Каберне Кортис

[Терапевт]

может в неукрывном виде расти

В Темрюке? Вопрос в том, что у КК у нас за 4 дня тепла ягода стала терять тургор. А там?

[Терапевт]

Когда тепло и время торопит. С 28.07 несколько дней около 30* и сахар уже не 18-22, а 22-26 брикс., да и ягода всеже не быстро, увяливается. Красностоп 14 брикс(лимон), хотя окрашен идеально и косточка темнеет.

[Терапевт]

К.Кортис снят 05.09. С куста на 3ий год в среднем порядка 2,3 кг. Сахар сусла 23%. Далее все стандартно. Дрожжи L71В. Ожидают в "очереди" Красень, Мукузани Воронежский и "белые". Все уже в стадии технической спелости.

[Терапевт]

На вторые сутки все лучше, на мой взгляд, чем могло бы быть. "Шапка" до 5 см. Цвет сусла изначально бесцветный, резко перешел в "черный" рубин. Косточка вероятно упала на дно, т.к. в шапке встречаются единичные рудименты. Ароматика - она меняется.
Сорт хорошо реагирует на термомацерацию в плане консистенции, цвета, ароматики( кагор).

[Терапевт]

Возможно будет интересно. Попробуйте ежедневно в одно тоже время измерять разницу по шкале брикс рефрактометром, начиная с начала активного брожения.

[ф и г а р о]

Они, возможно, молчат)))
Как я понимаю (и не только я), этот сорт не такой уж ранний или/и конкретно требователен к терруарию, погоде и агротехнике, поэтому такие противоречивые отзывы. В моих условиях он рассинхронизировался, не дозревал до костей коричневых, но перебирал сахара, увяливался. Только один год 2022, холодный он имел танины в шкурке, как про него пишут, в остальные годы не понимал, как это танинами называют люди, трава-картошка))). Но это чисто в моих условиях. Если он будет "правильно" вызревать до перехода травы в смородину, то он должен показать себя отлично в красном. Розе нахваливают.
Удален в процессе оптимизации на пути к 7 сортам  (а не  50+....)
Нужно проверять и примерять к своей земле и вкусу, возможно, это будет лучший вариант,  но если стабильно замечаются из года в год какие-то неисправности - лучше поискать другой сорт, что и к любому сорту относится, но некоторые выделяются особенно.

Доброго утра..про траву вы правы..действительно трава в шкурке, по моему мнению, характеризует ещё не готовый к виноделию виноград..так же и столовые сорта к полнейшему созреванию теряют травянистые тона во вкусе..по этому не на сахар нужно ориентироваться с красновинными сортами ..а именно на вкус, который предполагаю и будет одним из показателей фенольной зрелости в каждом районе произростания, со своим сроком.. и этот главный показатель указывает что нам сажать, либо иметь великий "бренд" и мириться с травой в вине ..с белыми винами всё очень просто))..отжал и сбродил..севера не помеха..и лишь некоторые виноделы с шаловливыми ручёнками повторяют южные примеры различных по времени холодных и т.д. настаиваний на мезге..) что тоже приводит к не совсем чистому профилю на мой взгляд, вероятно не вкурив простой истины) ..это моё простое, личное и не обязательно правильное мнение..с которым я иду по этому пути..и если кортис не ваш герой то ищите более ранние..но это не значит что он не герой))) Удачи и Здоровья всем без исключения..кстати в этом году с кортисом задержка..и он висит пока до не определённого срока..трава в шкурке присутствует..ждёмссс))..

[Терапевт]

По поводу травяного вкуса. Сорт для меня новый и одна из особенностей переработки - это трудный отрыв ягоды и очень хрупкий гребень. Кстати, у Соляриса хотя бы гребень прочный. При ручной переработке К.Кортис остаются фрагменты гребня, что получается при дроблении с гребнеотделителем в большом обьеме - большой вопрос. А гребень зеленый.

[ф и г а р о]

у меня итальянская малинара и фрагменты выбираю с легка в ручную, из всех имеющихся сортов..а если и что то остаётся то это как по мне так не критично..но всё таки возможно и влияет как то на вкусовые особенности, но я не заморачиваюсь))..и да, к сожалению наверное, гребни зелёные..

[Терапевт]

сожалению наверное, гребни зелёные..

К счастью уже сегодня понятно, что по кислотности однозначно хорошо. И выраженная терпкость сусла(с остаточным сахаром).

[Терапевт]

Интересная статья о КК и не только. https://vinograd-krasohina.ru/info/articles/vinogradarstvo/samye-perspektivnye-ustoychivye-sorta-vinograda-dlya-vinodeliya/?ysclid=mgj3bxggya953151715

[Терапевт]

однозначно хорошо.

Если в двух словах. Подробнее: перелит с тонкого осадка(2). Цвет на "5", ароматика скромнее, вкус вполне устраивает, на первый раз. Хотя год не без особенностей(а какой он - нормальный?) . Придется укоренять еще, но с оглядкой на урожайность. Под нагрузкой не ранний. Профилактика требуется однозначно. Хотелось еще Регент, но вероятно был бы уже поздноват по кислоте.

[ф и г а р о]

регент всегда будет вполне нормально набирать зрелость и сахар..и плодоносить ведро с погонного метра  ..кортис с легка поскромнее по урожайности но вино более яркое и мужское..с танинами..

[Терапевт]

С Йоханитером разобрались, на мой взгляд. Проводя анологии хотелось бы добавить, что говорить о "гибридных тонах" у КК, изучив родословную сорта, не умнО, если не более...
https://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Cortis

[Evgen63]

"гибридных тонах"

В аромате (2024 год, "неправильно" вызрел в МУ, трава-рябина была в сусле), как ни крути - четкая вареная свекла

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

"Плавно Амур свои волны несет...".

[Evgen63]

В аромате (2024 год, неправильно вызрел в МУ, трава-рябина была в сусле), как ни крути - четкая вареная свекла

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

"Плавно Амур свои волны несет...".

[Терапевт]

"неправильно" вызрел в МУ

Постарайтесь, что бы вызрел "правильно" в ВУ. А так и Шираз будет морковкой.

[ф и г а р о]

Северный полюс жалуется на Шираз  не вкусный понимаешь ли сорт, мошенничество )))  ...я если сажаю какую то средне позднюю красную классику..то изначально понимаю что она у меня не наберёт нужную для красного зрелость..и использую как добавку к белым по белому при критическом сахаре..получается "благородненько"  и конечно же для опыта ..что бы знать наверняка..как говорится - а вдруг стрельнёт !?)))

[Evgen63]

Постарайтесь, что бы вызрел "правильно"

Пусть он сам старается :ag:у него получалось и в года похуже. Была и смородина и что-то ванильное в вине. Но остальные разы нет. Он впадает в "штопор" - увяливается при зеленых костях. В эти же годы Солярис в смородиновый лист (кошачку) уходил и такими же тряпками висел, не оторвешь. А про свеклу не я придумал)) от нее только технология поможет, на южных заводах термовинифицируют. 

[Evgen63]

Северный полюс жалуется на Шираз

Шираз еще не плодоносил
Кортис не поздний у нас, выше описал. Время у него еще вагон, а он уже изюмится и не может дозреть, набирает сахар высокий, но трава.. стопорится вызревание, глючит. ХЗ, связываю с особенностями погоды, влагой, почвой. Так же не только у меня. И это год на год. Если ему понравится где-то - прекрасно, я лишь про его такую особенность.

[nau_63]

Время у него еще вагон, а он уже изюмится и не может дозреть

Может быть есть фото (а лучше не одно) с заизюмленными гроздями КК? Желательно крупным планом.