Период цветения зависит от сорта ( ГФ ) а затем от указаного
Цветение растений зависит от баланса гормонов.
Процесс цветения винограда определяется главным образом балансом двух типов гормонов цитокининов и гибберилинов.
Цитокинины вырабатываются корнями, гибберилины синтезируются, в надземной части.
Температура, как хорошо известно, влияет на скорость протекания биохимических процессов (на синтез гормонов в частном случае).
В англоязычной части Википедии написано так:
Цветение винограда возникает, когда среднеcуточные температуры устанавливаются между +15 и +20 градусами.
Для дружного цветения и успешного завязывания ягод противопоказаны всевозможные стрессы, т.е. пониженные температуры почвы или воздуха,
повышеные температуры, засуха или избыток влаги, избыток или недостаток азотных удобрений и т.д.
Таким образом, хотя сама фенологическая стадия - цветение генетически запрограммирована, мы не можем никогда точно назвать дату (только в среднем),
когда начнется цветение того или иного сорта/ГФ, и когда оно полностью завершится.