Удаление винного камня в процессе виноделия

[Саратов]

По весне по совету одного врача пил много своего виноградного сока. Питаю глюкозой сердце.  Вот дошла очередь помыть накопившиеся 5 литровых бутылок. Сливал осадок через ситечко. Самая мелкая фракция конечно проскочила, а вот то что осталось. 

[Барсунидзе]

Самая мелкая фракция конечно проскочила, а вот то что осталось. 

А могло бы в почках осесть (

[Агрызков Алексей]

А могло бы в почках осесть (

не могло

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

А могло бы в почках осесть

В почках другие камни, от неправильного обмена веществ. Две недели назад, избавился от одного из них. Теперь он в коллекции у зав.отделения урологии г. Балашиха.

[Барсунидзе]

В почках другие камни, от неправильного обмена веществ.

На фото часть камней белого, а часть красновато-коричневого цвета, внешне похожих на винный камень.
Возможно, что из вина не был своевременно удален/осажден винный камень и он мог выпасть в выводящих путях и на стенках бутылок.
Почечные камни это соли кальция.
Из пищи исключают/ограничивают молоко, творог, сыр, шпинат, зеленый салат и т.п., продукты, содержащие много кальция.
Рассуждаю, как неспециалист в виноделии и медицине.

[Агрызков Алексей]

На фото часть камней белого, а часть красновато-коричневого цвета, внешне похожих на винный камень.
Возможно, что из вина не был своевременно удален/осажден винный камень и он мог выпасть в выводящих путях и на стенках бутылок.
Почечные камни это соли кальция.
Из пищи исключают/ограничивают молоко, творог, сыр, шпинат, зеленый салат и т.п., продукты, содержащие много кальция.
Рассуждаю, как неспециалист в виноделии и медицине.

Если говорить про состав, то там намного больше соли калия 85%, соли кальция 5% + всё остальное

[Андрей Б]

Добрый день, хочу  спросить совета. Ситуация такая у меня, вино стоит на выдержке, один раз уже делал криостабилизацию, недавно попробовал, показалось, что кислота выпирает. Думаю, еще раз на холод вино вынести. Вопрос: Можно ли потом не переливать вино до весны? Температура хранения не идеальна, от 16 до 20. Не будет ли задушки или процессов каких-нибудь неблагоприятных?
Раньше так не делал, потому прошу совета.

[y_fed]

Можно ли потом не переливать вино до весны? Температура хранения не идеальна, от 16 до 20.

Андрей, выпавшие на холоде в осадок кислые соли винной кислоты (винный камень)  в тепле вновь постепенно растворятся, и  кислотность восстановится.

[Андрей Б]

Я тоже предполагал по поводу растворения камня в тепле. Вы подтвердили  мои мысли.Думаю не так быстро они все же растворятся в тепле

[Филиппов Олег]

Андрей, выпавшие на холоде в осадок кислые соли винной кислоты (винный камень)  в тепле вновь постепенно растворятся, и  кислотность восстановится.

В отличие от винной кислоты битартрат калия  KC4H5O6 плохо растворим в воде и еще хуже — в спирте. Поэтому он оседает из сока и вина на стенках и на дне резервуаров, откуда его собирают для получения винной кислоты.

Средние двузамещенные соли винной кислоты называют тартратами, например тартрат калия К2С4Н4О6. Эта соль хорошо растворима в воде.

Кальциевая соль винной кислоты — тартрат кальция СаС4Н4О6 — нерастворима в холодной воде и является основным сырьем для получения винной кислоты.

разницу  видим ...

[Андрей Б]

Я все же выносил на холод, выпал  еще камень, вино стало по вкусу получше, будем ждать весны для разлива

[Терапевт]

Интересная тема. Винный камень? Если прочитать его примененин в кулинарии, то он стабилизатор, разрыхлитель, но ни разу не подкислитель? Вкус нейтральный. Да и толщина осадка ВК на дне мало влияет на изменение " вкусовой" кислотности. На мой взгляд. Вероятно меняется в процессе титруемая кислотность, но влияет ли это на "кислый" вкус вина?  https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/431255/Anatomiya_vkusa?ysclid=mj49fntfka502099914