Винодельческая тара и посуда (бочки, бутыли, кеги и т.п.)

[Семён]

и не верю я, что после двухлетней выдержки в бочке, будут брать в два раза дороже

Полностью согласен. Да и что значит в два раза дороже? Это если ординарное вино гаражисты продают по 500р\бутылка то выдержанное в бочке  значит уже 1000р? Попробуй продать! Это если продаешь по 200р\л а стал предлагать из бочки по  400р\л за марочное, а коллекционное, как раньше, +20% за каждый год выдержки в коллекции от цены марочного вина... так еще можно пытаться.
 Да и бочка это не совсем убыток. Если баррик стоит 1000евро, и его используют для производства 225л белого вина, 225л красного вина, и еще для 225л крепкого напитка...а после продают как антураж за 150евро, то получается на каждый литр полученного продукта ложится всего 1,26 евро или по современному курсу 100р.\литр. значит в марочном вине есть еще и 100р. прибавочной стоимости на каждый литр. А понтов сколько!!!

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Судя по ценам в магазинах, выдержанное в бочке удваивает или утраивает цену

Слава, не соглашусь с тобой. Поднимать ценник на и так приличную стоимость, это абсурд. Лично моё Вино стоит на данном этапе 500 руб за бутылку 0,75 л. Выдержанное Вино урожая 2014 г стоит 600 руб. За сколько же продавать Вино из бочек, а самое главное кому? Истинных гурманов настоящего Вина, можно сосчитать на пальцах, да и те не при деньгах.

[Игорь2]

Всех С Рождеством Христовым!
Ценник в этом магазине какой-то нереальный
http://www.vinodel61.ru/index.php?productID=447
Увидев эту пробку пришла в голову идея, сделать такие пробки самому (мне много их надо под ПЭТ кеги). У меня от склейки двухметрового аквариума осталось много силиконового герметика прозрачный (до 3-х тонн). На ссылке у пробки конус слишком большой, да еще без отверстия, его надо  умудриться в силиконе правильно просверлить, высота 71мм, под разный диаметр, можно смело резать пополам
Вот пока не придумал, как сделать форму для заливки силиконом, но хочу сразу чтобы получилось готовое отверстие под итальянский гидрозатвор (который с красным колпачком сверху). диаметр заливной горловины ПЭТ кеги 45мм. Может у форумчан какие идеи появятся по форме для заливки? Надо наверно какой-то конусообразный пластиковый колпачок (лучше прозрачный)и в него по центру отрезок прозрачной авторучки подходящего диаметра, можно и разрезать колпачок вдоль, на две половины и скрепить скотчем. (в общем надо как-то придумать чтобы делать без особого "гимороя").
Заранее спасибо за советы, может чтобы не засорять тему, в личку? как пожелаете!
PS: по моему эта пробка на фото как раз сделана из силиконового герметика
может конусный пластиковый мерный стаканчик подойдет? такие есть, материал как крышки для банок
еще вопрос Игорю Кузьмину: как по качеству пробки по 2 рубля не крошатся?

[Александр Смирнов]

Надо наверно какой-то конусообразный пластиковый колпачок (лучше прозрачный)и в него по центру отрезок

Пластик не советую, аквариумный силикон , будет бесконечно долго сохнуть, и свободить от формы будет проблема.
Лучший вариант для силикона, это бумажная форма, изготовьте ее по принципу папье-маше, смажте пва клеем , эталон(нужную пробку), обклейте бумагой, снимите осторожно, высушите, отверстие нужного размера(под затвор) можно вклеить позже( в виде трубки).
После заливки и высыхания силикона, бросте в теплую воду, бумага и пва, легко отойдут(ототруться), и еще бумажный стакан, чтоб не расперло при заливке, можно укрепить в одноразовый пластиковый стаканчик.
Навеяло видео с инета, о изготовление силиконовых прокладок .

[Владимир-Кафинец]

Такое не делал, но попробую посоветовать.
Для формы пробки использовать конусный пластиковый (ПЭТ, пищевой полистирол, полиэтилен) стаканчик подходящего размера. Изнутри смазать веществом, предотвращающим прилипание, например парафин. Стаканчик после высыхания можно разрезать и выбросить. К полиэтилену силиконовый герметик липнуть не должен.
Под отверстие можно использовать кусочек силиконового шланга подходящего диаметра.  Его можно потом не вытаскивать. а прямо в него вставлять гидрозатвор.
Поэкспериментируйте на одной пробке.
Обратите внимание на запах герметика, иногда бывает достаточно резкий. Тогда придётся замачивать, проветривать, оборачивать пищевой  стретч плёнкой в процессе укупорки.

[Игорь2]

Большое спасибо! за хорошие советы (подсказки), Вы уже что-то подобное делали? сколько примерно будет сохнуть такая пробка? 

[Владимир-Кафинец]

Я не делал. Всё собираюсь попробовать, но большого количества герметика под рукой нет.
Думаю. что долго сохнуть не должно. Да и не критично неделю будет сохнуть или 2.
 

[Гутов Сергей]

сколько примерно будет сохнуть такая пробка? 

Силиконовый герметик никогда не высохнет в пластиковом стаканчике. Засохнет верхняя корочка и всё. Под ней герметик останется жидким на много месяцев.

[Игорь2]

Ну хорошо, стаканчик будет закрывать поверхность от высыхания примерно две недели, далее то, он будет безжалостно удален, и из центра удалится смазанная трубка. Толщина стенки получится порядка 20мм. Конечно, все равно толстый слой, но в любом случае надо пробовать.

Можно в принципе использовать штатные пробки, у данного вида кег самые хорошие пробки, (не считая закручивающихся). У них высокий резиновый поясок 10мм, плотно садится в горловину, но один недостаток: когда она плотно села, вынуть ее бывает довольно сложно. В итоге она разбирается (как на фото), слетает верхняя крышка. Хочу еще добавить, что эти кеги самые устойчивые (только у них такой формы дно).

[Владимир-Кафинец]

герметик останется жидким на много месяцев.

Если бы так. Сколько раз уже было. Берёшь пистолет с начатым флаконом герметика, нужно срочно подмазать, а внутри уже всё твёрдое.
Казалось бы герметично закрыт, пробка навинчена.
Существуют двухкомпонентные герметики, содержащие отвердитель, типа Пентеласт или подобные. Полное затвердевание в массиве за 2-3 суток.
Вот только есть ли среди них такие, которые могут контактировать с пищей, не знаю.

[Paul]

Слава, не соглашусь с тобой. Поднимать ценник на и так приличную стоимость, это абсурд.

Угнаться за прибыльностью крупных поставщиков невозможно, главное взять своё и не находиться в убытках слишком долго. Если ваша выручка окупает все затраты - это уже удача.

[Nick041]

Вот мой опыт использования герметика,герметик провалялся в гараже год,вынул из тубы разрезал,вставил трубку от капельницы и 2 год использую.Герметик силикон антибактериальный никакого запаха нет.

[Ильдар]

Герметик  силиконовый  применяют аквариумный.Им аквариумы  клеят и рыбки выживают .

[Семён]

которые могут контактировать с пищей

Ребят, хорош заморачиваться! Ну где это видано что пробка соприкасается с продуктом и влияет на его качество? Да хоть из самой вонючей резины сделайте, нет прямого контакта. Не парьтесь! Тем более силикон. Он в принципе нейтральный. Да при укладке имеет запах растворителя - уксусной кислоты, так и что? Через час никакого запаха нет и быть не может. И вообще это же просто - ПРОБКА!!!

[Семён]

и не находиться в убытках слишком долго

Ну какие убытки? Купил виноград по 50р\кг получил продукт с себестоимостью 130р.\л продаешь его с наценкой 50% за 200р\л, а при использовании бочки еще плюсом 100р\л. Итого +100%. Если еще есть и 100% ликвидность... так ваще супер! И в чем может быть убыток? Только в масштабе производства! Вы посмотрите на современный прилавок все современные винодельни России продают свой продукт(более ли менее качественный) 300р/бут= 400р.\л - ординарное вино и 600р\бут.=800р\л марочное.... какие убытки?

[Игорь2]

Что-то мы здесь разошлись! попрошу модератора перекинуть последние посты про ПЭТ кеги и пробки к ним в тему: "Винодельческая тара и посуда (бочки, бутыли, кеги и т.п.)"

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Всё, эти солдатики своё отработали в этом году. 2/3 уже в ящике, 1/3 ещё на бутылях.

[PrimVin]

Подскажите, стоит ли заморачиваться с http://ntradition.ru/catalog/Dlya-dlitelnogo-hraneniya такими бочками для выдержки вина (10-20 л)?

[Лабанов Виктор]

Всем коллегам здоровья. "Мелкая посуда" - это, в основном, для выдержки крепких напитков типа виски и т. д. , хотя немцы производное из своих гибридов тоже в небольших барриках выдерживают.
С уважением ...

[Семён]

Недавно коллеги из Крыма обратились с предложением разработать винификатор из полипропилена. Предлагаю на обсуждение эскизный проект винификатора модульной конструкции.

 Красткое описание:
 Базовый   модуль   винификатора  350л.  Оснащен рамой из проф.трубы 50х50   с   регулируемыми  опорами. Средняя частьимеет термоизоляцию. Конструкция  имеет  внутри  себя  встроеный сепаратор, позволяющий фильтровать мезгу, косточку, а также отстойный   осадок   при  работе в режиме брожения. Дно имеет уклон и кран для слива осадка. Для выгрузки мезги и очистки есть технологический люк. От  фильтра-сепаратора  идет  магистраль  ф32   входящая  в  насос, для слива самотека кран,[/size]  от насоса сусло подается на орошение или на слив[/size] через   кран.   Также   есть  магистраль  контроля  уровня  с  краном[/size] отборником.  винификатор  имеет  пульт  управления  с  програмируемым[/size] устройством,   позволяющее   автоматизировать  процесс  перемешивания[/size] мезги и орошения. При желании можно дополнить системой аэрации азотом[/size] или  углекислотой.  Имеется  контрольный  механический  термометр.  В[/size] крышке  установлен  мотор-редуктор,  приводящий  в  действие шнековую[/size] мешалку   -  ороситель.  Также  в  крышке  имеется  загрузочный  люк,[/size] система отвода газов при брожении.[/size]  Для   увеличении   объема  винификатора  добавляется  дополнительная[/size]  секция. Секция   имеет   термоизоляцию,   собственный   уровнемер   и[/size]  оросительную магистраль. каждая секция + еще 350л.[/size]  Всего получается три модели 350-700-1000л