Оборудование для виноделия

[Т.И.Т.]

В подвале жилого дома они простояли 43 года.

Я получил та же самая, это грушевидная.Да есть корзину.Только пробка была  газета" Работническо(Рабочие) дело"

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Под шаровые бутыли наверняка были корзины.

У меня таких шаровых бутылей 5 шт. Они по 30 литров.У друга тоже 4 шт. А вот корзин не было не на одной.Корзины идут под бутыль 56 литров.У меня была такая бутыль я поменялся на 20 литровую.И эти старинные бутыли хочу поменять одна на одну.

[Т.И.Т.]

Корзины идут под бутыль 56 литров.У меня была такая бутыль я поменялся на 20 литровую

Вы сделали ошибку. Необходимо иметь разные объемы.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Вы сделали ошибку. Необходимо иметь разные объемы.

Тихомир,бутыль на 56 литров,когда она полная не поднять одному,вдвоём не удобно,тогда зачем она нужна. Пусть тот с кем я поменялся пупок свой рвёт.Я не жадный.

[Т.И.Т.]

Я не жадный.

Вопрос не в то.В следующем сезоне вы начнете использовать средства малой механизации-насосы, электрические лебедки...Посмотрите с этой точки зрения.

[Алексей Курцев]

А на ой взгляд Игорь правильно сделал. Стекло под рукой стоит иметь, но где-то литров до 20. А когда пойдут средства малой механизации то лучше нержавейку приобрести, а для долгой выдержки бочки.

[Т.И.Т.]

Алексей, хорошо.Кто даст вам  нержавеющую сталь на такая цена? У вас нет таких объемов производства. Так что небольшие объемы хороши для вас.Вы видели бочка 5 тонн?Мой дед имел две такие.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Ребята,каждый по своему прав.у каждого своя точка зрения.
Нержавейка хороша в больших объёмах виноматериала , и опять же если у меня один или два сорта Вина.
Маленькие ёмкости хороши тем,что можно привезти 15 сортов винограда ,да ещё сделать  купажные вина. 3 тонны вина,по 100 литров ,это 30 разных вин,+ есть ещё сухие,полусухие,полусладкие. Коллеги,фантазии нет предела.

[Владимиp]

Нержавейка хороша в больших объёмах виноматериала , и опять же если у меня один или два сорта Вина.

Нержавейка незаменимая вещь. Игорь, не обязательно привозить много сортов за один привоз. Можно взять например, только Пино нуар, в следующую ходку Мерло.   Или, допустим, взять пару сортов за один раз, и брожение производить в нержавейке с плавающей крышкой. Чем использовать много стекла.  Рано или поздно, вопрос о приобретении нержавейки встанет ребром. Потому что возиться со стеклом нерационально.

[Т.И.Т.]

Маленькие ёмкости хороши тем,что можно привезти 15 сортов винограда ,

Почему я открываю твой глаза, и не пю свое вино?!Вы не слушаете меня для ничто.Напрасно трачу свое время.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Нержавейка незаменимая вещь. Не обязательно привозить много сортов за один привоз. Можно взять например, только Пино нуар, в следующую ходку Мерло.   Или, допустим, взять пару сортов за один раз, и брожение производить в нержавейке с плавающей крышкой. Чем использовать много стекла.  Рано или поздно, вопрос о приобретении нержавейки встанет ребром. Потому что возиться со стеклом нерационально.

Планирую на следующий год,Мерло, ЦМ , Каберне Совиньон, Пино Фран,Гурзуфский Розовый, Саперави,Рислинг,Мускат Гамбургский ,Каберне Кароль,Пухляковский.


Это как минимум. Нержавейка нынче дорогая.Может когда нибудь. а пока в 200 литровые пластиковые бочки на интенсивное брожение на мезге,и под ГЗ.в стекло.

[Владимиp]

Каберне Кароль

Игорь, зачем тебе Каберне Кароль, если есть КС?

[Алексей Курцев]

Алексей, хорошо.Кто даст вам  нержавеющую сталь на такая цена? У вас нет таких объемов производства. Так что небольшие объемы хороши для вас.Вы видели бочка 5 тонн?Мой дед имел две такие.

Ну по цене бутыли нержавейку я не найду это факт. Может я не так выразил свою мысль. Вот Володя Петров правильно написал, если заниматься вином для продажи с объемами от 300, например, литров то всё равно придется брать нержавейку. Для моносортового бегать с 5-7 бутылями, неудобно. А если переработать 3-5 тонн винограда, а потом следить за всем этим, элементарно что-то упустишь и пара-тройка бутылей будет расколота, а другая пара-тройка испортится, а в нержавейке залил под крышку соточку литров и спи спокойно( утрирую конечно). Опять ж хранить например в пластике я бы не стал, а так как аппетит приходит во время еды, то захочется и на выдержку поставить. И не факт, что не перепутает бутыли и разольет марочное, как ординарное, банально слетит бирка или еще что-то. А ферментаторы, стоящие на своих местах тяжело перепутать. Все выше написанные заумствования это теория конечно, ну я так мыслю.

[Paul]

...,бутыль на 56 литров,когда она полная не поднять одному,вдвоём не удобно,тогда зачем она нужна.

Большие ёмкости никто и не тягает, для этого есть насосы, либо их размещают по-ярусно для гравитационного перелива. В принципе, в отношении вина, размер и форма имеет значение. Традиционно стремятся использовать ёмкости максимальных размеров близкими к форме шара или яйца, при этом воздушной камерой (тупым концом) вверх. К примеру, так устроены квеври или буты. Помню, при обсуждении на укрфоруме минимальных объёмов для хранения в бочках, сошлись на 100л.
Конечно, во многом размер ёмкостей зависит от количества сырья. Я так вообще в коммисионке скупаю только 10 литровки и общий объём всей тары уже больше 50дал.

Нержавейка хороша в больших объёмах виноматериала , и опять же, если у меня один или два сорта Вина.
Маленькие ёмкости хороши тем,что можно привезти 15 сортов винограда ,да ещё сделать  купажные вина. 3 тонны вина,по 100 литров ,это 30 разных вин,+ есть ещё сухие,полусухие,полусладкие.

Как говорится: "Флаг Вам в руки!" Но, вопрос качества никуда не деть. Не так просто отточить технологию до уровня "стабильно" и практически невозможно до уровня "божественно". Я не стану Вас убеждать в том, что достаточно отработать варианты с Поставщиками и переработкой, так ещё встанут вопросы с обработками и хранением. У себя я ещё пару лет посмотрю, что имеет перспективу, остальное снесу. Для меня не так просто сделать кондиционную ягоду и стабильный виноматериал, а когда ещё несколько сортов - это нереально сложно. Моя задача: с 4х соток залить 100 литровую бочку вином на выдержку. И это произойдёт тогда, когда появится достойный её виноматериал.

[Гутов Сергей]

Моя задача: с 4х соток залить 100 литровую бочку вином на выдержку. И это произойдёт тогда, когда появится достойный её виноматериал.

В последнее время склоняюсь к мысли, и у меня так получается, что со своего участка будет сортосмесь. И оно к лучшему! Купаж / Сепаж имеет преимущества перед моновином.

[Алексей Курцев]

Моя задача: с 4х соток залить 100 литровую бочку вином на выдержку.

Тут бы выйти на 100 литров просто, без выдержки.

И оно к лучшему! Купаж / Сепаж имеет преимущества перед моновином.

Согласен(странно звучит,начинающий соглашается с профи) процесс идет гибче, да и вкус и ароматика разная, проще что-то сделать по своему вкусу.

[Paul]

Планирую на следующий год,Мерло, ЦМ , Каберне Совиньон, Пино Фран,Гурзуфский Розовый, Саперави,Рислинг,Мускат Гамбургский ,Каберне Кароль,Пухляковский.

Разброс по районам выращивания будет достаточно приличным и сроки созревания различны.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Разброс по районам выращивания будет достаточно приличным и сроки созревания различны.

Ну и хорошо,сначала привезу более ранние сорта будет время с ними поработать,а там и классика поспеет.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Моя задача: с 4х соток залить 100 литровую бочку вином

Флаг Вам в руки. У меня более глобальные задачи и по Виноделию и по Винограднику.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

. Я так вообще в коммисионке скупаю только 10 литровки

Я за стекло не отдал ни копейки.Десяти литровок у меня  12 шт. я в них не ставлю,держу их для винного осадка .Как только набирается,я с них опять снимаю с осадка и осадок перегоняю на Виноградный спирт. На сегодня у меня 57 бутылей по 23 литра  6 шт тридцаток(старинные) буду менять на двадцатки.