Капуста

[Мики]

Хороший рецепт капуста на зиму.


Не засолили на зиму капусту? Не беда. Отличная и быстрая замена - капуста со свеклой по-корейски. Такая капуста у нас долго не задерживается.

Продукты
Капуста белокочанная - 1 шт.
Свекла - 1-2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 0,5 стакана
Растительное масло - 0,5 стакана
Уксус 9% - 30-50 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Черный перец (горошек) - 4-6 шт.
   

Приготовление капусты со свеклой по-корейски:

1. Капусту белокочанную помыть. Нарезать на квадратики размером 2х2 см.

2. Свеклу очистить, помыть. Можно нарезать соломкой, а можно натереть на терке для корейской моркови.

3. Чеснок очистить, нарезать соломкой. Лук репчатый почистить. Помыть. Нарезать кубиками или полукольцами.

4. Все ингредиенты перемешать в миске.

5. Сделать маринад: для этого все ингредиенты (кроме уксуса) смешать в кастрюле, кипятить 5-10 минут. Затем добавить уксус. Перемешать.

6. Залить овощи маринадом. Оставить при комнатной температуре на 7-8 часов.

7. Затем салат убрать в холодильник на 7-8 часов. Капуста со свеклой по-корейски готова. Можно кушать. Приятного аппетита!

Хранить маринованную капусту со свеклой в холодильнике.

[Мики]

Очень полезна и вкусна капуста. Особенно нравятся  блюда из цветной капусты.

[Мики]

А, хороша капустка. Нравится салат из капусты "Провансаль"

Для этого блюда используется квашеная целыми кочанами белокочанная капуста. "Провансаль" - рецепт капустного салата с маринованными фруктами и ягодами. Маринад с пряностями дает дополнительный аромат и замечательный вкус, который приобретает квашеная капуста "Провансаль". Рецепт приготовления салата из капусты следующий.

Продукты
Для салата:   
капуста квашеная (белокочанная)   400   г   
яблоки мочёные или груши       по вкусу   
фрукты маринованные (сливы, вишни, виноград)       по вкусу   
брусника маринованная   50   г   
масло растительное    25   г   
сахар    10-15   г   
Для маринада:   
уксус 2 %   30   г   
маринад фруктовый   50   г   
или рассол капустный    50   г   
сахар    10   г   
пряности (гвоздика и корица)   0.5   г   
   

Кочаны квашеной капусты (без кочерыжек) разрезать на квадратные кусочки, сложить в эмалированную, деревянную или фаянсовую посуду.

Приготовить маринад. Для этого уксус смешать с маринадом от фруктов (ягод) или с капустным рассолом, добавить сахар, гвоздику, корицу и довести до кипения.

Горячим маринадом залить подготовленную капусту.

Когда она остынет, добавить нарезанные дольками моченые яблоки или груши, маринованные сливы, вишни, виноград, бруснику, растительное масло.

Все тщательно перемешать и выдержать в течение одного-двух дней в холодном помещении.

[Paul]

В прошедшем 2014 году понравились гибриды брокколи МонтопF1 и МаратонF1. Качал урожай с июня до самых заморозков: Монтоп - ранний, но в отличие от Маратона, менее урожайный. На Монтопе головки большие - до полутора кг, а на Маратоне - мелкие по 100-150г и много. Оценил их неприхотливость: любят воду и свежий навоз.
Четвёртый сезон пойдёт для парочки Б/К Нозоми и Агрессор - безотказное решение и результат.

[Владимиp]

Всем привет!
Пошел урожай пекинки, это уже 4-й кочанчик.  Посадил я ее в этом году прилично, 25 штук.
Вот такие экземпляры, один в один. Обожаю пекинку в любом исполнении.

[Ирина П.]

Владимир, вы выращиваете пекинскую капусту через рассаду? Очень нравится эта капуста,но что-то не пыталась даже ее сажать.Есть ли какие-нибудь тонкости при ее выращивании.Спасибо

[Курянка]

 

тонкости при ее выращивании.Спасибо

Здравствуйте!
Присоединяюсь к вопросу.
 Владимир Дмитриевич, Ваша капуста - красавица!  Как вы с ней подружились?
 Моя листья пушистые раскинула и зацвела. Делитесь секретами! 

[Владимиp]

Владимир, вы выращиваете пекинскую капусту через рассаду?

Как вы с ней подружились?
 Моя листья пушистые раскинула и зацвела. Делитесь секретами! 

Здравствуйте!
Ирина и Лариса, спасибо Вам  за добрые слова!
Пекинку  (в основном, гибрид Ричи) высеваю рассадой, семена сеял в этом году 12 марта, и еще подсевал немного 14 марта.
Пекинку вначале держал под подсветкой, т.к. она довольно теплолюбивая культура, на холоде великА опасность заболевания сосудистым бактериозом.
Ту, что посеял 12 марта, через месяц высадил под пленку, где росла редиска, салат, укроп. А вторую половину рассады высадил также под пленку вместе с ранней и брокколи капустой.
Поливал умеренно, перелива пекинка не любит, т.к. также заболевает сосудистым бактериозом. Подкормил 2 раза настоем травы с золой.  В настоящее время уже много готовых вилков.
И получше той, что на фото. Кстати, раннеспелая белокочанная тоже подходит, через недельку будет готова. И брокколи.
Раньше я сеял прямо в грунт, и пекинка также не успевала созреть, уходила в цвет. Рассаду выращиваю  в кассетнице. Тепло, закрытый грунт, умеренный полив - главные слагаемые успешного выращивания пекинской капусты. У меня уже третий год она удается. Вот только осенью не могу вырастить, два сезона сею слишком поздно. Очень хочу сделать кимчи с дайконом. 
Да, под перекопку органики не вносил, внес золы и немного минералки (совсем немного).
А вторая грядка с ранней капустой на месте черной смородины посажена, там органики много в почве.
Сажаю 25см. друг от друга. На выходные еще сфоткну.)

[Софья Ковалевская]

Позвольте и мне вставить свои пять копеек. Пекинка для меня была навязчивой идеей. Покупать не рисковала, потому что она лидер по содержанию нитратов, свою вырастить ну никак не удавалось. Покупала обычные семена, конкретно Любаша, два года цвела, в прошлом году купила гибрид Моноко, из 10 семян взошло 9, причем рассада, так получилось, сначала стояла в теплице в жуткой жаре, потом долго не получалось высадить в ОГ, при этом не смотря ни на что, кочаны успешно завязались. Из подкормок, чуть аммиачной селитры под корень. Самое печальное из этой истории, пекинка в семье никому не понравилась, ни в салатах, ни в супах, вот.

[Владимиp]

Самое печальное из этой истории, пекинка в семье никому не понравилась, ни в салатах, ни в супах, вот.

Гибрид Маноко F1 один из лучших,  еще я выращивал Спринклин, на фото по-моему, он. Ричи и Маноко имеют закругленный вид в верхней части (кочанная форма), а Спринклин немного другая, полукочанная, с немного открытым верхом. Но тоже классный гибрид.
Для супов и борщей пекинка малопригодна, т.к. очень нежная. А вот салаты из нее, с добавлением зелени, огурцов, помидор просто объедение. Главное - не солить, иначе легко можно испортить вкусное и полезное блюдо.

[Ravich(Равиль)]

Всем привет!
Пошел урожай пекинки, это уже 4-й кочанчик.

Добрый день Владимир. Я опять по поводу вредителей, но уже на пекинской капусте 
Посадили для эксперимента сорт БОКАЛ. На листьях последнее время появились дырки.При встряхивании взлетают типа "моль" букашки .На белокрылку не похоже ,тут крупнее.Чем эффективнее обработать? И еще какие советы по формировке кочанов? Посадили в начале июня .Сейчас на рассаде листьев 8- 10

[Софья Ковалевская]

При встряхивании взлетают типа "моль" букашки .На белокрылку не похоже ,тут крупнее

Столкнулась с такой же ситуацией. Букашки похожи на крупную моль, по цвету тоже, но оккупировали они не только капусту, но и горох, морковь, даже смородину. Погрызы на листьях есть, больше склоняюсь, что это дело зубов гусеницы. Моль скорее всего способна отложить яйца, что-то  я не помню по прошлому году, была она у нас или нет. Обработала фитовермом, но на другой день смотрю, опять летает.

[Владимиp]

При встряхивании взлетают типа "моль" букашки

Всем привет!
У меня на поздней белокочанной тоже листья в дырках.) Обработал позавчера Актарой. Хотя визуально вредителя не видно, а листья в дырках. Скорее всего, слизни.
Пекинку прыскать можно только биоинсектицидами, типа Фитоверма, добавляя прилипатель (зеленое мыло).
Советов по формирования кочана нет, нужно высаживать рассадой как можно раньше (под пленку). Тогда проблем с формированием  кочанов не будет. У меня тоже пекинка есть подгрызенная, не без этого, зато экологически чистая. Фитовермом можно обрабатывать хоть каждый день. Я покупал данный препарат в Клубе Органического земледелия в 100мл. флаконах.

[Софья Ковалевская]

Хотя визуально вредителя не видно, а листья в дырках.

Это могут быть птицы. У нас на грядках со свеклой очень любят пастись щеглы, вполне вероятно, что они и до капусты добрались. Если дырки круглые - это осы, кружок вырезают, сворачивают в рулончик и улетают в неизвестном направлении. Такие же погрызы находила и на ревене.

[qwaspol]

Чаще всего это крестоцветные блошки или белянки, по крайней мере у меня такое наблюдается, начинаешь поливать , а бабочки мелкие взлетают десятками.   

[Владимиp]

Чаще всего это крестоцветные блошки или белянки

Александр, по виду у Вас белокрылка, а не белянка. Белянкам еще рано покуда летать, у них лет начинается во второй половине лета. Крестоцветной блошки в этом году не наблюдал, даже в 34* жару, и даже на пекинке, которую она обожает просто.

[qwaspol]

Вас белокрылка, а не белянка.

Точно, Владимир, белокрылка конечно, памятиворот не туда завел, возраст. Крестоцветную блошку не так  легко увидеть, она сразу спрыгивает на почву.

[Софья Ковалевская]

Советую позднеспелый гибрид Аммон.  Хранится до мая.

Володя, привет! Воспользовалась  твоим  советом и  заказала и интернет-магазине семена этого гибрида.  Срок хранения заявлен большой. А как у тебя хранится капуста? У нас в погребе не получается хранить, видимо влажность высокая и  капуста портится, в гараже хоть и прохладно, а качаны сохнут.

[Владимиp]

А как у тебя хранится капуста?

Привет, Марина!
Как в кунсткамере!
У меня большой подвал, для капусты изготовлен деревянный настил, куда капуста ложится не сразу
после уборки, а спустя пару недель после содержания в сухом прохладном сарае. Там она подсыхает маленько, лишняя влага удаляется с поверхности кочанов. А когда наступают устойчивые заморозки (до -5-7*) капуста переносится в подвал (дно подвала песчаное, уровень грунтовки 8-9 метров), и укладывается в один слой (!!!) на настил. Хорошо, если вилки не касаются друг друга. Но и вплотную хранится хорошо. За зиму снимаются пару раз верхние листья. Но если завернуть вилки в бумагу (газетную), то этого не понадобится.
Сейчас пошла ранняя белокочанная, а чуть раньше пекинка. Пару недель назад пошла в компост капуста урожая 2014 года. Ее осталось немного, но она хорошо сохранилась.

[Софья Ковалевская]

У меня большой подвал, для капусты изготовлен деревянный настил,

А какая температура в подвале?