Конечно не нужно по диагонали пускать ряды.
На мой взгляд, первый вариант предпочтительнее, так как солнце сильнее будет нагревать листву во второй половине дня, больше тепла получит виноград.
У меня 90% винограда посажено с запада на восток. Междурядья 2 метра, между кустами также 2 метра. Между техническими 1,5 метра,но в последнее время тоже начал сажать через 2 метра.
Соседные ряды не затеняются. Листву убираю в начале созревания винограда только с северной стороны, а с юга уже в средине августа, когда виноград набрал сахар, и солнышко ему не страшно.
Сажайте так, как распланировали. Правильная геометрия участка это к тому же эстетически красиво. Я также придерживался эстетики, когда сажал свой виноградник.