Почва состоит из минеральной составляющей, которая образовалась из-за естественного разрушения горных пород, и органической части, представляющей собой нерастворимые полимерные органические молекулы (гумус).
Гумус образуется из неразложившейся органики в холодное время, когда бактерии неактивны. В очень тёплых регионах гумус в почве не образуется (всю органику успевают разлагать бактерии), что не мешает выращивать там различные с/х культуры, так как растения питаются неорганическими ионами. Гумус увеличивает потенциальное плодородие почвы за счёт того, что держит на себе дополнительные ионы.
Сколько нужно добавлять в почву органики, чтобы гумус оставался на прежнем уровне или возрастал, известно. Как это подсчитать есть в учебниках для с/х. Как повысить плодородие, также известно - нужно вносить минеральных веществ не меньше, чем выносится с урожаем. Минеральные вещества вносятся с минеральными удобрениями, к которым относится в частности зола, а также в составе органических остатков (органические удобрения - навоз, компост, сидераты и т.п.)