).

Как бы и добавить нечего, кроме того, что Рислинг универсальнее.

[Алекс-63]

Я не знаю заслуживает Пино нуар уважения или нет, он у меня растет, но не плодоносил.
Мне очень не нравится то, что он болеет милдью. Для меня это однозначный приговор на удаление с участка.
Мне также не нравится то, что у него гроздочки маленькие.
Может кто подскажет, каким более устойчивым и урожайным сортом можно заменить Пино нуар  для виноделия?
Возможные варианты:
1. Ливадийский Черный
2. Черный Жемчуг
3. Мускат Голодриги
4. Гурзуфский розов
5. Антей Магарача
6. Галант
7. Монарх
8. Юкка
9. Каберне Кортис
10. Гвинее
11. Медина
12. Шабреву
13. Фортуна
14. Надежда
15. Мукухзани

[Paul]

Может кто подскажет, каким более устойчивым и урожайным сортом можно заменить Пино нуар  для виноделия?

А какой у Вас САТ для выращивания данного типа винограда?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

А какой у Вас САТ для выращивания данного типа винограда?

Слава, в Подмосковье САТ 1800-2100.

[Гутов Сергей]

Слава, в Подмосковье САТ 1800-2100.

Всё понятно... Столько и нужно Пино Нуар (может, чуть больше). В Алма-Ате САТ от 3800 до 4100 в некоторые годы. Для раннего сорта Пино Нуар, снимай его хоть в технической зрелости - всегда лотерея.
Для Северных районов, Пино Нуар один из немногих походящих классических сортов.

[Paul]

Для раннего сорта Пино Нуар, снимай его хоть в технической зрелости - всегда лотерея.

Потому и идет на игристое. Но в отличие от КС имеет узкий интервал оптимальнах кондиций для тихого. КС можно держать даже до полного перезревания, хуже не станет. Мне думается виноград на красное для Подмосковии - это блеф.

[Виктор 55]

Мне думается виноград на красное для Подмосковии - это блеф.

Не блеф.  Уже есть Маркет! Морозостойкий устойчивый сорт, думаю, что будет вызревать в любой сезон. Да, это гибрид, но молодое вино не плохое. Есть мнение, что храниться  не будет, что это общее для гибридов свойство. Надеюсь, что в этом случае будет исключение из правил. А потом, маленькие участки любителей, невысокий выход вина из Маркета не позволят образовываться запасам на хранение. До нового урожая всё будет выпито. А теперь, будем искать и ждать раннюю виниферу.
Пино нуар в Анапе средне-поздний,  http://kuban-vinograd.ru/sort/%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D0%BE-%D0%BD%D1%83%D0%B0%D1%80,  не должен у нас вызревать.
С уважением, Виктор

[Т.И.Т.]

Мне думается виноград на красное для Подмосковии - это блеф.

У меня САТ около 3000.Могу держу его и до ноября.Сейчас температура находится между 6 и 14 градусов.Но  почти нет развития.Могу сфоткать кабачки которие на момент цветут, но не завязъивают.То что добававляеться к САТ после начало октября не имеет никакого эффекта.

[Paul]

Сейчас температура находится между 6 и 14 градусов.Но  почти нет развития.

Как нет? Ягода дышит, ферменты работают и все такое.
Фенолы шкурки - это работа Солнца. САТ набирается и в бессолнечную погоду. Не отрицаю вариаций с терруаром, но он уже мест с большим САТ.

[Т.И.Т.]

Ягода дышит, ферменты работают и все такое.
Фенолы шкурки - это работа Солнца.

Да, но мы как правило после 10 октября не держим виноград на лозу.Единственный сорт, который обираем после начала ноября это "Мавруд", иначе он не набирает сахар(больше 20%) и ето в САТ 4 000.

[Гутов Сергей]

Единственный сорт, который обираем после начала ноября это "Мавруд"

Не в тему, но в контексте разговора. Евмолпия имеющая в своей крови Мавруд, по какому-то сигналу созрела в середине сентября, сбросила разом листья и замерла. Это к тому, что

САТ набирается и в бессолнечную погоду.

всё зависит от сорта. Одни набирают, другие нет. Пино Нуар достигнув зрелости далее ухудшает свои качества. Ягоды теряют кислоту, а то и просто загнивают в гроздях.

[Paul]

всё зависит от сорта. Одни набирают, другие нет. Пино Нуар достигнув зрелости далее ухудшает свои качества. Ягоды теряют кислоту, а то и просто загнивают в гроздях.

Я на вашей стороне. Слишком много факторов влияет на зрелость. Сорта надо пробовать, но некоторые очевидно безнадёжны.
Возвращаясь к тому же КС: дольше висит - больше фенолов и концентрация сахаров. Я бы сказал: "Широкий интервал зрелости."
ПН с жарой не дружит, но любит большую суточную напряжённость температур (что характерно для Бургундии) и имеет "узкий интервал зрелости". Опять же связано с терруаром.

[Paul]

Ведра не получилось, объём винограда оказался обманчив. На АБ был 7 дней. На ТБ определил 3 недели при +18град.С. Далее съём с дрожжей. Отстаивание 1,5мес., съём с осадка, отдых 2 нед., розлив к Новому году.

Сьем с дрожжей — полет отличный. Залил под завязку 5л баклашку. Когда брал пробу бюреткой уже ощутил клубничный аромат. Все то, о чем ты, Серега, и говорил — о сюрпризах Пино нуар. Не мог оторваться от бокала, аромат трансформировался в лесные ягоды, вроде как ежевики. Во вкусе пока еще досточно высокая кислотность.
"... Пино нуар создал дьявол." Андрей Челищев.

[Гутов Сергей]

"... Пино нуар создал дьявол." Андрей Челищев.

Я бы сказал, дьяволица...
Завидую, в этот год сучка-удача к тебе с Пино была благосклонна)))
Раз такое случилось, тебя ждут ещё приятные сюрпризы без кавычек. К Новому Году или чуть раньше, этот Пино созреет и даст великолепное, тонкое и изящное фруктовое тело. Кислоту не понижай. Лови момент!!!
----

P.S. Добавь сейчас, на тихое брожение дубовой или яблоневой щепы средней обжарки. Немного, чтобы не снимать с щепы до окончания ТБ. Пино очень любит щепу - возьмёт самое лучшее из неё. Только щепа должна быть качественной и не очень много!

[Paul]

Добавь сейчас, на тихое брожение дубовой или яблоневой щепы средней обжарки.

Вино залито под завязку. Сделаю так на будущий год, когда будет 10-12 литров.
Стоит в погребе при +10..12град.С, главное чтобы не выпал камень. Пусть этерифицируется до апреля. Будет возможность, то перелью под новый год в двойной магнум.