• 03 Декабрь 2016, 05:25:30



Автор Тема: Дрожжи, бактерии, подкормки, ферменты для виноделия  (Прочитано 13572 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Paul

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 1954
  • -Получено: 4779
  • Сообщений: 935
  • Рейтинг: 4783
  • Сарепта, +79297822328
Несмотря на то, что бактерии и дрожжи являются неотделимой частью процесса формирования вина, я всё-таки решил выделить это в отдельную тему и рассматривать их как самостоятельный инструмент виноделия. В эту же тему предлагаю помещать всю необходимую информацию по производителям и поставщикам, в частности, - "Таблица типов заквасок компании Лаллеманд" и "Рекоммендации по выбору штаммов, в соответствии сорту и целям" . К тому же, наступает время заказывать биоматериалы по почте.
С уважением, Слава.

Оффлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 30126
  • -Получено: 29512
  • Сообщений: 4691
  • Рейтинг: 29602
  • Московская обл.г Павловский Посад. Широта 55° Долгота 38°
Прислали ЧКД через интернет магазин,2 дня назад.Пора приобретать всё для Виноделия.
Как же я люблю Виноград.

Оффлайн Paul

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 1954
  • -Получено: 4779
  • Сообщений: 935
  • Рейтинг: 4783
  • Сарепта, +79297822328
Прислали ЧКД через интернет магазин,2 дня назад.Пора приобретать всё для Виноделия.
Если не секрет, где брали и для чего?
С уважением, Слава.

Оффлайн Владимир_

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 39183
  • -Получено: 40184
  • Сообщений: 5634
  • Рейтинг: 40356
  • г. Старый Оскол Белгородская область
Если не секрет, где брали и для чего?
И какой срок годности? Выбито на боку обычно.
С уважением, Владимир

Оффлайн Гутов Сергей

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 13313
  • -Получено: 17760
  • Сообщений: 2135
  • Рейтинг: 17887
  • Алма-Ата
При таких объёмах, имеет смысл заказывать большую упаковку.

Оффлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 30126
  • -Получено: 29512
  • Сообщений: 4691
  • Рейтинг: 29602
  • Московская обл.г Павловский Посад. Широта 55° Долгота 38°
Если не секрет, где брали и для чего?
Слава,я уже писал,что в этом году моё Вино всё на диких дрожжах.Не успел подготовится к сезону. Начал потихонечку закупать к следующему  году,Буду покупать по не многу по 20 шт.разных ЧКД но в большом ассортименте.Хочу пробывать,и испытывать. А эти ЧКД я купил здесь.


http://ntradition.ru/goods/Drozhzhi-Lalvin-Bourgovin-RC-212-5-gr
Как же я люблю Виноград.

Оффлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 30126
  • -Получено: 29512
  • Сообщений: 4691
  • Рейтинг: 29602
  • Московская обл.г Павловский Посад. Широта 55° Долгота 38°
При таких объёмах, имеет смысл заказывать большую упаковку.
Сергей,не хочется упаковками,Хочу разных,но по немногу.Какие бы Ты мне по рекомендавал в первую очередь закупить ?
Как же я люблю Виноград.

Оффлайн Paul

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 1954
  • -Получено: 4779
  • Сообщений: 935
  • Рейтинг: 4783
  • Сарепта, +79297822328
Начал потихонечку закупать к следующему  году,Буду покупать по не многу по 20 шт.разных ЧКД но в большом ассортименте.Хочу пробывать,и испытывать.
"RC212: Он требует большого количества питательных добавок во избежание возможного появления H2S и демонстрирует наилучшие результаты при регидратации с использованием GO-FERM. " - Хочу обратить твоё внимание на этот момент.
С уважением, Слава.

Оффлайн Paul

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 1954
  • -Получено: 4779
  • Сообщений: 935
  • Рейтинг: 4783
  • Сарепта, +79297822328
С уважением, Слава.

Оффлайн Гутов Сергей

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 13313
  • -Получено: 17760
  • Сообщений: 2135
  • Рейтинг: 17887
  • Алма-Ата
Какие бы Ты мне по рекомендавал в первую очередь закупить ?
1) В арсенале каждого винодела должны бть сахаромицес овиформис - Premier Cuvee Red Star (аналог лалеманд это EC 118) - съедят всё, что ты им дашь при любой температуре до сухаря.
2) Мне очень нравятся Red Star Pasteur - очень своеобразные, чудовищно пенные (сбрасывают крышку с бочки на раз), но дающее шёлковое тело экстрактивным и танинным сортам винограда.
3) Вот эти Uvaferm 43 - активная ферментация и как результат мощная ароматика (особенно для мускатов и сортовых ароматов)
Других испытал много, но они не оставили сильных впечатлений  :al:

Оффлайн Владимир_

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 39183
  • -Получено: 40184
  • Сообщений: 5634
  • Рейтинг: 40356
  • г. Старый Оскол Белгородская область
Мне очень нравятся Red Star Pasteur
Меня Алексей Агрызков проклял, за то, что я прислал ему эти дрожжи и он поставил на них Регент.  :ag: 
С уважением, Владимир

Оффлайн Гутов Сергей

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 13313
  • -Получено: 17760
  • Сообщений: 2135
  • Рейтинг: 17887
  • Алма-Ата
Меня Алексей Агрызков проклял, за то, что я прислал ему эти дрожжи и он поставил на них Регент
Алексея вместе с виноградом съели???

Оффлайн Гутов Сергей

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 13313
  • -Получено: 17760
  • Сообщений: 2135
  • Рейтинг: 17887
  • Алма-Ата
во избежание возможного появления H2S
Это плохо, очень плохо! Нельзя долго с такими дрожжами оставлять осадок. Montrachet Red Star такие и много других. Задолбался проветривать вино.

Оффлайн Гутов Сергей

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 13313
  • -Получено: 17760
  • Сообщений: 2135
  • Рейтинг: 17887
  • Алма-Ата
Здесь есть немного о дрожжах.
Сей язык нам не знаком. Понимаю, что для Ницше он был родной...

Оффлайн Владимир_

  • Модератор форума
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 39183
  • -Получено: 40184
  • Сообщений: 5634
  • Рейтинг: 40356
  • г. Старый Оскол Белгородская область
Алексея вместе с виноградом съели???
Пены было столько, что пришлось ему объем посуды доводить до 5 объемов вина.  :ag:
С уважением, Владимир

Оффлайн Гутов Сергей

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 13313
  • -Получено: 17760
  • Сообщений: 2135
  • Рейтинг: 17887
  • Алма-Ата
Пены было столько, что пришлось ему объем посуды доводить до 5 объемов вина.
Первый раз они меня напугали сильно. Обычно я заполняю бочку на 2/3 объёма, чтобы шапка + пена поднимались не до краёв.
В случае с Pasteur пена поднималась к крышке несколькими щупальцами по бортам, сбросила крышку и расползлась от бочки более чем на 1 метр!
Но, и это не всё! Когда я разбросал жмых после этих дрожжей по винограднику,  приехал через пару дней и увидел, как Пастер поднимается "из праха" по винградным листьям вверх на 50 см!
Вот это мощь! Дрожжи очень древние, были зарегестрированны в институте исследования вина во Франции им. Пастера ещё в  1905 г.
Особенно опасны эти дрожжи с изабельными (лабрусками). Там слизь из мякоти вобще башни срывает   :ag:

Оффлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 30126
  • -Получено: 29512
  • Сообщений: 4691
  • Рейтинг: 29602
  • Московская обл.г Павловский Посад. Широта 55° Долгота 38°
чудовищно пенные (сбрасывают крышку с бочки на раз)
сегодня ржал до слёз,аж живот болит .Приехал мой друг,с кем Я ездил в Крым.И сказал,что у него крышку с бочки сорвало с металлическим обручем .Шум был,как у шумовой гранаты,думал гардероб упал.Крышка пригвоздила хрустальную люстру к потолку,порвали в хлам дорогой натяжной потолок,а мезга и сусло по всей комнате на кровати,диване,занавесках,серванте.Всё это произошло после перемешивания палкой ,мезги.Помешал ,закрыл бочку и пошёл в огород дела делать. :ag: :bj:
Как же я люблю Виноград.

Оффлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 30126
  • -Получено: 29512
  • Сообщений: 4691
  • Рейтинг: 29602
  • Московская обл.г Павловский Посад. Широта 55° Долгота 38°
И какой срок годности?
Владимир,посмотрел. До 05.2016 года срок хранения. так что пойдут на следующий год.
Как же я люблю Виноград.

Оффлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 30126
  • -Получено: 29512
  • Сообщений: 4691
  • Рейтинг: 29602
  • Московская обл.г Павловский Посад. Широта 55° Долгота 38°
Меня Алексей Агрызков проклял, за то, что я прислал ему эти дрожжи и он поставил на них Регент.
Алексей может.
Как же я люблю Виноград.

Оффлайн Кузьмин Игорь Евгеньевич

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Дано: 30126
  • -Получено: 29512
  • Сообщений: 4691
  • Рейтинг: 29602
  • Московская обл.г Павловский Посад. Широта 55° Долгота 38°
Вот это мощь! Дрожжи очень древние, были зарегестрированны в институте исследования вина во Франции им. Пастера ещё в  1905 г.
Особенно опасны эти дрожжи с изабельными (лабрусками). Там слизь из мякоти вобще башни срывает
Сергей,тогда зачем такие нужны? всё угадят.

Как же я люблю Виноград.