Itasca - Айтаска

[Tavr]

Сушь земли можно поливом регулировать, а вот сухой и жаркий воздух, увы, ничем...

Сухого воздуха ей три года подряд было в избытке , причём такого что из земли вытягивал остатки влаги (роса хронически отсутствовала , летом нередко t за 40 ц) , но вот плохо становилось при иссушении земли до определённого уровня.

[Терапевт]

Для начала изучил бы опыт узбеков, таджиков, туркмен. Но основа у всех одна - выращивать то, что растет, а не то, что хочется. Клюкву или Айтаску, как пример.

[Ровенский Владимир]

Айтаска в моих условиях - слаборослик! Третий год ни черенков, ни урожая! Чего не скажешь о его "дяде" - Фронтиньяке Блан. Хотя в этом году всё бушует от дождей!

[Serg1402]

Для начала изучил бы опыт узбеков, таджиков, туркмен. Но основа у всех одна - выращивать то, что растет, а не то, что хочется. Клюкву или Айтаску, как пример.

Тогда в Росси надо выращивать репу, а не виноград.

[Serg1402]

Айтаска в моих условиях - слаборослик!

Вот и я в сомнениях, Фронтиньяк слишком ранний для нашего терруара, в августе он один созревает, из за одного сорта начинать сбор для виноделия не с руки. А вот Айтаска была бы как раз в срок. Попробую, может с поливом получится разогнать. Verona у меня пять кустов, один прет очень мощно, а четыре сидят как слаборослики, растут в одном ряду, уже третий год такая иcтория, и как это объяснить, не знаю.

[Терапевт]

Тогда в Росси надо выращивать репу, а не виноград.

Если правильно понял, то речь шла о выращивании "без танцев".

[Терапевт]

Хотя в этом году всё бушует от дождей!

Так и поливайте, но не как томаты.

[Сергач vrn]

За 125 ответов так и нет ответа о выходе сока, технологичности и вине, сам этот факт уже в какой-то мере является характеристикой сорта. К примеру у Фронтиньян блан и Прэйри стар выход сока 10-15%, что делает их непригодными для традиционного виноделия и во многом создает реноме об остальном белом вине из сортов Минесоты.

[ф и г а р о]

тут теоретики с ведром вина в год..кому тут ответ держать ?!    Олегу Дрыгину в Саратов позвоните  ..он даст конкретный расклад..если конечно его заинтересуете беседой.. он первопроходец ..и видосы какие никакие были помню..

[Tavr]

Айтаска в моих условиях - слаборослик! Третий год ни черенков, ни урожая! Чего не скажешь о его "дяде" - Фронтиньяке Блан.

У меня вот как раз то оба попадают в одну категорию выдающихся сильно рослых , ничем не сломленных. Ни дождями в первый год вегетации (не облезли) , ни последующими тремя годами засухи в один из которых был заморозок в мае , а сразу потом (как то очень непредсказуемо) сухая каменная почва в июне.

[Tavr]

Для начала изучил бы опыт узбеков, таджиков, туркмен. Но основа у всех одна - выращивать то, что растет, а не то, что хочется.

Я вот относительно винограда так и пытаюсь делать собирая сорта и формы , прогоняю их в своих условиях почти без ухода , с одной обрезкой и минимальным поливом.

[Serg1402]

К примеру у Фронтиньян блан и Прэйри стар выход сока 10-15%

Фронтиньяк блан привитый на Изабелу(решил перепривить чтобы не выкорчевывать 30 летний куст) дает шикарные грозди, лозы по три метра, выход сока не менее 50-60%. Я думаю, что эти сорта если разогнать, то они дадут достойный урожай. У меня был первый урожай Фронтиньяк блан  на прививке, не замерял конкретно его, так как был перезрелым пошел в купаж к Первенцу магарача. А вот корнесобственный так и не разогнался. Видимо надо было по колдовать с поливами и подкормками., но пришлось освободить место под другие сорта.

[rigel]

За 125 ответов так и нет ответа о выходе сока, технологичности и вине, сам этот факт уже в какой-то мере является характеристикой сорта. К примеру у Фронтиньян блан и Прэйри стар выход сока 10-15%, что делает их непригодными для традиционного виноделия и во многом создает реноме об остальном белом вине из сортов Минесоты.

с дружественного форума:

Выход сусла - 72%.
Т.е. из 10 л мезги Фронтиньяка (из чистых ягод, без гребней) после 3-х дней брожения и отжима получается:
- сусло 7.2 л,
- косточки, шкурки 2.8 л.

Достаточно объективно?

[Serg1402]

после 3-х дней брожения

Это если с брожением, при брожении мякоть вся размягчается. А при производстве по белому, когда отжим идет практически сразу после дробления, выход будет меньше ощутимо. Часть мякоти уходит в отходы.

[rigel]

Это если с брожением, при брожении мякоть вся размягчается. А при производстве по белому, когда отжим идет практически сразу после дробления, выход будет меньше ощутимо. Часть мякоти уходит в отходы.

Ни у кого в этой ветке нет домкратного пресса, чтобы объективно оценить процент отжима без настаивания на мезге? Хм.... Тогда действительно - теоретики.

[Терапевт]

Часть мякоти уходит в отходы.

Ферменты нам в помощь. Кстати Солярис без ферментов, на мой взгляд, "жлоб" еще тот.

[Serg1402]

Ни у кого в этой ветке нет домкратного пресса

У меня третий год домкратный пресс. Выхода сока по белому,(Цитронный магарача, Первенец магарача, Шардоне, Ритон, Рисус, Гечеи заматошь, Диамант) еще ни разу за три года не было больше 60%, обычно 50%, у некоторых виноделов у нас, еще меньше. Пробовал пектиназу, но она превращает мякоть в жижу, которая забивает все сетки и фильтра, не понравилось. Лучше меньше, но без нее. По красному, там да, 70-75% без проблем.

[Сергач vrn]

Писал о традиционном виноделии по белому (без мацерациина на мякоти и тем более на гребнях). Солярис по белому технологичен, а выход сока немного меньше из-за мелковатой ягоды и поэтому большей части семян и кожицы.

[Терапевт]

Пробовал пектиназу, но она

Lallzim EX. Все устраивает. Возможно потому, что не пытаюсь "улучшать" рекомендации производителя. Строительным миксером не пользуюсь.

[L_Alexey]

Ни у кого в этой ветке нет домкратного пресса, чтобы объективно оценить процент отжима без настаивания на мезге?

У меня правда Фронтиньяк Гри, и пресс винтовой. В этом году сбор был 26 сентября, из 9.5кг ягод отжал 6л сока с 21 BRIX.
За 2 недели выбродило насухо и осветлилось.
Лето было у нас дождливое, поэтому наверное виноград был сочный.

Да, Айтаска в этом году дала 3 сигналки, тоже сока визуально много, ягоду давишь - брызжет во все стороны.  Набрала 18-22 BRIX