Совершенно верно, для удобства по уходу за кустами винограда, не всегда удается вовремя открыть и закрыть виноград на зиму. К примеру, в этом году открыл и подвязал 15 апреля, как виноград перенес зиму сказать не могу (жена утверждает, что нормально), а я до сих пор нахожусь в командировке. А так, подготовил виноградник, вырезал несозревшую лозу у плодовых стрелок и жди глубокого снега. В этом году нанесло 80 см. По результатам состояния лозы или её длины весной, подвязал на определенную высоту и т.д. Глядишь месяц, полтора прошло и командировка закончилась.
А по поводу сортов винограда, какие я бы хотел выращивать таким способом, я вам писал в личку (2 раза). У меня сортамент маленький, без помощи земляков в этом вопросе не обойдусь.