Заготовки из плодов и ягод

[Белгородец]

А я месяц назад купил через интернет сушилку БелОМО 8360.Ведра 3 абрикос высушили уже и начали сушить яблоки.Из трех ведер абрикос скоро доберем трехлитровую банку сушняка    Ну а по яблокам процесс только пошел.Еще планируем пересушить сливы.


Малина,черешня и йошта в морозилке.


Сушилка такая

[Валентина Новикова]

Из трех ведер абрикос

Анрей, а вы с косточками сушили или как?

[Белгородец]

Нет,косточки удаляем и выбрасываем на компост.

[Александр Cтепанович]

Ведра 3 абрикос высушили

Вот превратности погоды, в Белгородской области абрикос плодоносит, а у нас , в Волгоградской , нет. А ещё семь лет назад какой абрикосовый сад был, около ста деревьев. Все пришлось выпилить.А из ягод пока ещё плодоносит чёрная смородина, какое варенье получается вкусное из перетёртой ягоды с сахаром, постоит немного и превращается в конфитюр.

[qwaspol]

У нас есть только урожай ирги и груши, остальное очень незначительно.
Друзья, что можно сделать про запас из груши? Хороший урожай на Ладе и Чижовской,  подходит к созреванию, вчера уже попробовал.

[Валентина Новикова]

что можно сделать про запас из груши?

Лично я, сушу свои груши = так как по поговорке = Груши,что нельзя скушать= терпкие, а в сушке замечательные, а вам можно и варенье сварить, вкусное! А сушёные вообще вкуснота!

[Белгородец]

Друзья,пару дней назад,на сушилке,что выше картинку прилепил,жена освоила рецепт приготовления пастилы.Берется куча абрикос и персиков,удаляются косточки.Полученную массу блендером перебивает все в фруктовую жижу,заливает лотки и в сушилку.Через 14-16 часов на выходе получается фруктовый блин,с концентрированным ароматом абрикоса и персика,с идеальным балансом по сахару.


В обще детвора свежее не едят,а пастилу съели всю,никаких запасов не осталось (( кто сушит фрукты,попробуйте.

[Валентина Новикова]

,заливает лотки и в сушилку.Через 14-16 часов на выходе получается фруктовый блин,с концентрированным ароматом абрикоса и персика,с идеальным балансом по сахару.

Интересно!Спасибо! вот только про лотки не поняла, они не как сито?

[Белгородец]

вот только про лотки не поняла, они не как сито?

Нет,решетчатые идут для фруктов-овощей,а для пастилы идут отдельные лотки,как не глубокие тарелки,для жидкой фракции.

[Т.И.Т.]

Друзья, что можно сделать про запас из груши?

Компот, варение и самое хорошое- ракия. Имел груша Уилямс, с неописуемый мускат. Можно сушит даже в духовке. У нас традиционно сушим груш, яблоки, и слив.
Последниираз делал ракия 6 лет назад. Дерево однако уже нет.

[Александр Смирнов]

Собрал черноплодную рябину, этим годом поменьше конечно, но сахар более15 однако, начинаю заготовки,    уже булькает. Дистилят с нее выходит с фруктовыми тонами, а после щепы... Арманьяк отдыхает !
Этим сезоном хотя бы на рябине , новый рефрактометр опробовал...

[Никифорова Галина]

Нет,косточки удаляем и выбрасываем на компост.

Если ядро у косточек сладкое, можно добавлять их в варенье. Или делать урбеч - ореховую пасту с медом. Я ядра добавляю в варенье.

[ОСА]

Добрый день.
Хорошая тема для зимы, достаешь свои заготовки дегустируешь или просто ешь.
Каждый день как правило утром на завтрак каша с замороженной ягодой. Морозим всю какая есть, пробиваем немного блендером чуть сахара и в одноразовые пэт контейнеры. Самые ходовые клубника, жимолость, малина, ирга, ежевика, вишня, смородина золотистая и черная. В этом сезоне очень хороша смешанная ирга со смородиной. Если варим варенье то только быстрое пять минут и под твист оф. Самое популярное малина с ежевикой, хит этого сезона, без семечек пропущено через сито почти желе и груша, вернее конфитюр из груши.   
Из груши замечательный сок с мякотью и груша консервированная в банках то же хороша, как компот, только банки полные груш. Конфитюр так же хорош из абрикосов и консервированные абрикосы то же быстро съедаются. Варенье из яблок, нарезанных тонкими ломтиками, золотистого цвета в охотку нравится. Соки из всего подряд само собой. очень нравится сок- пюре из тыквы на яблочном соке. Виноград консервированный как компот на соке из винограда с мускатом очень хорош. Делаем из кишмиша №342 на соке из гечей замантош, мускат сохраняется. Компоты с большим количеством жидкости делать давно перестали только консервируем , слива к стаи в таком варианте то же хороша. Варенье в виде конфитюра из сливы делаем.
Может что то подзабыл когда спущусь в погреб посмотрю. Зимой достаем регулярно свои заготовки и тогда они съедаются если не достаешь то и не съедаются.

[Виктор 55]

Я ядра добавляю в варенье.

Тоже добавляем если сладкие, косточки ещё поджариваем , очищаем от кожуры перед добавкой, тогда совсем супер.

Если варим варенье то только быстрое пять минут

Это важно если хотите получить желе. Пектин быстро разрушается при 100 С, а он основа желе. Если варить более 5 мин, желе не получится. Если варить дольше и добавить желатин, то получается конфитюр, как был болгарский когда то давно. Мы варим смородину, крыжовник 2-3 мин, желе густое получается.
С уважением, Виктор.

[ОСА]

Если варить дольше и добавить желатин, то получается конфитюр

Добрый день.
Для себя сделали классификацию различных продуктов варенья, конфитюра, джема, повидла. У нас разница в размере кусочков плодов при измельчении. В варенье целые ягоды или крупные кусочки фруктов, в конфитюре, джеме и повидле уменьшаются в соответствии с этим рядом. Если есть необходимость зажелировать продукт то очень нравится для этой цели Агар-агар, но не во все фрукты добавляем, в грушу и сливу не кладем. У каждого свой вкус, радует то что все это выращено своими руками и доставляет удовольствие. Собираемся с гостями и пробуем с чаем у кого и что вкуснее получилось.