Технология полусладкого, десертного вина.

[Агрызков Алексей]

Или сделать самому,100% Альфу)
Я могу его сделать!

По-моему мнению это лучший вариант, так как спирт будет именно такой какой нужен, в отличии от того который покупаешь (кот в мешке)
А как вы относитесь к спиртованию коньячным спиртом из мускатного вина? Его тоже можно сделать

[Илья Жирнов]

По-моему мнению это лучший вариант, так как спирт будет именно такой какой нужен, в отличии от того который покупаешь (кот в мешке)
А как вы относитесь к спиртованию коньячным спиртом из мускатного вина? Его тоже можно сделать

Я не пробовал.Сивушные тона все равно будут думаю.

[Владимир-Кафинец]

Я могу его сделать!

Это предложение?

[бяхонт]

Я могу его сделать!

А я уже 5 лет делаю на ректификационной колонне Термосфера.

[Андрей Б]

Я не пробовал.Сивушные тона все равно будут думаю.   

Если вовремя хвосты отрубить, никаких сивушных тонов

[Геннадий Лычёв]

Почему-то никто не проводил опыты спиртования мускатных вин коньячным (виноградным) спиртом сделанным из мускатного вина

Чаво й та не проводил?! Еще как проводил, все имели честь его попробовать!

[Геннадий Лычёв]

Если вовремя хвосты отрубить, никаких сивушных тонов

Подтверждаю, если не жадничать, а  на 60 гр "рубить хвосты"  то спирт чистейший

[бяхонт]

Подтверждаю, если не жадничать, а  на 60 гр "рубить хвосты"  то спирт чистейший

Еще 150 лет назад виноделы Магарача Саломон А.Е., Ховренко М.А. сделали вывод, после многочисленных опытов, что лучше спиртовать мускатные вина спиртом ректификатом. Дистиллят (самогон) привносит в мускатное вино сивушные тона. Наука установила, что дистиллят (самогон) никакими методами полностью очистить невозможно. Это может сделать только ректификационная колонна.

[Агрызков Алексей]

Еще 150 лет назад виноделы Магарача Саломон А.Е., Ховренко М.А. сделали вывод, после многочисленных опытов, что лучше спиртовать мускатные вина спиртом ректификатом. Дистиллят (самогон) привносит в мускатное вино сивушные тона. Наука установила, что дистиллят (самогон) никакими методами полностью очистить невозможно. Это может сделать только ректификационная колонна.

Спору нет, это не спирт,  но тут не просто самогон, а с мускатного вина этого же сорта, вовремя отсеченный

Я не пробовал.Сивушные тона все равно будут думаю.

все имели честь его попробовать!

Оказывается дегустировали Илья

Вино в номинации " Полусладкие и полусухие вина"  Лычев Г.Ю. (Мускат белый) максимальные баллы в этой номинации от профжюри 19-19-19

[Геннадий Лычёв]

сделали вывод, после многочисленных опытов, что лучше спиртовать мускатные вина спиртом ректификатом

Есть такое, но почему то в европах (португалия например) только виноградным разрешено, хотя это дороже

[Владимир-Кафинец]

Есть такое, но почему то в европах (португалия например) только виноградным разрешено, хотя это дороже

Как с коньяком, потом 5 лет ждут когда уйдут все лишние вкусы-ароматы.

[Агрызков Алексей]

Как с коньяком, потом 5 лет ждут когда уйдут все лишние вкусы-ароматы.

Про коньяк не понял. При выдержке первое время вкус (аромат) коньячного спирта сам по себе, а дуба сам по себе, потом постепенно из 2-х образуется  коньячный.  Можно делать коньяк на ректификате?

[Владимир-Кафинец]

Коньяк - как пример того, что для дистиллятов нужно длительное время на созревание продукта.
В Португалии традиционно для крепления используют не просто виноградный спирт, а именно дистиллят. 
 

[бяхонт]

В Португалии традиционно для крепления используют не просто виноградный спирт, а именно дистиллят. 

Мало ли что там в европах было. Сотни тысяч невинных женщин сжигались на кострах (якобы ведьмы) !Сейчас популярны браки между мужиками! И что, слепо по холопски перенимать опыт?

[Агрызков Алексей]

Коньяк - как пример того, что для дистиллятов нужно длительное время на созревание продукта.
В Португалии традиционно для крепления используют не просто виноградный спирт, а именно дистиллят. 
 

А виноградный (коньячный) спирт это что? это и есть дистиллят 68-72%

Мало ли что там в европах было. Сотни тысяч невинных женщин сжигались на кострах (якобы ведьмы) !Сейчас популярны браки между мужиками! И что, слепо по холопски перенимать опыт?

Что писал основатель Массандры,  создатель русских крепленых вин князь Л.С. Голицын.
"Мое мнение, что спиртование алкоголем виноградным дает букет и прекрасные вкусовые результаты при созревании вина, а хлебным — делает вино всегда более низкого качества; это мое мнение на основании 20-летнего опыта."
https://nashevino.ru/blog/history/golitsyn-sobstvennymi-slovami/

«Необходимо законодательное определение качеств виноградного вина, при безусловном воспрещении рекомендуемого в последнее время в винодельческой литературе употребления хлебного спирта и свекловичного сахара для сдабривания вина».
https://docplayer.ru/29780369-Osnovopolozhnik-russkogo-vinodeliya.html

[Владимир-Кафинец]

Чаво й та не проводил?! Еще как проводил, все имели честь его попробовать!

Вы не могли бы подробнее рассказать о своём вине?
Это купаж Мускат Белый + Ладанный, я правильно записал?
Параметры винограда, сколько бродило на мезге, момент спиртования, количество добавленного спирта, кислотность.

[Геннадий Лычёв]

Это купаж Мускат Белый + Ладанный

Нет, это моносорт из Мускат белый. На Дону он культивируется не одну сотню лет, и его у нас зовут "Ладанный", оттуда и название вина.
Изначально вино и планировалось с кондициями сах 12, сп 16.
Сбор урожая при сах 25.8 (1.106) тк 6.4
дробление, SO2-50 мг на 1 кг винограда, фермент EXTRAZYME BLANC
Настой-12 ч
Дрожжи TWICE
Брожение до плотности 1.070
Отжим (прессование)
Спиртование (разовое ) при плотности 1.065 виноградным дистиллятом кр 77% тройной перегонки из опять же Муската белого.
одно снятие с осадка, до сих стоит , как сказал Илья на " лашмотьях"
Летучие кислоты на 20.01.20- 0.18г

[Илья Жирнов]

купаж Мускат Белый + Ладанный

Ладанный это как бы синоним МБ

Как с коньяком, потом 5 лет ждут когда уйдут все лишние вкусы-ароматы.

Обычно в продаже марочные портвейны от 8 лет выдержки.

[Геннадий Лычёв]

Ладанный это как бы синоним МБ

Его до сих по хуторам и станицам только так и называют у нас.
И Да, еще один немаловажный момент- момент прессования (проектная плотность сусла ) наступил в 3 часа ночи!  как всегда

[Владимир-Кафинец]

Сбор урожая при сах 25.8 (1.106) тк 6.4

Достойные кондиции. А когда проходил сбор?