Для начинающего выращивать картофель важно иметь представление, как выглядит растение. Ниже схематично показано строение растения картофеля.
Отличительной особенностью картофеля является наличие подземных побегов - столонов (ризомы) и клубней, которые представляют собой видоизмененные побеги.
Клубни на концах столонов начинают образовываться, когда побеги достигают высоты 15-20 см.
Оптимальной для завязывания клубней является пониженная ночная температура от +13 до +18,
оптимальная температура почвы для инициации образования клубней ~от +15 до +20, но чаще всего в литературе указывается +17.
Оптимальной для роста побегов является температура воздуха от +20 до +25.
Жару и засуху картофель не любит, так как происходит из высокогорных районов Южной Америки.