Каберне Кортис

[Игорь2]

...сейчас окрасилось уже процентов на 90..куст конечно не много пострадал при весенних заморозках..но я бы отметил его стойкость и упорное сопротивление к различным недугам...кстати куст не большой..перечитал с удовольствием ещё раз эту тему   на мой взгляд этому достойному сорту "Быть" на моём участке..думаю размножить не менее 10 кустиков..

До полного окрашивания и набора сахара должно пройти время, и на один Каберне Кортис упор я бы не делал, из него одного вино, не совсем идеальное, танины да высокие, его надо обязательно делать, только вместе с другими Каберне.. Посадите Каберне Кароль, с ним вместе мне понравилось, можно и замахнуться на Каберне Фран, я например замахнулся, сидят несколько молодых, посажены весной, лоза уже 1.8 -1.9 - 2.2 метра, толщина хорошая, на следующий сезон думаю выдаст грозди

[ф и г а р о]

До полного окрашивания и набора сахара должно пройти время, и на один Каберне Кортис упор я бы не делал, из него одного вино, не совсем идеальное, танины да высокие, его надо обязательно делать, только вместе с другими Каберне.. Посадите Каберне Кароль, с ним вместе мне понравилось, можно и замахнуться на Каберне Фран, я например замахнулся, сидят несколько молодых, посажены весной, лоза уже 1.8 -1.9 - 2.2 метра, толщина хорошая, на следующий сезон думаю выдаст грозди

Спасибо большое...обязательно запомню и продумаю в дальнейшем..а пока будем следить за Вашим опытом...

[Андрей Б]

Игорь, привет что то не особо на Кортис похоже, у моего кисть плотная, к тому же из одного Кортиса вино будет требовать длительной выдержки, гибридных тонов очень много

[ф и г а р о]

Игорь, привет что то не особо на Кортис похоже, у моего кисть плотная, к тому же из одного Кортиса вино будет требовать длительной выдержки, гибридных тонов очень много

Привет Андрей..теперь будь что будет..пока понаблюдаю..наверное с точностью по фото сорт никто не определит!?((

[Игорь2]

понаблюдаю..наверное с точностью по фото сорт никто не определит!?((

Тогда по любому, если не уверены, что это именно Каберне Кортис, не стоит его увеличивать посадки.. Посадите настоящий Каберне Кортис и по любому к нему нужен Каберне Кароль сорт самодостаточный..
Да вообще Каберне (немцев) их много, у меня практически все есть, только урожай не со всех был, подождите тогда на следующий сезон, все должны быть с гроздями и Дорса, и Нуар, и Мичуринский, Карбон, Фран, Совиньон
В этом году только Кортис, Юра, Кароль (а всего вроде как 9 будет, думаю для ровного счета, надо 10-й посадить, только уже точно нужно искать урожайный сорт)

[nau_63]

Срезал 8 сентября КК. У южного пристенка сахар до 30 brix (часть ягод увялилась), у остального до 27 brix. Подробил, смешал.Сусло получилось 27 brix. По идее нужно делать вино с остаточным сахаром, но нужно искать спирт. Не представляю, где его покупают 

[Саратов]

По идее нужно делать вино с остаточным сахаром

Либо искать дрожжи, которые сбродят всего 12 спирта и оставят недоброд и хранить в холоде.

[Лабанов Виктор]

дрожжи, которые сбродят всего 12 спирта и оставят недоброд

Всем коллегам здоровья. С этим прекрасно справляются "дикари" : проверено не единожды.
С уважением ...

[Владимиp]

Срезал 8 сентября КК. У южного пристенка сахар до 30 brix (часть ягод увялилась), у остального до 27 brix. Подробил, смешал.Сусло получилось 27 brix.

Аналогично. Кортис полу-увялился, в точности как на Вашем фото, а также Регент, Леон Мийо, всё просто очень сладкое, сахара не знаю сколько, рефрактометра нет. Всё стоит на мацерации второй день.
Из красных остался только Брускам, сниму в 20-х числах сентября.

[nau_63]

всё просто очень сладкое, сахара не знаю сколько, рефрактометра нет. Всё стоит на мацерации второй день.

Какое вино будете делать? Со спиртованием?

[Владимиp]

Какое вино будете делать? Со спиртованием?

Пошел в сепаж на сухое с другими гибридами. Спиртовать нечем.

[Саратов]

Вот два ведра таких ягод с куста. Правда некоторые уже слегка увялились. Все ждал прохладной погоды для виноделия. А некоторые жалуются на малую урожайность. И говорят, что вино с него совсем пустое. Как будто про разные сорта говорит. Отличное вино, с богатым вкусом. 

[y_fed]

А я из  Кортиса и такой же увяленной Августы с 27 бриксами в сусле  замутил около 15 литров "квадратного". Спиртовал 90% дистиллятом из отжимок белого винограда. Делал подобное впервые, и есть большие сомнения, что это будет питься :)

[nau_63]

Моносортовое в этом году делал впервые. Сусло было 27 brix. Была мысль сделать крепленое. Но пока раздумывал, сбродило насухо. За 5 дней! При температуре 20 градусов. Даже на тихое брожение ни чего не осталось. Аромат очень понравился. Вкус пока жгучий, терпкость выпирает. Да, будет крепковатый сухарь. Но итальянцы тоже делают крепкое сухое вино - бароло до 14,5 , амароне до 15,5 алкоголя.
PS: ни в коем случае не приравниваю себя к итальянцам :)

[serjiok]

PS: ни в коем случае не приравниваю себя к итальянцам :)

Живя в итальянском городе, можно и приравнять. ;-)

[Саратов]

есть большие сомнения, что это будет питься :)

Просто подождать надо будет Несколько лет. Наберитесь терпения, и мы тоже, и Вы нам расскажете о великолепном напитке.

[бяхонт]

Просто подождать надо будет Несколько лет.

А мне сколько лет ждать? 20 литров 16х16 , типа Кюрдамирский кагор, настой на мезге 30 дней. Недели через 2 буду переливать, попробую.

[Саратов]

А мне сколько лет ждать? 20 литров 16х16 , типа Кюрдамирский кагор, настой на мезге 30 дней. Недели через 2 буду переливать, попробую.

О! Ну по литру пробовать раз в полгода и узнаете, когда у этого великолепного напитка наступит пик! А мы, захлебываясь слюной, будем слушать Выши описания вкусовых ощущений. 
Я Кортис в этом году собрал весь слегка завяленный. Как всегда у молодого вина четко различимые нотки черной смородины. Делал по сухому. На мезге неделя.  Пробовать буду весной, поставил на хранение в холодный погреб.
Один куст растет не на подходящей для него почве. Обрек его на вымерзание и удаление по весне.

[grandparents0]

 Пробовать буду весной, поставил на хранение в холодный погреб.

  И какая температура в холодном погребе в настоящее время?

[Саратов]

Не мерял. Думаете тепло там сейчас? Тоже волновался по этому поводу, потому что по весне некоторые бутыли содержат вино с остаточным угл газом. То ли ямб пошел, то ли дображивало....