Авторское Вино Гутова Сергея. Виноградник Тамгалы

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Всем привет! Мне интересно, эта Евмолпия насколько болюча?? Нам Болгария близко. Привезти черенки вполне, думаю, можно.

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

[ИгорьТ]

у меня уже взрослый куст

Добрый день, Игорь Евгеньевич. Неужели вызревает? (Я не про этот год). А как по болячкам?

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Добрый день, Игорь Евгеньевич. Неужели вызревает? (Я не про этот год). А как по болячкам?

Болячек на нём не видел, так как делаю проф. обработки по всему винограднику сразу. В прошлом году были сигналки, вызревание на пределе и сахара не добрала. В этом году срезал всё в стадии гороха, как и на всех кустах. Держу его только потому, что мне его подарила мой хороший друг с Ростовской обл.

[Т.И.Т.]

Гутов , сожалею что заблокировали мне , точно когда хотел дат тебя что то о Евмолпия, наследник Мавруда. Меня срезали( за что я виноват), а срезал тъй Евмолпия раньше( за что тъй виноват)
Я уверен что следующий раз ето тебя понадобится. Такой тип вина у вас в почете. У нас сухие- но ето не мешает сделать что то уникальное. Один русский переводил. Есть неточности, но они легко понимаемый, а если проявиш интерес я помогу.
Сага из дружественнъй форум...
"Я имел 12Га собственных виноградников Мавруд на равнинных черноземных местах. Покупал и 20Га таких же, которые выбирал 15 августа. После оплаты аванса, я не давал хозяину заходить на виноградник. Иногда посылал моих рабочих обрезать кору на стеблях, чтобы прервать поток воды при дождливой осени. Но это редко приходилось делать, потому что я покупал хорошие виноградники, которые собирали большую сахарность. Хотя сахарности и было достаточно, но не из любого сахара и не в каждый год, получается "Малага". Мне нужен виноград с сахарностью выше 28градусов. Смотришь, все идет хорошо и ждешь большой сахарности, но пойдут дожди прямо перед сбором урожая, а я упустил время для обрезки коры со стеблей, и все сахарность упала.Это иногда случалось... Когда осень была сухая, у меня получалось. Начинал уборку 26 октября. Люди уже пьют новое вино, а (тут он себя с фольклорным героем сравнивает) начинает собирать виноград. Иногда даже и снежок начинался, но он не пугал не меня, не Мавруд. Сейчас меня пригласили на работу в "Винпром", чтобы делать Малагу. Но не могу сделать настоящую Малагу и меня упрекают, что я не хочу выдать тайну и унесу ее с собой в гроб. А почему я не могу сделать Малагу, которая порадует и меня своим качеством? Причина в винограде. Виноградари в кооперативах при обрезке оставляют слишком много плодовых почек. Много винограда-мало сахара. Кроме этого они начинают его собирать еще в начале сентября. Не хватает рабочих рук и они торопятся. Созрело-не созрело, собирают. Из такого Малага не получается. Спрашиваешь про мою технологию. Я тебе ее скажу. Перед концом ферментации, сливаю вино из прессов. Это талант, никакие приборы его не заменят. Нужно чувствовать его душой. Отделял часть вина и испарял его. Получал муст, густой как патока. Охлажденный, сгущенный муст возвращал в вино. Спокойная остаточная ферментация останавливалась, вино густело. Получался сладкий вкус и тот аромат, который нельзя описать. Нет никаких тайн больше"

[Гутов Сергей]

Всем привет! Мне интересно, эта Евмолпия насколько болюча??

У меня ничем не болеет.

Иногда посылал моих рабочих обрезать кору на стеблях, чтобы прервать поток воды при дождливой осени.

Приём называется кольцевание лозы. Мне это не требуется. У нас большой САТ, в иные годы до 4000 поднимается. Ягоды в гроздях Евмолпии заизюмливаются уже к середине сентября и сахаристость до 25 Брикс повышается. Листья естественным образом также опадают к этому времени. Но, я люблю сухое вино из Евмолпии. А такой сахар для сухача избыточный.

[Гутов Сергей]

По Кульджинскому Тракту через Кульджу за Кульджинкой!
На этой неделе мне собрали в Маловодном виноград сорта Кульджинский. Не так много как хотелось бы)
Это единственный аборигенный сорт для Алматинской области. Его впервые обнаружили в посадках в 1943(sic!) году, во время научно исследовательской экспедиции ВИРа.
Его предки происходят родом из Ферганской Долины, откуда попали в Китай и уже затем оказались на современной территории Алматинской области.
Сорт склонен к загару (видно на фото). У меня на участке, если не укрыть сеткой, съедается осами и пчёлами под ноль)
Сахар 22%. Почти всегда такой уровень.
Ещё одна удивительная особенность сорта Кульджинский, у него в составе сока 50/50 соотношение винной и яблочной кислот.
Вино по типу очень напоминает Рислинг. Только тело ещё сильнее, "мускулистей" что ли... В молодом возрасте очень сильный аромат свежих яблок.

[Владимиp]

Сорт склонен к загару (видно на фото).

Очень красивые грозди! Вся энергия солнца и летней жары накопилась в них сполна.