Виноделие в Самарском регионе

[Елисеев Сергей]

Виновато не вино,виноват пьющий.

[Елисеев Сергей]

Виновато не вино,виноват пьющий.

Пора начинать осваивать и этот форум. Будем надеятся, что на нем ,будет конструктивный диалог без снобизма и национал-патриотизма.

 Разрешите представиться. Елисеев Сергей Владиславович. Винодельческая усадьба Елисеева С.В.12 га (ЦМ 5,5 га,Саперави с.2 га,Рубин Голодриги 2 га. Коллекция технических и столовых сортов в достаточно больших объемах 2,5 га.)Первый виноград с 1991 года. Опыт в виноделии 6 лет.
  С уважением Елисеев С.В.

[Владимиp]

Разрешите представиться. Елисеев Сергей Владиславович.

Добро пожаловать на форум vinforum.ru! Сергей Владиславович, к Вам просьба: проставьте пожалуйста Ваше местонахождение в строке:  Подпись под аватарой или Расположение (Профиль-Настройки профиля). Спасибо!



И еще. Если Вы считаете, что тема Виноделие в Самарской области будет актуальна, то пожалуйста.
Однако, на форуме существует раздел  Домашнее виноделие.  Выбирайте сами, где Вам удобнее общаться на тему виноделия.

[Елисеев Сергей]

Останусь в этой теме так,как ее создал.Так лучше.
Тема виноделия в Самарской области становится актуальной.Нехочется опережать события,но пошла цепная реакция,.
Только вокруг меня уже заложены крупные участки перспективных сортов на значительных площадях (40+12+6+2+4,5 га)И наметилась тендеция к их увеличению.

[Гутов Сергей]

На этом форуме есть один недочёт. Вроде бы, желание разбить на регионы понятное. Но, это разобщает людей. Мало общих тем, где много народа говорят об одном - ну, разве "Беседы о погоде".
Остальные раскиданы по маленьким темам и в результате, не получают развития.

[Владимиp]

На этом форуме есть один недочёт. Вроде бы, желание разбить на регионы понятное. Но, это разобщает людей.

Совершенно согласен, Сергей! Говорить о специфике выращивания винограда в конкретной зоне - это одно, а общаться на тему виноделия - совсем другое, т.к. здесь способы и технология практически идентичны, вне зависимости от региона.  И поскольку интересен каждый опыт, то  тема Виноделие в Самарской области несколько выпадает из общего диалога о домашнем виноделии.

Сергей (Елисеев) пожалуйста, не зацикливайтесь только на этой теме, заглядывайте  в раздел Домашнее виноделие (ссылку  на раздел я давал выше). И поучаствуйте, ведь наверняка Вам есть чем поделиться.

[Елисеев Сергей]

Левокумский двухлетний куст.

Проба пера. Значит можно слать фото.

[Елисеев Сергей]

На этом форуме есть один недочёт. Вроде бы, желание разбить на регионы понятное. Но, это разобщает людей. Мало общих тем, где много народа говорят об одном - ну, разве "Беседы о погоде".
Остальные раскиданы по маленьким темам и в результате, не получают развития.

Добрый вечер Сергей!

Форум практически новый и соответственно требует раскрутки. Не дай Бог сюда Сашу Пышьева,тут тогда любая маленькая тема превратится в пионерский бедлам. Вам наверняка ясно, о чем я.
Будут интересные взаимовыгодные, с точки зрения познания темы,то люди найдутся.

[Владимиp]

Не дай Бог сюда Сашу Пышьева,тут тогда любая маленькая тема превратится в пионерский бедлам.

Сашу Пышьева слишком долго терпят модераторы на форуме виноград.инфо. Так как Александр - активный участник многих разборок и склок на форуме. Однако, вместе с тем, от него исходит и много полезной информации о виноделии. И его вина побеждали на форуме виноградарей и виноделов в Киеве. Мне нравится его манера письма, когда он пишет по делу. И критика его конструктивна, хоть это многим не нравится. Так что я бы не судил однозначно об Александре. И лично я был бы не против, если бы он был на нашем форуме. Так как Александр умный и толковый винодел. Имхо, конечно.

[Елисеев Сергей]

Сашу Пышьева слишком долго терпят модераторы на форуме виноград.инфо. Так как Александр - активный участник многих разборок и склок на форуме. Однако, вместе с тем, от него исходит и много полезной информации о виноделии. И его вина побеждали на форуме виноградарей и виноделов в Киеве. Мне нравится его манера письма, когда он пишет по делу. И критика его конструктивна, хоть это многим не нравится. Так что я бы не судил однозначно об Александре. И лично я был бы не против, если бы он был на нашем форуме. Так как Александр умный и толковый винодел. Имхо, конечно.

Владимир!
Я не хочу судить Сашу Пышьева-так устроен человек.Бог ему судья. Если отрицательные эмоции доминируют над здравым смыслом,тем более в общении людей,то все его заслуги сводятся к НОЛЮ.Развешивание ярлыков -типа Синдрома Окованцева -это неприлично,и рано или поздно переполнит чашу терпения у тех же модераторов.
  Работая в Германии я слышал немецкую пословицу.Человек может быть порядочной сволочью,но не имеет право быть плохим хозяином.Саня -хороший винодел,но........ .

[Владимиp]

Если отрицательные эмоции доминируют над здравым смыслом,тем более в общении людей,то все его заслуги сводятся к НОЛЮ.Развешивание ярлыков -типа Синдрома Окованцева -это неприлично,и рано или поздно переполнит чашу терпения у тех же модераторов.

С этим трудно поспорить, что есть, то есть.

[Гутов Сергей]

По первой картинке (где кусочек дробилки с мотором) - у меня на ручной такой же, очень быстро забивается гребнями винт в хвостовике. Почти через корзину приходится снимать кожух и вручную убирать гребни.
Вопрос: у Вас на моторизированной дробилке гребни забиваются в хвостовик? Как часто приходится выключать мотор и очищать от гребней?

[Виктор Дерюгин]

Почти через корзину приходится снимать кожух и вручную убирать гребни.

Игорь Кузьмин сначала купил простую, а потом поменял на такую, название на фото.
Производство - Италия.

[Гутов Сергей]

У меня такая же, только из нержавейки. Вот в хвостовике собираются гребни и препятствуют вращению. Их надо периодически удалять. На машине с моторчиком, наверное ещё чаще...

[Елисеев Сергей]

У меня такая же, только из нержавейки. Вот в хвостовике собираются гребни и препятствуют вращению. Их надо периодически удалять. На машине с моторчиком, наверное ещё чаще...

Сергей! на электрической машине проблем нет.Производительность до 1,5 т.час. Технические сорта с плотной гроздью-великолепно  отходят.Я больше тонны в день стараюсь не собирать виноград.Обычно не более 700 кг.Нет запарки на первичном брожении.Оборот тары в пять дней.Это удобно.Я попозже опишу весь свой тех процесс с фото.Завтра убираю Францию и Крым.Каберне совиньон,Мерло,Пино ГРИ и НУАР.затем Кефесию,Рубин Голодриги,Гурзуфский розовый,Ливадийский черный.Выложу завтра фото.Если сил хватит.Буду делать ДЕССЕРТ и СУХАЧ.
Иногда наматывает гребни под вальцами,обычно рыхлых сортов,но как правило процесс неостанавливается.

[Елисеев Сергей]

Еще фото
 
Слив с первичного брожения

Красностоп Золотовский

[Елисеев Сергей]

Еще фото
Подготовка к зиме
Каберне совиньон двухлетний куст
Рубин Голодриги
Ливадийский черный двухлетний куст

[Елисеев Сергей]

Цитата: Елисеев Сергей от Сегодня в 06:57:36
Я все больше убеждаюсь в его неперспективности.(Для меня покрайней мере)

       По-че-му? Что Вас не устраивает в данном сорте? У меня он только немного повреждается клещём и увяливается от Ботритиса. А в целом весьма эффективный и устойчивый сорт. Вот на 3 год из 12 кустов уже 8 плодоносны; до заморозка набрали необходимые и рекомендуемые кондиции для сухого на 10 литров, сохраняя потенциал для last harvest.
      Вячеслав! Затрону ,на мой взгляд, важную для нас всех тему.
Очень часто,особенно в последнее время,акцент делается на классику.Якобы придумывать больше ничего ненадо.Вкус совершенен.Общество к нему привыкло.Брэнды разработаны.Украинский форум тому пример.Тебе это хорошо известно.
Я даже не хочу там затрагивать эту тему.Представляю реакцию на нее.
     Теперь мои мысли.
Конкурировать с Каберне,Мерло,Пино Нуаром.Рислингом и т.д. бесмысленно.Мы никогда не достигнем их уровня,слишком велики их традиции.Искать надо свое.Именно оригинальностью наших вкусов, мы можем достичь, положительных результатов.У меня часто бывают в гостях Немцы,Французы и пр. гости и когда пробуют мою  продукцию (копченое мясо,конскую колбасу,ветчину,домашние сыры и вино),то они всегда хотят купить для показа у себя дома.У меня правда есть большой опыт в переработке (учился у них же -в Баварии  с 1984 по 1990 год.)Но наши продукты питания на несколько порядков вкуснее.
   Теперь о классике.
Сорт Мерло и Каберне Совиньон-вкус паслена.Ну скажите мне ,чем он хорош.Вкус вороняшки в голодный год.Сколько пытался купить  ,либо найти хороший Каберне-без запаха жженой резины-не нашел.Даже там. Пьют Майдановские покрышки (именно поэтому им этот вкус нравится) Расхваливают барона (еврейско-австрийского происхождения фон Ротшильда) и хлопают в ладоши.Мне это напоминает фразу из сказки Андерсена.."А король то голый."..... Французы классики, и вроде они правы.Я не хочу так считать.У нас есть сорта дающие вкусовую гамму "ум отъеш".
И в своей работе я сделал ставку на наши сорта.Именно на них мы сможем сделать себе имя.Пусть они лучше привыкают.

"Русские долго запрягают,но зато быстро ездят."

                                      Baron Otto von Bismark.

[Елисеев Сергей]

Скопировал себя с украинского форума.

 Re: Вопросы к сотрудникам НИВиВ "Магарач"

--------------------------------------------------------------------------------

Цитата:
Сообщение от Новосельцевы 
Саша Пышьев очевидно имеет ввиду Альфу, вырощенную на Львивщине. В Харькове он не был и не знает какой бывает зрелая Альфа.......

Привет! Не будите Сашу Пышьева,а то Харьков станет пинерской Самарой.А Альфа притчей во языцах- синдромом Акованцева.

----------


Цитата:
Сообщение от Новосельцевы 
..... Поясню на другом примере: врядли кому то в голову взбредёт идея выращивать в Коломне в открытом грунте арбузы, дыни или арахис, потому, что есть понятие:"Им тепла не хватит вызреть." Эта же "формула" применима и к Альфе в этих прохладных ....

В дополнение: Часто люди говорят о САТ,но это не совсем объективно.Кроме САТ есть понятие короткого либо длинного дня.Эволюционно каждое растение, в первую очередь, приспособленно реакции на свет.Реакция на свет прежде всего регулирует этапы органогенеза.Именно это и определяет формирование генеративных органов.Поэтому арбузы плохо растут на Севере (культура короткого дня) и допустим Лен на волокно на Юге(культура длинного дня.Говоря о сорте (анализируя его) можно из родословной определить регионы оптимального произростания будущего сорта.Биологические часы это важный момент в работе,но как правило о нем никто не говорит.
Пример немецкий сорт РЕГЕНТ На черноморском побережье перезревает,теряет кислоту и вино из него на уровне "пойла",чем севернее, в пионерской Самаре, он практически имеет немецкие нормы,как по сахару,так и по кислоте.И вино из него сделать (приличное) без проблем.Таких примеров много: Бианка,Кристалл ит.д.
__________________
Quod erat demonstrandum !

[Гутов Сергей]

Французы классики, и вроде они правы.Я не хочу так считать.

За всю жизнь так и не попробовал НИ ОДНОГО достойного французского экземпляра! Последние годы вобще перестал даже смотреть на полки с Францией.
Может это только в приемлемой для меня ценовой категории!? Но, Австралия, Н Зеландия, Калифорния, Ю Африка и Новый Свет там есть а хРанции нет! Более 50$ за бутылку столового вина я платить не буду.
Вот и вся Франция. Может когда-то и было (до филлоксеры), а сегодня её нет.