А вот если бы я, как раньше жил в Забайкалье, то сделал бы траншею глубиной 50-60 см. (вместе с откосами) и с крутизной чуть менее 90 градусов, чтобы лучи солнца по максимуму нагревала стенки траншеи(падали на них под прямым углом) либо отражались от стен на дно траншеи... Ну а саженец посадил бы на 1,5 - 2 штыка в землю на дно траншеи.
Вот, что получилось бы при таком варианте посадки:
Пяточные корни саженца оказались бы на глубине 90 см. В Чите температура на этой глубине летом около +13 градусов. При столь низкой температуре корни не могут питаться.
Но саженец будет пытаться выжить и даст новые корни из верхних узлов на относительно небольшой глубине около 20-25 см от нижней кромки траншеи, они показаны на схеме зеленым цветом. Пяточные корни останутся в том же виде, как и при посадке. Это в самом благоприятном варианте.
Единственно чего мы добиваемся это удобство укрытия на зиму (для себя!), но создаем большие трудности для развития саженца.
В холодные глубины загнать корни глубокой посадкой не удастся, они все равно выйдут на ту глубину, где они могут получать питание, для Читы это около 20-30 см от поверхности траншеи/почвы.
Некоторые под пятку еще перегной и удобрения подкладывают, который виноград использовать в данном случае не может.
Под такое широкое определение северного виноградарства подпадает практически вся территория РФ
Да, вы правы, территория неукрывеного, т.е. южного виноградарства в России небольшая, это Крым, Дагестан, раньше еще были среднеазиатские республики.
Особых проблем с этим нет. Совершенно очевидно, что чем севернее, тем более мощное зимнее укрытие нужно использовать и тем выше затраты на выращивание винограда.