Дегустации вин, встречи виноделов

[Владимир-Кафинец]

Там помимо спирта ещё наверное кислотность в районе 4гр/л. Вы попробуйте в небольшом количестве вина увеличить кислотность путём добавления винной или лимонной кислоты. Сделайте несколько образцов с шагом кислотности 1г/л.  Получите 4-5 образцов, дальше выбираете, что больше понравилось.
Хочу заметить, что лимонка даёт резковатый кислый вкус, поэтому добавление в большой объём делайте только если дегустация дала хороший образец.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Алексей, когда-то у меня всё было точно так же. Виноград Ркацители "джимболосили" (собирали по виноградникам после уборки совхозами-колхозами)  где-то во второй декаде октября. Сахара в нём не ниже 25% было. Вино получалось тяжёлое, полусладкое не получалось. Сложилось впечатление, что из Ркацители сухое вино сделать невозможно и я даже не пытался. Но несколько лет назад появилась возможность покупать Ркацители в первой половине сентября с сахаром 20%, кислотностью 8-10гр/л. Это совсем другое дело. Сбраживаю осветлённое сусло при температуре 12-15 градусов на ЧКД. Получается светлое, лёгкое, приятное вино похожее на шампанское, только без пузырьков. Запасы Ркацители выпиваются первыми, особенно нравится женщинам.
В общем совет - попробуйте в следующий раз взять пораньше виноград с меньшим сахаром и большей кислотностью. А сейчас если вино тяжёлое, остаётся только немного разбавить его водой.

Володя,у меня такой же косяк с Бианкой.Взял ягоду с 25 БРИКС.Вино тяжелое и хмельное.Пить не возможно.Скупажировал его с другими винами,более лёгкими.Получилось вроде хорошее.Жаль конечно Что не удалось попробовать той изюминки в Бианке как моно вино.Но ни чего на ошибках учатся.

[Агрызков Алексей]

Володя,у меня такой же косяк с Бианкой.Взял ягоду с 25 БРИКС.Вино тяжелое и хмельное.Пить не возможно.Скупажировал его с другими винами,более лёгкими.Получилось вроде хорошее.Жаль конечно Что не удалось попробовать той изюминки в Бианке как моно вино.Но ни чего на ошибках учатся.

Только сегодня говорил с одним человеком бывшим с-х работником (виноградарем) с юга области, он как раз Бианку упоминал, передерживать нельзя, начинали ее убирать в полях  при 17-18%. 

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Только сегодня говорил с одним человеком бывшим с-х работником (виноградарем) с юга области, он как раз Бианку упоминал, передерживать нельзя, начинали ее убирать в полях  при 17-18%.

Лёша привет.Зато чача из вторяка Бианки получилась хороша.

[Гутов Сергей]

Там помимо спирта ещё наверное кислотность в районе 4гр/л

У нас в Алматинской области кислотность в Ркацители не падает в ягодах. Практически никогда такого не встречал в этом сорте.

[Елисеев Сергей]

Только сегодня говорил с одним человеком бывшим с-х работником (виноградарем) с юга области, он как раз Бианку упоминал, передерживать нельзя, начинали ее убирать в полях  при 17-18%. 

Алексей! В этом году я Бианку убирал при 21  БРИ (на грани)- вино получилось очень приличное.Легкое,11%,питкое в типе алиготе.Но дальше по сахарам уже был бы ШВАХ!

[Фурса Ирина Ивановна]

Здравствуйте .
Вот решила немного вспомнить и помечтать ... Очень были интересными встречи любителей-виноделов в Киеве и в Ялте несколько лет подряд . Лично мне было интересно их посещать , т.к. было чему поучиться чисто для своего общего развития и получения знаний о винограде и вине .
Сейчас я слышала , что в Крыму возрождаются такие встречи и надеюсь , что всё там получится . Начинает такую организационную работу знаток своего дела Ярмилка Владимир Борисович .
А пока несколько фотоснимков из прошлого :

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Сейчас я слышала , что в Крыму возрождаются такие встречи и надеюсь , что всё там получится .

Ирина Ивановна а как же Украинская делегация,как Вы думаете в связи последними событиями она приедет в Российский Крым ?

[Фурса Ирина Ивановна]

а как же Украинская делегация,как Вы думаете в связи последними событиями она приедет в Российский Крым ?

Игорь Евгеньевич , думаю , что приедут обязательно ! ... но пусть пройдёт какое-то время ещё ...

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Игорь Евгеньевич , думаю , что приедут обязательно ! ... но пусть пройдёт какое-то время ещё ...

На мой взгляд нужно продолжить в Ялте наш Виноградный праздник " Солнечная гроздь."И как в мультике "Маугли" сделать большое перемирие.Если первая встреча пройдёт хорошо,значит и последующие будут мирные и плодотворные.Главное нужно в этом убедить руководство института"Магарач" и в частности Лиховского.В.В.

[Виктор Дерюгин]

.... и в частности Лиховского.В.В.

Лучший образец столового винограда "Памяти Дженеева"

[Гутов Сергей]

Владимир Лиховской... вопрос с ним крайне политизирован. Мы его уважаем, любим. Тему ему отдельную отвели. Но, его взгляды украинизированы крайне, хотя работает он в Российском Крыму, душою он всё ещё на Украине...
Не выбрал, не понял.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Владимир Лиховской... вопрос с ним крайне политизирован. Мы его уважаем, любим. Тему ему отдельную отвели. Но, его взгляды украинизированы крайне, хотя работает он в Российском Крыму, душою он всё ещё на Украине...
Не выбрал, не понял.

Сергей,я слышал что В.В.Л. даже собирался в Украину в институт Таирова.Но передумал.Будем надеяться на здравый смысл.Его тоже можно понять,родился на территории Украины а сейчас живёт в Российской Федерации.

[Лабанов Виктор]

Всем форумчанам доброй ночи. Думаю, для умного человека, родившегося (между прочим) в Советском Союзе, работа в России не окажется "непосильной ношей".
С уважением...

[Перерва Иван Анатольевич]

для умного человека, родившегося (между прочим) в Советском Союзе, работа в России не окажется "непосильной ношей".

Да, и незаменимых людей нет.

[Paul]

Будем надеяться на здравый смысл.Его тоже можно понять,родился на территории Украины а сейчас живёт в Российской Федерации.

Жду-не дождусь, когда "будем мыть сапоги в Индийском океане ...".

[Елисеев Сергей]

Владимир Лиховской... вопрос с ним крайне политизирован. Мы его уважаем, любим. Тему ему отдельную отвели. Но, его взгляды украинизированы крайне, хотя работает он в Российском Крыму, душою он всё ещё на Украине...
Не выбрал, не понял.

Всем нам легко судить со стороны. А представьте себе ,родители в Мариуполе-там война,дети тоже.А ты в Ялте.Господа-трудно менять мировозрение  и за такой короткий промежуток времени. Он сейчас перед дилемой, и для него время лучшее лекарство.Лично я его ни в чем не обвиняю и не сужу. Вы думаете "нашей белой армии в гражданскую легче было?".Когда цвет нации расстреливали и топили в баржах,сбрасывали в море "сажая" там целый лес трупов по приказу сумашедшей  "жидовки" ЗЕМЛЯЧКИ"  или спросить у родственников Манштейна-чей Крым? Именно поэтому КРЫМ наш и только  наш.Сегодняшнее время пройдет.Но история встала на свое "законное" место". Сработает русский принцип-рыба ищет где глубже,а человек где лучше.

[Виктор Дерюгин]

...Вы думаете "нашей белой армии в гражданскую легче было?".Когда цвет нации (выделено мной - В.Д.) расстреливали и топили в баржах...

В 1989 году купил, и тут же перечитал Бунина И.А.  Окаянные дни. Один эпизод. Стоит будущий Нобелевский лауреат, а ему пьяный матрос плюет семечки на лацканы пальто... Как это похоже на происходящее сейчас по соседству! Стоп Витя, дальше нельзя!

[Фурса Ирина Ивановна]

Стоп Витя, дальше нельзя!

Виктор Константинович , давайте лучше о хорошем ... Продолжение обязательно будет ! Ведь мы видели и чувствовали столько приятного и незабываемого !  Вот сегодня перелистывала Киевские Встречи виноделов и виноградарей за 2013 год ...
Сколько счастливых лиц и моментов :

[Елисеев Сергей]

Стоп Витя, дальше нельзя!
Виктор Константинович , давайте лучше о хорошем ... Продолжение обязательно будет ! Ведь мы видели и чувствовали столько приятного и незабываемого !

Добрый вечер Ирина Ивановна! У меня есть тост:"Надо помнить прошлое,жить настоящим, и верить в БУДУЩЕЕ!!!"