Авторское вино Кузьмина Игоря Евгеньевича

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Видео скину чуть позже

Добрый вечер коллеги, через пару дней выложу в своём блоге новый ролик. Ну а пока небольшой тизер.





https://youtu.be/3B9VJIqFkas

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Ролик готов, не судите строго.


https://youtu.be/JZUNuekirS8

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Доброе утро коллеги. Вчера начал перегонку сырца на БК. "ректифай" Дело долгое, но продукт получился отменный. Сырец разбавлял до 30% спирта. На выходе 650мл.голов, 7,5 л. тела. хвосты не собирал. За день сделал 3 прогонки. Получилась отличная виноградная водка. Половину забутилирую, вторую оставлю для крепления вин на следующий сезон виноделия, всё таки хочу попробовать сделать кагор и десертные вина.


https://youtu.be/_ZBb3rNr_V4

[Андрей Б]

А сырца было литров 25?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

А сырца было литров 25?

Нет, заливаю по 20 литров сырца.

[Жилин Евгений]

Добрый вечер Игорь, а какая спиртуозность тела, не маловата ли для крепления вина?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Добрый вечер Игорь, а какая спиртуозность тела, не маловата ли для крепления вина?

Добрый вечер, Евгений. Тело получилось 74% спирта. Пока ни разу ни пробовал крепить дистиллятом, была практика со спиртом Альфа. Вообще-то у меня тоже есть сомнения по поводу спиртуозности, мне чуйка подсказывает, что маловато спирта. Попробую для начала сделать небольшое количество вина, а там видно будет. Есть другой вариант, попробовать перегнать ещё раз через Р.К. но я полностью уверен, что тело потеряет свою ароматику. Не вижу смысла переводить добро на говно. Сейчас это прекрасный напиток, а будет обыкновенный спирт. Если уж делать на Б.К., то обычную сахарную брагу на хлебных дрожжах, получится то же самое.

[Жилин Евгений]

Игорь, ведь мы говорим о креплении вина со своим ароматом. Зачем в нем ещё ароматика тела, да ещё и с добавлением 26% воды. Для себя считаю, что спирт должен максимально без запаха хотя может и не чистый ректификат. Но пробовать нужно, удачи.

[Nav51]

говорим о креплении вина со своим ароматом

Тоже вот думаю, зачем в добавляемом спирте ароматы?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Тоже вот думаю, зачем в добавляемом спирте ароматы?

Аромат, аромату рознь. Речь о виноградном дистилляте, вкус и аромат ягодой винограда. Думаю что он только улучшит вино, но пугают эти 26% воды от дистиллята.
Вообщем нужно всё пробовать самому, вариантов куча.

[Геннадий Лычёв]

а какая спиртуозность тела, не маловата ли для крепления вина?

Я крепил мускат белый 72 % виноградным спиртом, все хорошо

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Фсё.... закончил вторую прогонку виноградной водки через Б.К. Получилось 31 трёхлитровая банка 74% продукта под горлышко и 52 литра 55% водки.
Ту что покрепче, оставлю для крепления десертных вин и кагора, а та что 55% разолью по бутылкам 0,5л.Вот завтра этим и займусь. А сегодня у меня Праздник, моему внуку исполнился маленький годик и вечером обязательно выпью вина за его здоровье.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Добрый день виноделы. Смотрю все темы "авторского виноделия" заглохли. Гутов, Перерва, Акованцев, молчат. Начну в своей.
Сегодня утром сгонял в г. Балашиха на оптовую базу стекло тары. Купил 1000 шт. бутылок 0,75л. Бордо оливковая. Цена по18, 6 ₽ за штуку. На следующей неделе планирую съездить ещё пару раз. В этом году хочу сделать 3 тонны вина в большом ассортименте.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Добрый всем вечер. В среду как и планировал начал сбор урожая винограда. Особо не тороплюсь, так как много других дел по дому. Собрал примерно 300 кг.но это маленькая часть того что наросло. Теперь надо форсировать сбор, сегодня ночью было +3"С обещают заморозки до - 3"С. Сегодня достал ванную и дробилку, надо помыть перед работой. В ближайшее время начну молотить ягоду.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Добрый вечер коллеги. Начал собирать виноград и резко закончились ящики. Собрал пока 400 кг. больше тонны висит на кустах. Начну завтра молотить пока то, что есть. Дрожжи закуплены, сахара для начала купил 200 кг. Буду делать по красному, на мезге чтобы была поароматнее.

[Nav51]

и резко закончились ящики

Как говорят есть две беды - урожая нет и урожая дофига.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Доброго дня виноделы и вино куры. В прошлом году замутил новую для себя тему, это наливки и настойки. Осенью 2020г.нагнал 400 литров сахарного дистиллята поставил настаивать я на всём что было под руками и что можно было купить на Ф. Сити. Ассортимент получился не плохой, порядка 20 видов крепышей. То что было разлито в бутылки, переодически заканчивается. Приходится переливать с 3 литровых банок в 0,5 л. бутылки. Сегодня с утра идёт дождь и не даёт работать на улице, но работа нашлась в подвале. Закончилась вишневка, пришлось бутылировать, вылез с  подвала чайку попить и пост отправить. Пойду опять в подвал, перелью абрикосовую наливку.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

В этом году решил вино не делать по двум причинам.
1. В погебке разлито порядка 2,5 тонны вина, начиная с урожая 2016г.
2. Ценовая политика на виноград плюс логистика. Так как в этом году на Тамани не урожай винограда из за дождей, цены подскочили до небывалых высот. Может быть в следующем году цены упадут в низ, будем надеяться.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Что-то щёлкнуло в черепной коробке по поводу игристого. Попробую переобуться на ходу. Игристое урожая 2016г. стоит с февраля на снятие с осадка (дегоржаж) готово для заморозки, чистое, как слеза младенца.
Решил не делать дегоржаж, сделаю ПЕТНАТ. Есть любители не фильтрованного, натурального спиртного. Как говорит маэстро всех времён и народов Денис Руденко, " Гилти плежа".

[Виктор 55]

Игристое урожая 2016г. стоит с февраля на снятие с осадка (дегоржаж) готово для заморозки, чистое, как слеза младенца.

5-й год? Чего ждал? Я когда снимаю осадок всегда пробую,  что с вином за 5 лет стало, не известно. Попробуй от партии несколько бутылок, а то может быть конфуз, мягко говоря. Снимаю с осадка в течении года после полного осветления и перевода осадка на пробку.  На заводах до трех лет выдерживают по классической технологии.
С уважением, Виктор.