Если есть возможность, желательно любую растительность и остатки растительности убирать с поверхности, и это касается не только винограда. Правда это для севера, а не для юга.
Так ведь север северу рознь. Вот взять к примеру нас, у нас и лето короткое и зимой морозы сибирские, казалось бы типичный север по сравнению, например, с Белгородом или Воронежем, и ассортимент культур, растущих у них без особых ухищрений, гораздо шире, чем у нас ( я в молодости два месяца прожил в посёлке Борисовка Белгородской области (это там, где заповедник "Лес на Ворскле"), и прекрасно помню черешневый сад промышленных масштабов и 6-ти метровую шелковицу, на которую лазил за ягодами, и прочую флору-фауну, которую у нас днём с огнём не сыщешь - и, если, черешню у нас ещё пытаются выращивать отдельные энтузиасты, впрочем без особых успехов, то про шелковицу и речи нет), в общем сравнение не в нашу пользу, повторюсь - типичный, вроде у нас, север. Но ... при этом средние температуры июня у нас почти такие же, а июля даже выше, чем в Белгороде, Воронеже и, даже, немного выше, чем в северной части Кубани. Вот вам и и типичный север. И что теперь делать? На кого ориентироваться? Убирать растительные остатки? Убирать или оставлять? Скажу по секрету - я оставляю.