Обсуждение встречи-дегустации "Винфорум-2018. Кубань-Переясловская"

[sanserg]

Да, не правильно поняли... всё нормально Инна Феликсовна...я уже привык отбиваться... ..как то вы всё по другому понимаете...

Так и не пойму почему нужно устраивать конкурсы совсем  молодых вин....пить мутняк с мышками ...когда эти же вина через год, созреют станут или лучше или совсем умрут и на дегустацию точно не попадут...Это дань традициям...моде ..или мы на запад смотрим...типо у нас тоже Божоле...почему так то ?

Олег, ты не прав )) В феврале уже вполне готовые к розливу вина. Всеж у нас ЮГ и до ноября вполне тепло.
И 15-го, и 16-го года вина были с пороками - смотри отчеты.

[Олег Шведов]

Сергей...и я о том же....можно же победить "лёгкий опал"...что поможет- время...так куда гонки...для кого ...для крупных производителей..-согласен, им деньги нужно ..много и сразу...но на них весь химпром евросоюза работает...а мы то куда гоним...
Где-то уже видел объявления на форумах-  дегустации вин 2017 года....что дегустировать то....лета не было...
Сейчас специально посчитал...образцы с 15 по 37...только 3 "прозрачное" .

[sanserg]

Сергей...и я о том же....можно же победить "лёгкий опал"...что поможет- время...так куда гонки...для кого ...для крупных производителей..-согласен, им деньги нужно ..много и сразу...но на них весь химпром евросоюза работает...а мы то куда гоним...
Где-то уже видел объявления на форумах-  дегустации вин 2017 года....что дегустировать то....лета не было...

Олег, сдается мне ты не читал отчеты... так пробежал глазами. С опалом были практически все вина, всех годов. Все же любительское виноделие. Воспользоваться фильтрацией не у всех получается. Победитель в красных сухих как раз 17 года... и без опала. Не суди строго )) мы же пообщаться больше собирались.

[Жилин Евгений]

Сделайте проще...на конкурс 2019 года выставлять вина 2018г.. а не молодую бражку которой отроду полгода

  Если все будет хорошо и дегустационный конкурс найдет свое продолжение в следующем 2019 году, то молодыми и будут вина урожая 2018 года, т.е. этого года урожая, которые Вы назвали молодой бражкой? наверное просто ошиблись...
С уважением

Олег, прочитайте свое сообщение написанное ранее. Вам указали что вы ошиблись, а вы опять за молодое вино.

Так и не пойму почему нужно устраивать конкурсы совсем  молодых вин....пить мутняк с мышками ...когда эти же вина через год, созреют станут или лучше или совсем умрут и на дегустацию точно не попадут...Это дань традициям...моде ..или мы на запад смотрим...типо у нас тоже Божоле...почему так то ?

Если есть годичные или более привозите. Зачем везти действительно совсем молодое недобродившее вино? А с другой стороны хотелось узнать мнение специалистов и перспективы таких вот вин.

[Олег Шведов]

Да я не сужу...что ты...   Может нам тоже пообщаться хочется- но мы получается в не равных условиях по вину...то что у вас к ноябрю уже готово...у нас только думает- побродить ещё или уже хватит...

Олег, прочитайте свое сообщение написанное ранее. Вам указали что вы ошиблись, а вы опять за молодое вино.Если есть годичные или более привозите. Зачем везти действительно совсем молодое недобродившее вино? А с другой стороны хотелось узнать мнение специалистов и перспективы таких вот вин.

Да, извиняюсь  не ту цифирь нажал...но и так без цифр понятно о чем разговор ...


Не соглашусь насчёт перспектив....образец прокатится в бутылке-поменяется обязательно...основная масса будет совершенно другая...да даже при разливе из бочки- одно вино в 10л и 20л- сильно может отличаться...какие уж тут перспективы...

[Фурса Ирина Ивановна]

Не соглашусь насчёт перспектив....образец прокатится в бутылке-поменяется обязательно...основная масса будет совершенно другая...да даже при разливе из бочки- одно вино в 10л и 20л- сильно может отличаться...какие уж тут перспективы...

Олег, не соглашусь тоже, но уже с Вами , т.к. присланные образцы вина из Воронежа от Акованцева Михаила Александровича , даже при транспортировке нашей доблестной Почтой  ( это сколько же тряслись бутылки в ящике...) , выглядели довольно прилично на общем фоне нашего конкурса вина , приготовленного из винограда , выращенного в ЮФО .
Если вино сделано качественно и уже готово к употреблению , то ему транспортировка не страшна считаю.
Другое дело , что вина из северных регионов будет не совсем правильно ставить в один ряд с южными и потому скорее всего мы ограничим в будущем наш конкурс региональными рамками : только участвовать будут вина , приготовленные из винограда , выращенного в ЮФО . Производитель при этом может быть хоть из-за полярного круга... Считаю , что вина из выращенного винограда в средней полосе РФ по своим параметрам таки отличаются от тех , что мы дегустировали , а особенно молодые , т.е. текущего года . Возможно возрастные вина не так будут реагировать на транспортировку , но исходя из своего опыта сравнения на неоднократных дегустациях в Киеве  , чувствовалось отличие между винами из винограда юга Украины и выращенного , например , в Днепропетровске , которые вполне соответствовали винам , привезёнными туда Гусевым Д. (Волгоград) .  Там всегда велись споры , что не совсем честно получали призы те , вина , которые не со своего винограда ... а ставили их в один ряд с северными , хотя и среди них были вполне достойное , но в большинстве возрастные ... Поэтому , чтобы избежать изначально таких сравнений и обсуждений по этому поводу , предлагаю проводить конкурс вина на нашем фестивале , приготовленном из винограда выращенного только в Южном Федеральном Округе . Предусматривать номинации для образцов вина средней полосы РФ отдельно не имеет смысла из-за малого количества участников , которые смогут лично приехать к нам в станицу и привезти свои образцы .
Заочное предоставление образцов тоже мы больше не будем рассматривать , исходя уже из своего опыта .

[Олег Шведов]

Полностью согласен Ирина Ивановна.....

Предусматривать номинации для образцов вина средней полосы РФ отдельно не имеет смысла из-за малого количества участников

Если встречи будут проводиться  ежегодно...то при таком высоком уровне организации и проведения я думаю найдутся и у нас желающие принять участие.

[Фурса Ирина Ивановна]

Все остальные воздействия молочно - кислых бактерий, приводящие к отрицательным последствия для вина, называют  молочно - кислым скисанием!

Виталий, это понятно всем нам , кто в той или иной степени изучал профессионально микробиологию пищевых производств . Сергей Владиславович вероятно просто нахватался "вершковых"  познаний в виноделии только... и теперь всех решил поучать... Будем к нему снисходительны ... Пусть и дальше учится и ещё раз учится  у профессионалов , как завещал ему дедушка...

Это будет полезно для проведения новых встреч,на более высоком уровне.

Уровень проведения нашего фестиваля мы не будем повышать до высокого , который соответствует Вашему развитию, Сергей Владиславович , т.к. наша встреча задумывалась для дружеского общения и только . Главное , что мы достигли своей цели , судя по многочисленным отзывам присутствующих на ней  и вот только один из крайних , например :

Вроде-бы, и сейчас уровень был достаточно высоким - фестиваль прошёл в тёплой, дружественной атмосфере

На этом , уважаемые коллеги , мы закрываем  тему Обсуждения нашей встречи-дегустации . Если кто хочет продолжить общаться и дальше по всем вопросам наболевшим уже для некоторых, но при этом самим не являющимися лично участниками конкурса виноделов Переясловского фестиваля ,то просьба перейти в темы Домашнее виноделие или  Разборки... Что кому ближе и полезнее ...