О происхождении казачьих сортов виноградаУчаствуя в платовских походах против Наполеона, казак Раздорской станицы Николай Иванович Пухляков привез с Балканского полуострова сорт винограда, получивший на Дону большое распространение и названный Пухляковским белым. Этот сорт под разными названиями-синонимами до сих пор встречается в Болгарии и Венгрии. В одной Болгарии у него несколько названий —
Тырначка, Бодлив пръст («Колючий палец»). В названиях отражаются наиболее характерные особенности сортов. У
Пухляковского белого — удлиненные ягоды с шипиками на кончиках.
Пухляковский белый не только прижился на донских виноградниках, но и породил несколько потомков. Дело в том, что у этого сорта женский цветок, и потому все его сеянцы-самовсходы обязательно оказываются гибридами. Новорожденные сорта —
Пухляковский черный, Косоротовский, Сибирьковый, Початочный в листьях и формах ягод заключают характерные признаки Пухляковского белого.
Пухляковский черный родился на цимлянских виноградниках и явно представляет собой гибрид с черноягодными цимлянскими сортами. Сорт
Косоротовский, скорее всего, является результатом гибридизации Пухляковского белого с белоягодным донским сортом
Брызгуном. Новыми для казачьих виноградников сортами оказались
Сибирьковый и
Початочный.
Сорт
Брызгун также оказался приобретением XIX века. Он был привезен на Дон из Молдавии и быстро здесь прижился. У двух сортов происхождение засвидетельствовано в названиях. Это
Молдавский черный и
Астраханский толстокорый.
Несколько сортов попали на Дон из Крыма после того, как там в начале XIX века было учреждено Никитское училище садоводства, виноградарства и виноделия. Казаки начали быстро воспринимать веяния нового просвещенного виноградарства, не забывая и о своих традициях. Распространяя у себя сорта, завезенные из Крыма, казаки давали им свои очень меткие названия.
Мускат белый на Дону стал
Ладанком,
Кокур белый —
Долгий(Конур). Особенно повезло на Дону сорту
Джеват кара. За отменную урожайность его сравнили с терпеливой работящей лошадкой —
Буланчиком. А еще этот сорт называли
Кормильцем за то, что нередко выручал от безденежья.
Сходство и родство сортов наиболее выражено в первых группах. По листьям и другим морфологическим признакам дагестанский сорт
Гимра и донской сорт
Красностоп золотовский мало различаются. У обоих сортов сетчато-морщинистые листья с характерным сильным блеском. Листовые пластинки сходным образом изогнуты. Наряду с листьями, имеющими острые зубцы, часть листьев контрастно отличается меньшими размерами и тупыми зубцами.
Сорта различаются строением цветков: у
Гимры они женские, у
Красностопа — обоеполые. Однако это различие нельзя считать существенным: по полу цветка нередко различаются и другие близкородственные сорта, например Цимлянский черный и Плечистик.
Грозди у обоих сортов средние. У Красностопа золотовского они более плотные. Ягоды у обоих сортов черные, округлые. Оба сорта сходным образом характеризуются исключительно высоким сахаронакоплением.
Красностоп золотовский и другие донские сорта — Цимлянский черный и Плечистик, на первый внешний взгляд, не заключают между собой ничего родственного, но глубинное родство неожиданно открывается с помощью виноделия. Тонкая специфика цимлянского игристого вина нарушается при малейшем чужеродном вмешательстве. Однако при участии Красностопа золотовского она только обостряется. Характерный для цимлянского вина облагороженный терново-вишневый аромат начинает играть новыми яркими гранями.
На примере очень сходных по форме листьев Цимлянского черного иПлечистика можно утвердиться в важности такого отличительного признака, как фактура верхней стороны листа. Местные знатоки цимлянских сортов различают оба родственных сорта не по форме листьев, а по тонким особенностям их блеска. Плечистик от Цимлянского черного отличается нежным атласным блеском листьев.
Цимлянские сорта, вина из которых характеризуются терново-вишневыми и черносмородиновыми тонами, и в этом отношении сближаются с группой черноягодных дагестанских винных сортов, наиболее известными из которых являются
Асыл кара (Терский черный) и Чингири кара. Всех их характеризует исключительная многогранность и полнота вкуса.
Фактуру поверхности листьев как тонкий указатель родства надо отметить по отношению еще к одному сортотипу, общему для Дона и Дагестана. У дагестанских сортов
Гюляби белого и розового при сходстве форм листьев с донским сортом
Кумшацким белым обращает на себя внимание характерный маслянистый блеск листовых пластинок.
Таким образом, на основе тщательного ампелографического изучения старинных донских сортов можно прийти к заключению, что донские сорта генеалогически связаны в основном с Северным Дагестаном. Лишь два сорта (
Карманный и Хруптун белый) указывают на связь со Средней Азией. Это типичные гололистные среднеазиатские сорта. Тот факт, что это отнюдь не самые крупноягодные среднеазиатские сорта, может указывать на древность их происхождения, когда крупноягодные вообще еще не были выведены. Они могли попасть на Дон либо непосредственно из Средней Азии, например из Хорезма, либо предварительно пройдя через Дагестан. Последнее подтверждается тем, что в Дагестане имеется сходный гололистный сорт
Хатми.
Потапенко А.И.
Подробнее...
http://rusvina.ru/wineopedia/view.php?ELEMENT_ID=112+++++++++++++++++++++
http://magarach-institut.ru/wp-content/uploads/2018/11/%D0%96%D1%83%D1%80%D0%BD%D0%B0%D0%BB_2018_2.indd_.pdfК ВОПРОСУ О ГЕНЕТИЧЕСКОМ РОДСТВЕ СОРТОВ ВИНОГРАДА ДЖЕВАТ КАРА И БУЛАНЫЙ
Полученные результаты позволяют предположить, что сорта Джеват кара и Буланый находятся в близком родстве, возможно в отношении родитель–потомок.
Тема: Автохтоны Дона (Прочитано 13028 раз)