Ежевика

[Виктор 55]

А способ приготовления вина можете написать.

Конечно, но это будет усредненный рецепт, тк вкусы и предпочтения конечного продукта разные. Ежевика ягода с сахаристостью 7-10 % сахара, точнее можно померить рефрактометром. Сначала ягоду надо размять в пюре и добавить воду. Здесь могут быть расхождения в зависимости от плотности ягод конкретного сорта. Я добавляю сначала на литр пюре 0,5 литра воды плюс 240 г сахара, это для сухого вина на выходе. Но поскольку сохранить легче полусладкое или сладкое, сахар надо будет добавить ещё.
Добавляем разводку винных дрожжей, Lalvin EC-1118 по рецепту на пачке с дрожжами. Здесь, опять ваше творчество, разводка может быть из других дрожжей или диких заранее запущенных. Надо избегать дрожжей с которые сильно съедают кислоту, тк в ежевике ее мало( D47, 71B ).
Брожение по красному способу, добавляем на 4-й день ещё 60 г сахара на литр сусла. На 6-7 день отделяю мезгу и добавляю ещё 60 г сахара на литр вина.  На 10 день снимаю с грубого осадка,  контролирую спирт и сахар и ещё добавляю 60 г сахара.  Больше сахар не добавляю.  После окончания брожения, снимаю с тонкого осадка пару раз по мере осветления вина. Вино получится сладким, но стабильным без консервантов. Можно сделать и полусухое вино, но тогда надо делать вино по рецептам игристых вин. Можно и спиртовать вино на разных стадиях брожения, я этого не делал. Сухое можно сохранить пастеризацией вина. Полусухое, в жемчужном состоянии, хорошо хранится просто в банках и бутылках до весны следующего года, дольше не хранил, заканчивалось.
С уважением, Виктор.

[ОСА]

Добрый день.
Ежевику посмотрел под укрывным почки раскрылись и показались, в отличии от винограда, молодые листочки скоро нужно будет открывать, а потом при заморозках буду прикрывать. В прошлом году ежевика весной от заморозков пострадала.

[ОСА]

Добрый день.
Обещают заморозки. Ежевика распустила молодые листочки. В прошлом году заморозки молодой лист побили, нужно укрывать.

[Tasha]

С конца мая начала цвести ежевика. С 27.05 - Лох Тэй, с 31.05 - Кеддо. Интересно на сколько позже Кеддо начнёт созревание относительно ЛохТея в этот раз.  В прошлом году ягода стала темнеть к концу плодоношения ЛохТея, но это было сигнальное плодоношение.

Очень крупные цветы у Кеддо (на фото)


Свит Пай на этот срок ещё в бутонах, так же сигнальное плодоношение

[Виктор 55]

Начала поспевать ежевика Лох Тей, созревает как и в прошлом году https://vinforum.ru/index.php?topic=712.msg162041#msg162041. На капризы природы  в сезон слабо реагирует, в отличии от большинства сортов винограда. Без снега хорошо перезимовали только 2 куста из 4-х, а пятый, не плодоносящий молодой, не в счет.   С уважением, Виктор.

[Tasha]

Мыши зимой объедают почки, как с ними бороться, котькина мать, ума не прилагаю. Свою отраву не хотят есть.

На Крещение у нас совсем сошёл снег и открыв ежевику на проветривание, увидела нарытые мышиные ходы. Лозы ещё не были повреждены. Видимо пока питания им хватало. Разложила полоски картона с клеем от грызунов. В течение зимы, когда удавалось заглянуть под укрывной материал, убирала приклеившихся мышей и, при необходимости,  подкладывала новые картонки. Из зимовки ежевичные лозы вышли целыми.

В этом сезоне спелые ягоды ЛохТея начали снимать с 11 июня.

[Внук Мичурина]

Ежевика идет. Дожди оказались ей на руку. Плавное ежедневное просачивание грунта , ягоду надуло хорошо. Мичуринск, старый добрый Нэтчез . сколько лет, а он у нас в основе посадки ежевики

[ф и г а р о]

супруга делала пастилу из ежевики на пробу..получилось очень не плохо..

[Внук Мичурина]

супруга делала пастилу из ежевики на пробу..получилось очень не плохо..

У нас Нэтчез и Карака на десерт. Свежими идут и немного лишнего морозим опять же для еды оттаявшими. А на переработку идет Торнфри. Стабильноурожаен.  Стабильнокисловат. Живьем не очень идет , если только жара осенью стоит. На переработки самое то. Потому что нэтчез не хватает кислоты. В переработках он пресный

[Виктор 55]

Дожди оказались ей на руку

Да любит она воду и ещё жару. А если непрерывные дожди и плюс 20, то серая гниль тут как тут.  Необычно много гнилой в этом году. Ещё, обычно осы её игнорировали, а в этом году распробовали, делают из ягод лохмотья. Ос очень много перезимовало и размножилось, хотя в мае я много маток выловил. Пора ставить ловушки от ос.
С уважением, Виктор.

[Терапевт]

в переработках он пресный

Слива ему в помщь.  Или алыча...

[Внук Мичурина]

Слива ему в помщь.  Или алыча...

Извините, имя не подписано, не знаю как обратиться. У нас в этот год сливы и алычи - кот наплакал. Ну, и повторюсь эти сорта карака и нэтчез ну я бы не назвал их сортами, которые заваливают ягодой . плюс в наших условиях она реально вкусная, поэтому все в свежем виде используется в еду . так как укрывная гектаров ее не имею. Один ряд из 4 кустов и один ряд из 5 . все

[Терапевт]

сортами, которые заваливают ягодой

У всех по разному, получается. Лучше Натчез, может быть только два Натчез. Попробуйте в 1 год получить на ПЗ латералы(жирует на черноземе). Осенью их укоротить на 3-4 почки. На следующий год будет "дерево".

[ф и г а р о]

с одного куста все сыты и довольны..и на зиму и в компоты и варенье..кругом идёт..плодоносней не бывает наверное..покупалась как сорт Бесшипная красавица..супругу все замучали спрашивать посадочный материал..я к ежевике отношусь ровно..но иногда тоже за ушами трещит..пусть будет..

[ОСА]

Добрый день.
В этом году планирую обрезать ежевику оставив по два латерала снизу, очень толстые побеги. Сейчас уже не согнешь. Посмотрим что получится из боковых на следующий год. Раньше прищипывал побеги на уровне метра от земли и урожай на побегах вполне устраивал. С уходом в этом году не получилось и с постепенным пригибанием то же.

[Терапевт]

два латерала снизу

Латералы на побегах замещения?

[ОСА]

Латералы на побегах замещения?

Добрый день.
Спасибо за хороший вопрос. Можно было поумничать, но я сходил и посмотрел на состояние ежевики. Побеги замещения имеют боковые побеги но расположены они сейчас выше чем мне бы хотелось, ориентировочно от мера и более. Вопрос сохранятся ли почки из которых вырастут боковые побеги и станут латералами на следующий год. А то я тут на планировал все обрезать до двух почек. Думаю все таки провести эксперимент и обрезать самые толстые побеги этого года. да и еще интересно сохранятся ли боковые побеги на побегах прошлого года на которых не было плодоношения, такие у меня то же есть и будут ли они плодоносны на следующий год. Буду пробовать. Естественно оставлю не толстые побеги этого года.

[Терапевт]

Ну как бы есть принципы обрезки(формировки) которые надо соблюдать. Если нет ПЗ этого года, с латералами или без, то обрезал бы все и в следующем выращивал ПЗ. Если на прошлогодних ПЗ не было урожая, то уже и не будет. На мой взгляд.

[ОСА]

Добрый день.
Вырезал ежевику, пригнул, то что сломалось то же вырезал. Сильно толстые побеги этого года обрезал оставив несколько почек, немного боковых побегов на небольшой высоте то же оставил. Если нет возможности все лето пригибать понемногу побеги нужно переходить на росяники. На фото побеги этого года сорт Тройная корона.

[Терапевт]

ежевику, пригнул, то что сломалось то же вырезал.

Оставлял один куст Натчез не укрытым. Проснулись почки на всех побегах, включая верхушки.