Дрожжи, бактерии, подкормки, ферменты для виноделия

[Paul]

Несмотря на то, что бактерии и дрожжи являются неотделимой частью процесса формирования вина, я всё-таки решил выделить это в отдельную тему и рассматривать их как самостоятельный инструмент виноделия. В эту же тему предлагаю помещать всю необходимую информацию по производителям и поставщикам, в частности, - "Таблица типов заквасок компании Лаллеманд" и "Рекоммендации по выбору штаммов, в соответствии сорту и целям" . К тому же, наступает время заказывать биоматериалы по почте.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Прислали ЧКД через интернет магазин,2 дня назад.Пора приобретать всё для Виноделия.

[Paul]

Прислали ЧКД через интернет магазин,2 дня назад.Пора приобретать всё для Виноделия.

Если не секрет, где брали и для чего?

[Владимиp]

Если не секрет, где брали и для чего?

И какой срок годности? Выбито на боку обычно.

[Гутов Сергей]

При таких объёмах, имеет смысл заказывать большую упаковку.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Если не секрет, где брали и для чего?

Слава,я уже писал,что в этом году моё Вино всё на диких дрожжах.Не успел подготовится к сезону. Начал потихонечку закупать к следующему  году,Буду покупать по не многу по 20 шт.разных ЧКД но в большом ассортименте.Хочу пробывать,и испытывать. А эти ЧКД я купил здесь.


http://ntradition.ru/goods/Drozhzhi-Lalvin-Bourgovin-RC-212-5-gr

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

При таких объёмах, имеет смысл заказывать большую упаковку.

Сергей,не хочется упаковками,Хочу разных,но по немногу.Какие бы Ты мне по рекомендавал в первую очередь закупить ?

[Paul]

Начал потихонечку закупать к следующему  году,Буду покупать по не многу по 20 шт.разных ЧКД но в большом ассортименте.Хочу пробывать,и испытывать.

"RC212: Он требует большого количества питательных добавок во избежание возможного появления H2S и демонстрирует наилучшие результаты при регидратации с использованием GO-FERM. " - Хочу обратить твоё внимание на этот момент.

[Paul]

Здесь есть немного о дрожжах.

[Гутов Сергей]

Какие бы Ты мне по рекомендавал в первую очередь закупить ?

1) В арсенале каждого винодела должны бть сахаромицес овиформис - Premier Cuvee Red Star (аналог лалеманд это EC 118) - съедят всё, что ты им дашь при любой температуре до сухаря.
2) Мне очень нравятся Red Star Pasteur - очень своеобразные, чудовищно пенные (сбрасывают крышку с бочки на раз), но дающее шёлковое тело экстрактивным и танинным сортам винограда.
3) Вот эти Uvaferm 43 - активная ферментация и как результат мощная ароматика (особенно для мускатов и сортовых ароматов)
Других испытал много, но они не оставили сильных впечатлений 

[Владимиp]

Мне очень нравятся Red Star Pasteur

Меня Алексей Агрызков проклял, за то, что я прислал ему эти дрожжи и он поставил на них Регент.   

[Гутов Сергей]

Меня Алексей Агрызков проклял, за то, что я прислал ему эти дрожжи и он поставил на них Регент

Алексея вместе с виноградом съели???

[Гутов Сергей]

во избежание возможного появления H2S

Это плохо, очень плохо! Нельзя долго с такими дрожжами оставлять осадок. Montrachet Red Star такие и много других. Задолбался проветривать вино.

[Гутов Сергей]

Здесь есть немного о дрожжах.

Сей язык нам не знаком. Понимаю, что для Ницше он был родной...

[Владимиp]

Алексея вместе с виноградом съели???

Пены было столько, что пришлось ему объем посуды доводить до 5 объемов вина. 

[Гутов Сергей]

Пены было столько, что пришлось ему объем посуды доводить до 5 объемов вина.

Первый раз они меня напугали сильно. Обычно я заполняю бочку на 2/3 объёма, чтобы шапка + пена поднимались не до краёв.
В случае с Pasteur пена поднималась к крышке несколькими щупальцами по бортам, сбросила крышку и расползлась от бочки более чем на 1 метр!
Но, и это не всё! Когда я разбросал жмых после этих дрожжей по винограднику,  приехал через пару дней и увидел, как Пастер поднимается "из праха" по винградным листьям вверх на 50 см!
Вот это мощь! Дрожжи очень древние, были зарегестрированны в институте исследования вина во Франции им. Пастера ещё в  1905 г.
Особенно опасны эти дрожжи с изабельными (лабрусками). Там слизь из мякоти вобще башни срывает   

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

чудовищно пенные (сбрасывают крышку с бочки на раз)

сегодня ржал до слёз,аж живот болит .Приехал мой друг,с кем Я ездил в Крым.И сказал,что у него крышку с бочки сорвало с металлическим обручем .Шум был,как у шумовой гранаты,думал гардероб упал.Крышка пригвоздила хрустальную люстру к потолку,порвали в хлам дорогой натяжной потолок,а мезга и сусло по всей комнате на кровати,диване,занавесках,серванте.Всё это произошло после перемешивания палкой ,мезги.Помешал ,закрыл бочку и пошёл в огород дела делать.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

И какой срок годности?

Владимир,посмотрел. До 05.2016 года срок хранения. так что пойдут на следующий год.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Меня Алексей Агрызков проклял, за то, что я прислал ему эти дрожжи и он поставил на них Регент.

Алексей может.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Вот это мощь! Дрожжи очень древние, были зарегестрированны в институте исследования вина во Франции им. Пастера ещё в  1905 г.
Особенно опасны эти дрожжи с изабельными (лабрусками). Там слизь из мякоти вобще башни срывает

Сергей,тогда зачем такие нужны? всё угадят.