Сорта винограда с мускатом

[Дачник]

Здравствуйте коллеги !
Что можете посоветовать для СЗ России из ранних (ультраранних, если есть такие) универсальных сортов с мускатом для изготовления чачи (что бы аромат муската сохранился в сусле после брожения)?

[Фурса Ирина Ивановна]

Здравствуйте.
Для мускатных сортов на нашем винограднике этот год выдался очень тяжёлым по погодным условиям. Чтобы решать некоторые проблемы , пришлось жертвовать качеством гроздей и сроком созревания.
Тем не менее очень достойно повели себя Дарья и Кандагар : цвет немного изменился из-за теневой сетки , но сахаристость и вкус муската они удержали. Кандагар на кустах оставался висеть до октября и нужен был для продажи саженцев на образец. Не подвёл ! Его вкус ни кого  не оставил равнодушным из любителей ягод с мускатным привкусом.
Грозди Дарьи и не пытались оставить на осень , т.к. этот виноград ближе к очень ранним по сроку созревания.
В плане муската еле вытянули в этих условиях Ландыш, Подарок Несветая, Ливия, Мускат Дубовский, Богема,Спонсор... Хотелось бы от них большего иметь , зная их перспективы . Ведь данные ГФ не один год растут на нашем участке.
Из кишмишей вне конкуренции у нас были в 2022 году Золотце и Рататуй. Очень довольна, что имею их в своей коллекции из мускатных сортов.

[Александ]

универсальных сортов с мускатом для изготовления чачи (что бы аромат муската сохранился в сусле после брожения)?

для Вашей местности, также подойдет Циравас Аграа, в качестве купажа, как добавка именно муската....но жалко его на перегон, а вино с ним понравилось.

[Внук Мичурина]

Если грузить очень умерено, и в южный пристенок, то лучше муската именно для чачи, чем у старой доброй Дружбы, пожалуй, нет. (проблема одна - лоза зреет фигово). Блестящий, еще наверное, можно пробовать.

[Степан Петрович]

(что бы аромат муската сохранился в сусле после брожения)?

Ну в сусле мускат будет, а вот на выходе (в чаче) сомневаюсь. Перегонял и Блестящий и Фиал. ранний (сок)- чача как чача. Добавляю мускатный орех (1х10л),  но это не тот мускат.

[Дачник]

для Вашей местности, также подойдет Циравас Аграа, в качестве купажа, как добавка именно муската....но жалко его на перегон, а вино с ним понравилось.

Я уже договорился с одним виноградарем у кого растет ЦА и Довга на счет чубуков ! На счет "жалко" полностью с Вами согласен !

Блестящий, еще наверное, можно пробовать.

В этом сезоне посадил один укорененный черенок ! См. про "жалко" ! Поэтому и спрашиваю, может есть сорта какие с ядреным мускатом, который много не съеш, а на перегонку самое то !

Ну в сусле мускат будет, а вот на выходе (в чаче) сомневаюсь

То же есть опасения в этом, но ведь как то делают и итальянцы с граппой и фанагория с чачей мускатной !

[Внук Мичурина]

может есть сорта какие с ядреным мускатом, который много не съеш, а на перегонку самое то !

У всех восприятие разное. Я дружбу больше нюхаю, чем ем. Побаловаться несколько ягодок, для меня она именно "с ядренным мускатом". Сестра так вообще не ест - говорит кошками несет. Я лакомлюсь крайне дозированно, по нескольку ягодок, или вперемежку с сортами без ароматов. Был у меня еще Русский Янтарь. Но урожайность так себе +болявость - удалил.  Также для меня примерно таким же еще был Тасон, но из-за болявости - ушел в утиль.

[Prianar]

Сестра так вообще не ест - говорит кошками несет.

В этом-то и цимес!  Это как сыр с плесенью, от него вообще вокзальным туалетом пасёт. Скажите ей, что мы ради этого даже кошку завели, чтоб виноградом зимой пахло))

[Elektronik_t]

Здравствуйте коллеги !
Что можете посоветовать для СЗ России из ранних (ультраранних, если есть такие) универсальных сортов с мускатом для изготовления чачи (что бы аромат муската сохранился в сусле после брожения)?

Здравствуйте, Игорь! Для открытого грунта только ЦА и Довга, для теплицы: Дружба, Цветочный, Зигерребе, Черный жемчуг.

[Дачник]

Для открытого грунта только ЦА и Довга,

А Гарольд, Блестящий для этого вобще никак ?

[Евгений Родимин]

Здравствуйте коллеги !
Что можете посоветовать для СЗ России из ранних (ультраранних, если есть такие) универсальных сортов с мускатом для изготовления чачи (что бы аромат муската сохранился в сусле после брожения)?

Мускат он и в сухом вине плохо держится, а в чаче и вовсе сомневаюсь.
Из сверхранних у меня только Дублянский. У него очень сильный мускат и в вине сохраняется. Из очень ранних моя Северная Пальмира, в ней мускат только в десертном держится. Ещё - Рубин московский, мускат немного чувствуется в сухом. Он созревает к концу сентября.  Чачу не делал.

[Elektronik_t]

А Гарольд, Блестящий для этого вобще никак ?

В общем нет. Вам нужен сок, а не мякоть, а эти сорта столовые, у них больше мякоти, а не сока. Ну если уже плодоносят, то можете попробовать.

[Максим К]

с мускатом для изготовления чачи

Сорта вроде-бы назвали все правильно, но есть еще и другая сторона медали. Это как сохранить мускат при перегонке. Мускаты характеризуются терпенами- эфирными маслами. Эфирные масла-смесь альдегидов, спиртов, кетонов и фенолов. Первые, при перегонке относятся к ЭАФ, вторые- к "хвостам". Так что могу предположить, чтобы сохранить в чаче мускатный аромат, при перегонке, нужно оставлять и часть подголовников и "цеплять" часть "хвостов". Это как с фруктовыми дистиллятами с одной стороны и с "ррм"ным виски с другой.

[Дачник]

Вам нужен сок, а не мякоть, а эти сорта столовые, у них больше мякоти, а не сока.

Если на вино, то да но для чачи по другому - перегоняется как раз с мякотью (с мезгой) ! Вот и думаю что взять для добавки в общее сусло, для аромата !

Ну если уже плодоносят, то можете попробовать.

Да где уж, только посадил в прошедшем сезоне !

Из сверхранних у меня только Дублянский

Кстати думал про него ! На украинском сайте писали, что чача с него хорошая получается ! А как он в Ваших условиях с вызреванием, с мускатом ?

есть еще и другая сторона медали. Это как сохранить мускат при перегонке.

Об этой стороне наслышан, но как то с ней работают другие, в принципе вы и описали об этом !

[Евгений Родимин]

  Кстати думал про него ! На украинском сайте писали, что чача с него хорошая получается ! А как он в Ваших условиях с вызреванием, с мускатом ?
 

Вызревает очень хорошо. Мускат у него очень сильный и парфюмерный. Оттого мне он не по вкусу. А на чачу, думаю, как раз подойдет.

[Пётр]

 набрел на информацию про сорт американской селекции под названием Брюнетка(уж очень хвалит Мансуров Сергей из Лабинска0 про вкус и мускат с карамельным привкусом. стараюсь найти чубучок-нахожусь в поиске.

[Виктор 55]

стараюсь найти чубучок-нахожусь в поиске

Посмотрел видео Мансурова на ютюб, сорт  он хвалит,  очень вкусный. Заинтересовал, но не понятно когда он созревает. В одном ролике 30 июля, а в другом 1 сентября, у Шпака он тоже не попал в очень ранние. Сорт японской селекции, если о нем речь, но для нас главное - срок созревания, он пока не понятен. 
С уважением, Виктор.

[Пётр]

 Видимо все зависит от силы роста куста винограда и от нагрузки на нем. Просто уж очень агрессивная рекламма этого сорта. И мускат и запах от гроздей вот описание такое-Брюнетка - Срок созревания сверх-ранний 95-100 дней. Японская селекция. Грозди крупные, средней плотности, конусного типа. Ягоды чёрного цвета . Вес 14-16 г. Вес грозди от 600-1200 грамм. Мякоть очень плотная, хрустящая, сочная, кожица при еде не ощущается. Высокий сахар, рыночная. Вкус мускатный, с тропическими фруктами и карамели, напоминает конфеты, очень перспективная. Хорошее вызревание лозы. Сила роста- высокорослый.

[Пётр]

Посмотрел видео Мансурова на ютюб, сорт  он хвалит,  очень вкусный. Заинтересовал, но не понятно когда он созревает. В одном ролике 30 июля, а в другом 1 сентября, у Шпака он тоже не попал в очень ранние. Сорт японской селекции, если о нем речь, но для нас главное - срок созревания, он пока не понятен. 
С уважением, Виктор.

появились заметки с Владивостока о этом сорте уже растет .

[Дачник]

А на чачу, думаю, как раз подойдет.

Простой вопрос - где приобрести черенки винограда Дублянский ?