Авторское (крафтовое) пиво Кузьмина Игоря.

[Андрей680]

Все зависит от кастрюли,варю в 40л "столовской" алюминевой кастрюле,на газу,изредка помешивая,за 5 лет ни разу не подгорало.Варю мало 100л в год, только для себя.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Все зависит от кастрюли,варю в 40л "столовской" алюминевой кастрюле,на газу,изредка помешивая,за 5 лет ни разу не подгорало.

Как контролируете температуры для пауз?

[Андрей680]

Кастрюля специально оборудована под варку пива,со звуковым электронным Т, с разборной фильтр.системой,съемным утеплителем.Делаю 4 паузу,фильтрую, промываю дробину, сливаю в другую 50л. нерж. кастрюлю, В ней кипячу,охлаждаю чиллиром,сливаю в бродилку,получаю 45л пива за те же 6-7часов.Оборудование  все самодельное,мешалка тоже есть но после нее больше мути остается,проще аккуратно в ручную солод пору раз помешать через 10-15 мин.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Сегодня перехожу на другой уровень пивоварения. Теперь на финише будет пиво без осадка от декстрозы. Сегодня друг, мне поставил " ПЕГАС" начинаю разливать крафтовое пиво из 50 литровых нержавеющих кег, в пластиковые бутылки. На подходе 150 литров сваренного пива. Ирландское тёмное, мюнех светлый и классическое жигулёвское, все три вида по 50 литров каждого.
За время как появилась в моих руках пивоварня, я сварил 12 варок по 50 литров. И каждый раз пиво не похоже на предыдущую варку, вот в этом вся прелесть крафта, нет одинакового пива. Всё зависит от пивовара и ингредиентов закладки.  Начинаю увеличивать объёмы, дело пошло.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Лето не за горами. Потихонечку готовлюсь для любителей ХОЛОДНЕНЬКОГО. Сегодня приобрёл миниприм для охлаждения крафта, а так же отдали по дешёвке 4 кеги из нержавейки по 50 литров каждая. Теперь буду варить по 300 литров пива. Клиентура любителей пенного напитка увеличивается в разы.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Добрый вечер коллеги. Открыл для себя новую тему, это слабо алкогольный СИДР. В этом году очень много яблок. Мой друг предыдущие года возил тачками яблоки в кампостную кучу. Теперь возит два раза в неделю по 500 кг. ко мне в гараж. Сидра сделал 8 бочек по 65 литров, пока идут ранние сладкие сорта. Тяжёлая артиллерия ещё впереди, это "штрифлинг и антонова" которая пойдёт на кальвадос и яблочную водку. Сейчас яблоки показывают начальное сусло 10 БРИКС, просто добавляю ферменты для сидра и после ферментации снимаю с осадка и ставлю на карбонизацию на три дня. После карбонизация ставлю в холодильники на 5"С.
С кальвадосом посложнее, буду догонять до 27 БРИКС, нотребуется около тонны сахора. Дикстрозу добавлять дорого. Будет примерно 10 тонн яблок поздних сортов, это примерно 2 тонны сока,может чуть больше.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

В дополнение. Буду закрывать в мелкую тару, 0.5 литра. И только в бугельные буталки.