Виноделие - разное

[Семён]

информация бизнес план

Очень старая публикация...

[hFl]

Интересно, а по новому закону РФ плодово-ягодные вина подпадают под характеристику вино, или они тоже - винные напитки, как и крымские десертные вина? ... Учитывая, что под категорию Вино попали только натуральные виноградные вина.

Сразу хочу разграничить:

Гл.1, Ст.1, п.3. Действие настоящего Федерального закона не распространяется на:
- деятельность физических лиц, производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт; (в ред. Федерального закона от 18.07.2011 N 218-ФЗ)

Поэтому ВСЕ домашние вина не попадают под действие закона РФ о вине.
Под действие этого закона попадает спиртосодержащая продукция, если она изготавливается с целью продажи и прошла процедуру на соответствие требованиям и нормам закона.
Среди перечня определений в законе (кроме термина «вино»), присутствуют также термины «фруктовое вино», «ликерное вино», «сидр», «пуаре», «медовуха». Ну, и «винные напитки», естественно. И проч.
Но! Опять же. Называться этими определениями продукт имеет право только после получения сертификата соответствия (т.е. для продажи). А если его нет – то, извините, продукт может претендовать только на звание «продукция, содержащая этиловый спирт, произведенная не в целях сбыта» (по закону) или «домашнее вино» (в быту) со всеми его правами и обязанностями. Т.е. его можно назвать хоть «амброзия» для внутреннего домашнего пользования (не на продажу). И это будет его законное имя в пределах социума изготовителя этого продукта.
Поэтому домашнее вино сделанное из винограда до получения сертификата соответствия никакого отношения к Ст2. «Основные понятия, используемые в настоящем Федеральном законе» не имеет. И любые ссылки по этому вину на закон не более, чем  самозванство.
Хотя без ссылок на закон такое вино может в быту называться "виноградным вином". Тут нет никакого противоречия с законом.
 

… плодово-ягодные вина подпадают под характеристику вино, или они тоже - винные напитки, как и крымские десертные вина? …

Винные напитки. Но боюсь, что от этого пострадают только «вина». Поскольку уже сейчас наблюдаю тенденцию к тому, что «винные напитки» покупают активнее, чем «вина». А ведь новые порядки только-только вступили в силу.

[Владимиp]

Сразу хочу разграничить:

Алексей, без прим. Если Вам никто не ответил, то примите как должное. Или ответьте вначале сами на свой вопрос. Это будет нормально - начать с себя. Я вчера вроде бы этот разговор закрыл, а вы снова поднимаете эту тему.

[hFl]

… Или ответьте вначале сами на свой вопрос. Это будет нормально - начать с себя.

Без проблем!
Коротко я уже ответил: «по вкусу вина и по букету». Других способов при отсутствии информации о напитке нет. Можно конечно сдать в лабораторию на анализ, но для домашнего применения – это полный бред!
Так как я много лет делаю вино из смеси соков, то естественно, в этом процессе есть острая необходимость знать и набирать опыт - как каждый сок ведет себя в итоговом результате – в вине. Ведь не просто же соки сливаю вместе, как бог на душу положит. Сначала составляю будущий вкус, потом соединяю соки для получения этого вкуса в итоге. И тут уж надо точно знать чего сколько и с чем соединять.
А если потом по многу раз за сезон проводишь тестирование на вкус и собираешь инфу по влиянию на итоговое вино разных соков и инградиентов, то хочешь-не-хочешь, а какой-то опыт по определению состава вина появляется сам собой. А так как мои вина состоят только из соков, воды и сахара и жестко отрицают прибавляемый спирт и прочие хим. компоненты, то особых проблем выявить на вкус в составе других «вин» чужеродный компонент (или коктейль из разных компонентов) нет. Ведь привык пить вино, которое гарантированно естественного сбраживания и только из винных компонентов.
Вот так и определяю по ощущению компонентов в напитке: вино передо мной или смесь под «вино».
А виноградное оно или другое... Не имеет значения. Вино оно всегда вино! По вкусу или букету.

[Перерва Иван Анатольевич]

Здравствуйте, друзья! Сегодня я принял решение снять с реализации вино "Восторг". Сто бутылок этого вина я откладываю на марочную выдержку до 2020 года к 100-летнему юбилею Кубанского государственного университета. Напомню, красное десертное вино "Восторг" создано из винограда сорта "Гранатовый" урожая 2015 года и имеет замечательные вкус и огромный потенциал к выдержке. В декабре 2016 года оно будет переукупорено под натуральную корковую пробку класса "Extra" и запечатано сургучём. А к моменту выпуска обретёт и юбилейную этикетку.

[Владимиp]

Здравствуйте, друзья!

Здравствуйте, Иван Анатольевич!
Предлагаю Вам с этого сообщения создать свою авторскую тему о виноделии. Название темы придумайте сами.
Буду Вам очень признателен, если Вы согласитесь на это. 

[Гутов Сергей]

Здравствуйте, Иван Анатольевич!
Предлагаю Вам с этого сообщения создать свою авторскую тему о виноделии. Название темы придумайте сами.
Буду Вам очень признателен, если Вы согласитесь на это. 

И начать тему так: "Авторское Вино Ивана Анатольевича ______." по типу "Авторское Вино Гутова Сергея. Виноградник Тамгалы", чтобы темы компактно ложились в списке и не разбегались по разделу.
Если таких тем наберётся несколько штук, их можно вынести в отдельный раздел "Авторские Вина" оставив для другого раздела "Домашнее виноделие"

[Перерва Иван Анатольевич]

И начать тему так: "Авторское Вино Ивана Анатольевича ______." по типу "Авторское Вино Гутова Сергея. Виноградник Тамгалы",

Сергей, я уже открыл тему " Вино Перервы И.А.", но я не против переименования в "Авторское вино Перервы Ивана.". Пусть модераторы сделают переименование.

[Владимиp]

Пусть модераторы сделают переименование.

Переименовал тему в Авторское вино Прервы Ивана Анатольевича. Спасибо, что согласились на личную тему, Иван Анатольевич!

Если таких тем наберётся несколько штук, их можно вынести в отдельный раздел "Авторские Вина"

Серёжа, уже 3 темы есть, можно создавать раздел уже сейчас?  В таком случае у нас будет 3 раздела в Вине и Виноделии: Домашнее виноделие, Мировое виноделие, и Авторские вина.
Спасибо за отличную идею!

[Перерва Иван Анатольевич]

Серёжа, уже 3 темы есть, можно создавать раздел уже сейчас?  В таком случае у нас будет 3 раздела в Вине и Виноделии: Домашнее виноделие, Мировое виноделие, и Авторские вина.

Я не Серёжа, но думаю, что - "Да". Домашнее и авторское надо разграничить. Всё-таки и объёмы и оборудование разные. И, уж тем более, претензия на качество.

[PrimVin]

И, уж тем более, претензия на качество.

Ну вот и случилось, разделили на правильных и неправильных виноделов. Не думаю, что те кто делает для себя 10 литров, менее щепетильнее в вопросах качества.

[Перерва Иван Анатольевич]

разделили на правильных и неправильных виноделов.

Я себя к правильным виноделам не отношу.
 

Не думаю, что те кто делает для себя 10 литров, менее щепетильнее в вопросах качества.

Щепетильны, правда. А качество разное.

[Гутов Сергей]

Серёжа, уже 3 темы есть, можно создавать раздел уже сейчас?  В таком случае у нас будет 3 раздела в Вине и Виноделии: Домашнее виноделие, Мировое виноделие, и Авторские вина.Спасибо за отличную идею!

Да, конечно!

[Гутов Сергей]

Ну вот и случилось, разделили на правильных и неправильных виноделов. Не думаю, что те кто делает для себя 10 литров, менее щепетильнее в вопросах качества.

Когда создавали раздел в виноградарстве по  личным виноградникам и каталогам посадочного материала вопросов не было... Чем хуже виноделы? Вы тоже можете создать свою страничку-тему: Авторское вино Алексея Ш. Хоть 10 литров! Кто Вам мешает.
Не уж то завидуете, что кто-то делает больше чем 10 литров 

[Сергей Сорокин]

Всё просто  Если хочешь что- бы твоё вино было домашним пишешь в общей теме  , а если есть желание назвать вино авторским -заводишь свою тему  .
 

[PrimVin]

Не уж то завидуете, что кто-то делает больше чем 10 литров 

Да прям..я за то, чтобы были авторские темы тех, кто добился значительных успехов в виноделии. Но против того, чтобы те, кто делает вино как бы "домашнее" считался менее компетентным что ли, раз тусуется в ветке про домашнее виноделие. В конце концов пока винодел вне закона, он делает вино домашнее. Давайте на этом закончим.

[Гутов Сергей]

Но против того, чтобы те, кто делает вино как бы "домашнее" считался менее компетентным что ли, раз тусуется в ветке про домашнее виноделие.

Мы все тасуемся в ветке Домашнее виноделие. И стар и млад) А отдельные странички про своё вино никому не помешают. Можно клиентам ссылки кидать, на то что продаёшь. Можно самому посмотреть, как в дневнике, что делал тогда и какой материал использовал, чтобы не перелистывать тома общей темы. Это будут редко используемые темы. А в Домашнем виноделии все вместе обсуждаем общие вопросы.

[Сергей Сорокин]

а я про другое   на мой взгляд, всё таки темы заводить не всем надо - нужно учитывать опыт, компетентность итд... кроме продвижения своего вина (это конечно нужно) автор темы думаю должен делится основными составными технологическими операциями (всё выкладывать конечно никто не обязан ) что бы начинающие могли сделать что то подобное и не испортить вино . Для этого администрация могла бы создать нечто вроде совета из наиболее грамотных форумчан и совместно с ними решать кому можно доверить вести свою колонку, а кому ещё рановато и еще всё впереди ... не плохо бы создать закрытый подфорум и создать винный клуб авторского виноделия ну для нюансов, вопросы по которым многие виноделы не готовы делиться со всеми... разрастаться этот клуб будет с рекомендаций вышеуказанного совета - ну к примеру после дегустаций вин претендента или по простому решению... я думаю всё это привлечет на форум интересных людей... ну как то так в общих чертах... 

[hFl]

Мне так кажется:
Авторским вино может считаться, если оно сделано не по общепринятым стандартам, а по технологиям, которые отличаются от них. Т.е. по тем, которые винодел-АВТОР создал сам "по мотивам" общепринятых. И при этом АВТОРСКОЕ вино - РЕЗУЛЬТАТ - получается вполне на уровне общепринятых требований к вину. Например, как у Ивана Анатольевича.
Домашнее вино - это уже все остальные. Те, которые делают вино по общепринятым технологиям (например, используемым в промышленности, но более высокого качества исполнения). Т.е. не являются авторами своих технологий. А уж сколько литров они делают? - это личное дело участника.
_
Мировое виноделие - это пожалуй, только обсуждение тенденций развития виноделия. Прогнозы, новости, сплетни.
_
А вино, имеющее сертификат качества на продажу (надеюсь такие появятся), должно иметь свой раздел - поскольку это вино защищено законом. И имеет право быть отмечено особо.
Мне так кажется.

[Владимиp]

Для этого администрация могла бы создать нечто вроде совета из наиболее грамотных форумчан и совместно с ними решать кому можно доверить вести свою колонку, а кому ещё рановато и еще всё впереди

А по-моему, каждый сам для себя, в первую очередь, должен определиться - вести или не вести личную тему об авторском виноделии.  Что касается Совета, то мы поставим под сомнение сам принцип форума, т.е., пункт 6 Правил форума:

Права и обязанности участников:
6. Создавать темы, соответствующие тематике Форума в соответствии со своими правами.

не плохо бы создать закрытый подфорум и создать винный клуб авторского виноделия

Над закрытой частью форума Администратор работает, т.к. потребность в этом есть. Что касается закрытого винного Клуба - не знаю, какой в нем прок?
Наоборот, мы создаем авторские темы, чтобы информации было еще больше, и чтобы она была доступна для всех.